bh.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

سلسلة بقالة رالي للحد من هدر الطعام عن طريق بيع المنتجات غير الكاملة

سلسلة بقالة رالي للحد من هدر الطعام عن طريق بيع المنتجات غير الكاملة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تبيع السلسلة التي يوجد مقرها في كاليفورنيا منتجًا غير كامل بسعر مخفض في محاولة للحد من هدر الطعام

لا تزال المنتجات الأقل من مثالية صالحة للأكل ، ولكن غالبًا ما يتم تجاهلها لأنها لا تتناسب مع ما يريده الناس في منتجاتهم.

رالي، سلسلة بقالة تضم أكثر من 100 متجر في جميع أنحاء كاليفورنيا ونيفادا ، بدأت برنامجًا تجريبيًا في 10 متاجر في شمال كاليفورنيا يسمى "Real Good" في يوليو. ستتوفر الفواكه والخضروات غير الكاملة المزعومة بخصم يتراوح بين 30 و 40 بالمائة.

شراء المنتجات هو تمرين بأعيننا. نقوم بفرز مكيال التفاح وصناديق الفراولة بحثًا عن العينة المثالية ، ونتخلص من تلك التي لا تلبي توقعاتنا.

هذه العقلية المتمثلة في المطالبة بالكمال في منتجاتنا هي التي تساعد في المساهمة في مشكلة هدر الطعام في جميع أنحاء العالم. وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة الأمم المتحدة، فإن هدر الطعام يكلف العالم 2.6 تريليون دولار سنويًا.

غالبًا ما تتجنب سلاسل البقالة الفاكهة الأقل من الكمال تمامًا لأن العملاء ببساطة لا يهتمون بها. في أي مكان ما بين 1 إلى 30 بالمائة من محصول المزارع لا يصل إلى متاجر البقالة ، الأمر الذي يساهم بشكل كبير في هدر الطعام ، كما يوضح مجلس الدفاع عن الموارد الوطنية.

العمل مع شركة ناشئة اتصل غير تام، تحاول Raley ، التي تضم 128 موقعًا ، تغيير سرد ما نبحث عنه في منتجنا.

"تأتي الفواكه والخضروات بجميع الأشكال والأحجام ، تمامًا مثل الأشخاص" ، كما يقول المؤسس المشارك لـ Imperfect لـ Ben Simon في فيديو ترويجي لـ Imperfect. "الفواكه والخضروات ذات المظهر الغريب مذاقها جيد مثل تلك ذات المظهر المثالي. لسوء الحظ ، ترفض محلات السوبر ماركت المنتجات التي لا تبدو مثالية ".

فكرة بيع الفاكهة الأقل من الكمال ليست كذلك الجديد, ولكن سيتعين علينا الانتظار ومعرفة ما إذا كانت ستنتشر في سلاسل البقالة الأمريكية الأخرى.


مشكلة هدر الطعام لها سبب يسهل تجنبه: الجميع صعب الإرضاء

الموضوع الأكثر عصرية في الطعام ليس سندويشات التاكو أو مرق العظام أو مشروب النيترو البارد. إنه الجانب الآخر من شهيتنا الوفيرة للطعام الجيد: بقايا الطبق. إنه نفايات الطعام.

في الأسبوع الماضي وحده ، لم تتوقف العناوين الرئيسية. افتتح الرئيس السابق لشركة Trader Joe ، دوغ راوخ ، متجر بقالة غير ربحي Daily Table في بوسطن ، وكانت أرففه مليئة بالفائض "المنقذ" والأغذية غير المباعة التي تبرع بها تجار الجملة ومحلات البقالة الربحية والموجهة بخلاف ذلك إلى Dumpsters بسبب اقتراب تواريخ البيع. على الجانب الآخر من البلاد ، ستقوم سلسلة البقالة Raley ، بالشراكة مع Imperfect Produce ، ببيع الفواكه والخضروات "القبيحة" في 10 متاجر في شمال كاليفورنيا في منتصف شهر يوليو ، حسبما ذكرت NPR. (لقد تأخرنا بعض الشيء عن الحفلة التي أقام سوبر ماركت إنترمارش الفرنسي حملة مذهلة الصيف الماضي تكريماً لـ "الليمون الفاشل" و "التفاح الغريب".)

إنها كلها أخبار جيدة ، إلا عندما تنظر إلى الأسباب الكامنة وراء تغذية ما يصل إلى 40 في المائة من طعامنا مباشرة في سلة المهملات. تحلل دراسة حديثة من جامعة جونز هوبكنز الأمر إلى عامل واحد يمكن تجنبه بسهولة: نحن صعب الإرضاء.

أحد الأسباب الأكثر شيوعًا التي قدمها المجيبون لرمي الطعام هو أنهم يريدون تناول الطعام الطازج فقط. الأسوأ من ذلك كله ، لا أحد يعتقد أن نفاياتنا كريهة الرائحة. في بيان صحفي حول بحثها ، أشارت روني نيف ، التي قادت الدراسة ، إلى أن "الأمريكيين يرون أنهم يهدرون القليل جدًا من الطعام ، لكن في الواقع ، نحن نهدر كميات كبيرة".

"نحن نعيش في عصر الوفرة والطعام الرخيص ،" سيندا شافيتش ، مؤلفة كتاب الطبخ النفايات لا تريد ، في رسالة بريد إلكتروني. "يحتاج المستهلكون إلى التعامل مع الطعام على أنه سلعة ثمينة بدلاً من اعتباره شيئًا رخيصًا ويمكن التخلص منه".

الحل سهل للغاية - وهو الحل الذي يقلل من السيولة النقدية وانبعاثات الكربون على حد سواء: نصح شافيتش "اشتر ما تحتاجه ، وخطط لأكل ما تشتريه".

إنه ليس علم الصواريخ ، ولكنه ذو مغزى: نظرًا لأن ما يقرب من نصف نفايات الطعام تأتي من مطابخنا ، فإن عادات التسوق والطهي يمكن أن تحدث تأثيرًا كبيرًا. بشكل عام ، فإن اهتمامنا بالنضارة هو في الغالب دراسات في غير محلها تظهر أن تواريخ انتهاء صلاحية الطعام لا معنى لها إلى حد كبير.

لكن المشكلة تكمن جزئيًا في أننا لا نعرف كيف نطبخ ، لا حقًا. هناك وصفة تلفت انتباهنا على موقع Pinterest ، فنحن نصنع قائمة نتسوقها من المكونات. يقترح شافيتش بدلاً من ذلك أننا "نطبخ بشكل عكسي". وهذا يعني استخدام ما هو متوفر بكثرة في السوق والخضروات الموجودة بالفعل في هش في وصفات "الأم": الحساء ، والفريتاتا ، والأرز المقلي ، والريزوتو ، والخبز المسطح ، والمعكرونة. نسميها الطبخ من الورك. أطلق عليه أيضًا جعل حياتك أسهل كثيرًا.

"هذا النوع من الطهي الموسمي المحلي أصبح رائجًا الآن ، لكنه في الحقيقة مجرد طهي أساسي على طراز المزرعة أو طبخ الفلاحين ، وهو نوع الطعام الذي يطبخه الناس منذ قرون (والطريقة التي لا يزال كثير من الناس حول العالم يطهون بها) ،" شافيتش كتب.

لذا، لماذا يجب عليك الاهتمام؟ وفقًا لتقرير حديث صادر عن برنامج الأمم المتحدة للبيئة ومعهد الموارد العالمية (WRI) ، فإن حوالي ثلث إجمالي الأغذية المنتجة في جميع أنحاء العالم ، والتي تبلغ قيمتها حوالي تريليون دولار أمريكي ، تُفقد أو تُهدر في أنظمة إنتاج واستهلاك الغذاء. عندما يتم تحويل هذا الرقم إلى سعرات حرارية ، فهذا يعني أن حوالي 1 من كل 4 سعرات حرارية مخصصة للاستهلاك لا يتم تناولها في الواقع. لا يملأ كل هذا الطعام المفقود مدافن النفايات فحسب ، بل إنه يخلق أيضًا طلبًا اصطناعيًا على المزيد من الإنتاج الزراعي ، مما يزيد من الحاجة إلى طرق إنتاج سريعة مثل الزراعة الأحادية المدمرة بيئيًا والمحاصيل المعدلة وراثيًا والمقاومة لمبيدات الآفات.

كانت عقلية "لا نهدر ، لا نريد" في الأصل تدور حول التوفير ، ونحن نهدر الطعام جزئيًا بسبب الوهم بأننا نستطيع ذلك.

قال دان نيكي ، المدير المساعد لمركز آيوا للحد من النفايات ، للإذاعة الوطنية العامة (NPR): "إن شراء الطعام رخيص جدًا لدرجة أننا ننظر إليه على أنه معطى ، وأنه سيظل موجودًا دائمًا -" يمكنني شراء المزيد غدًا ". .

وأوضح شافيتش أن هذا النوع من التفكير مضلل. "إنه اقتصاد زائف أن تشتري شيئًا أرخص وينتهي بك الأمر بالتخلص من نصفه".

"يمنحنا النموذج الصناعي طعامًا رخيصًا ، ولكن هناك العديد من التكاليف الأخرى التي نحتاج إلى أخذها في الاعتبار عند اختيار الطعام (مدى صحة أجسامنا ، والمزارعين المحليين ، والاقتصاد المحلي ، والبيئة). نحن الآن ننفق حوالي 7 إلى 9 في المائة من دخلنا المتاح على الغذاء. في فرنسا 14٪ ، البلدان النامية 30٪. أعتقد أننا إذا تعلمنا أن نقدر طعامنا ومنتجي المواد الغذائية لدينا أكثر ، فسنربح جميعًا ".

وسيضيف الاستقرار إلى مشكلة انعدام الأمن الغذائي العالمية. تقدر منظمة الفاو أن إنتاج الغذاء العالمي يجب أن يزيد بنسبة 60 في المائة بحلول عام 2050 لتلبية متطلبات سكان العالم المتضخم. قلص إصدار 2.6 تريليون دولار من نفايات الطعام العالمية إلى النصف بحلول عام 2050 ، ونشكل ربع الفجوة.

شافيتش متفائل. "أعتقد أنه يمكننا جميعًا إحداث فرق ، وجبة واحدة في كل مرة."


ما تحتاج لمعرفته حول حركة الطعام القبيح

ال حركة الغذاء القبيح هي قوة للتغيير و يروج لاستهلاك ما يسمى غالبًا بالمنتجات القبيحة أو المتزعزعة أو غير الكاملةبهدف الحصول على قبيح يعود إلى محلات السوبر ماركت وعلى طاولات المستهلكين.

حاليا ، كثير تجاهل المزارعين المنتجات غير الكاملة ، والتي تصل إلى حوالي 25٪ من كل محصول. وفقط لسبب بسيط هو ذلك محلات البقالة ومحلات السوبر ماركت لا تشتريه والمستهلكون ، الذين تعلموا التسوق بأعينهم ، يرفضون المنتجات غير الكاملة كما هي ترتبط بالخطأ بجودة سيئة. منظمات مثل مقرها في كاليفورنيا ، إنتاج غير كامل، الترويج للطعام القبيح للعملاء و بيع الفواكه والخضروات غير الكاملة للناس بخصم كبير.

هذه الحملات لا يقتصر الأمر على الحد من إهدار الطعام فحسب ، بل يُفيد الجميع في السلسلة الغذائية. المزارعون الذين أنفقوا المياه والطاقة والموارد في زراعة المنتجات قادرون على استرداد التكاليف والأرباح من بيع كمية أكبر من محصولهم ، وزادت متاجر البقالة حركة السير على الأقدام والدعم العام ويمكن للمستهلكين شراء الخضار اللذيذة بسعر مخفض. مع انضمام المزيد من المؤيدين إلى حركة "الطعام القبيح" ، يزداد التأثير بشكل كبير. ناهيك عن أن أكبر فائدة تعود على البيئة: إن تناول الطعام بدلاً من إهداره والاضطرار إلى زيادة النمو ، يوفر ملايين الجنيهات من انبعاثات الكربون والمياه.

بدلاً من بيع سلة الخضار والفواكه للتوصيل إلى المنازل ، تبتكر بعض متاجر البقالة نماذج أعمال جديدة لبيع المنتجات القبيحة، فمثلا: "خذ ما تحتاجه ، أعط ما تستطيع"حيث يدفع الناس ما يمكنهم تحمله مقابل الطعام. المنتج المتاح في الغالب تم التبرع بها وما بعد البيع وتسميات الاستخدام لكنها لا تزال صالحة للأكل.


السويد

حذت العديد من الدول الأوروبية حذوها ، مستوحاة من نجاح المبادرة الفرنسية. أعلنت شركة Coop Sweden مؤخرًا أنها ستبدأ في بيع الفاكهة والخضروات القبيحة بأسعار مخفضة في متاجر مختارة للحد من هدر الطعام. ويقدرون أن ما يصل إلى 30٪ من المنتجات الغذائية يتم التخلص منها قبل أن تصل إلى الأرفف ، وذلك ببساطة بسبب المظهر. سيتم أيضًا افتتاح متجر لبيع المواد الغذائية بأسعار مخفضة لشركة Axfood في ستوكهولم هذا الخريف بالتعاون مع استاد ستوكهولم. هنا ، ستنخفض الأسعار بنسبة 70٪ مقارنة بمتاجر البقالة العادية ، لكن المتسوقين سيحتاجون إلى بطاقة عضوية لإثبات أنهم في حاجة أكبر إلى الأطعمة المخفضة.


يكافح تجار التجزئة والموزعين والمزارعين للحد من هدر الطعام

من الفاكهة المكشوفة التي تفسد في الشمس إلى المشتريات الزائدة التي تُنسى في ثلاجاتنا ، تُعد مخلفات الطعام مشكلة عالمية خطيرة.

حوالي ثلث الغذاء المنتج للاستهلاك البشري كل عام & # x2014 حوالي 1.3 مليار طن & # x2014 يتم إهدارها أو فقدها ، وفقًا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة. يقود الوعي العام المتزايد الشركات في جميع أنحاء سلسلة التوريد إلى معالجة المشكلة ، من خلال ضمان التخلص من أقل قدر ممكن من الطعام في الرحلة من & # x201Cfarm إلى fork & # x201D.

في العالم النامي ، يرجع معظم هدر الطعام إلى عدم الكفاءة في سلسلة التوريد ، من الحصاد إلى التوزيع ، وغالبًا ما يكون نتيجة لسوء النظم اللوجستية والبنية التحتية للنقل. ومع ذلك ، في الاقتصادات المتقدمة ، يحدث أكثر من نصف نفايات الطعام على مستوى الأسرة.

يرسل العديد من بائعي البقالة الكبار بالتجزئة في بريطانيا المواد الغذائية المتبقية من المستودعات ومحلات السوبر ماركت إلى الجمعيات الخيرية التي تعد وجبات الطعام لملاجئ المشردين ونوادي ما بعد المدرسة وغيرهم من المحتاجين.

& # x201C نفايات الطعام هي مشكلة يهتم بها عملاؤنا وزملائنا وموردونا حقًا. نشعر جميعًا بالذنب بشأن رمي الطعام بعيدًا ، & # x201D يقول مارك ليتل ، رئيس الحد من هدر الطعام في Tesco.

توقفت Tesco عن إرسال الطعام إلى مكب النفايات وتعهدت بعدم إهدار أي طعام آمن للاستهلاك البشري من عملياتها بحلول نهاية هذا العام ، مما يعني أنه سيتم التبرع بجميع النفايات إما للاستهلاك البشري أو لتغذية الحيوانات.

لمعالجة النفايات في أعلى سلسلة التوريد الخاصة به ، انضم بائع التجزئة العام الماضي إلى منافسين مثل Asda و Morrisons من خلال إطلاق مجموعة من الفواكه والخضروات & # x201Cwonky & # x201D بما في ذلك التفاح المشوه والكمثرى والبطاطس والجزر الأبيض والخيار والكوسة والفراولة. والنتيجة هي أن المواد الغذائية التي كانت مستبعدة سابقًا من الرفوف لعدم تطابقها مع المعايير الجمالية تُباع الآن للمستهلكين.

سلسلة سوبر ماركت ، قدمت Tesco مجموعة من الفاكهة غير الكاملة في محاولة لمكافحة هدر الطعام. & # xA9 تيسكو

& # x201D كان النطاق شائعًا للغاية لدى العملاء ومن المزايا الأخرى أن المنتج يحصل على عائد أفضل ، ويضيف # x201D السيد ليتل.

تحدث نفايات أكثر بكثير في صناعة الأغذية في المملكة المتحدة منها في البيع بالتجزئة ، وفقًا لـ Wrap ، الهيئة الاستشارية الحكومية للنفايات # x2019. يعد قطاع المطاعم والضيافة مصدرًا مهمًا آخر للطعام المهدر خارج المنزل.

تقوم Compass ، مجموعة FTSE 100 ، وهي أكبر ممون للعقود في بريطانيا ، وتقدم أكثر من مليون وجبة في اليوم ، بتركيب & # x201Csmart-scales & # x201D في مطابخها لمكافحة المشكلة المزمنة المتمثلة في الخردة وزيادة العرض. تتكون التكنولوجيا ، التي طورتها شركة Winnow الناشئة ، من مقياس وزن مع حاوية في الأعلى ، متصلة بجهاز لوحي محمّل بقوائم بحيث يمكن للفرق تسجيل نوع وكمية الطعام التي يتم التخلص منها.

يمكن أن تساعد البيانات التي تجمعها مديري المطبخ في الحكم على ما إذا كان من الأفضل إعداد عدد أقل من وجبات معينة تفشل في البيع أو تقليل حجم أجزاء الوجبات التي تؤدي إلى كميات كبيرة من بقايا الطعام. يتم حفظ البيانات التي يتم جمعها من خلال النظام وطحنها على المستوى المحلي والمركزي ، مما يمنح الطهاة المعلومات لدفع التحسينات في عمليات الإنتاج وتدريب الموظفين بشكل أفضل. تقول كومباس إن النظام ساعد موظفي المطبخ في بعض المواقع على تقليل هدر الطعام بمقدار النصف.

& # x201C في شركة مثل أعمالنا ، فإن القدرة على فهم مكان حدوث فائض الإنتاج أمر مهم حقًا ، & # x201D يقول Duncan Gray ، رئيس مسؤولية الشركة في & # x200ECompass Group UK & amp Ireland.

على الرغم من مثل هذه الإجراءات ، يبدو أن التقدم في فضلات الطعام والشراب قد توقف في المملكة المتحدة. ارتفع إجمالي الكمية المحلية بمقدار 300 ألف طن إلى 7.3 مليون طن بين عامي 2012 و 2015 ، وفقًا لـ Wrap. من هذا ، تم تقدير أن أكثر من نصف هذا كان صالحًا للأكل في مرحلة ما قبل التخلص منه ، مما يكلف متوسط ​​الأسرة في المملكة المتحدة & # xA3470 في السنة.

يقول العديد من النشطاء إن المتاجر الكبرى لا تزال بحاجة إلى بذل المزيد من الجهد لمعالجة ثقافة الإفراط في الاستهلاك والتبذير التي يتهمونها برعايتها. أصبحت الانتقادات حول التأثير البيئي الأوسع للتعبئة والتغليف ، المصممة لتعزيز العمر الافتراضي للبضائع ، ساحة معركة بين المدافعين عن الحملات وشركات البيع بالتجزئة.

يقول John Manners-Bell من Transport Intelligence ، وهي شركة استشارية لوجستية ، أن بعض الهجمات على العبوات هي & # x201C قصيرة النظر & # x201D لأنها لا تأخذ في الاعتبار & # x201Cfull دورة الحياة & # x201D للمنتج.

& # x201C إذا تدهورت المزيد من المنتجات وتم التخلص منها بسبب نقص التعبئة والتغليف ، فإن كل الطاقة التي تم استثمارها في جلبها إلى السوق قد ضاعت ، ويضيف # x201D.


الحصول على المنتجات القبيحة على الطاولات بحيث تبقى في سلة المهملات

إيمريفيل ، كاليفورنيا - الباذنجان ملتوي وذو رقبة طويلة قليلاً ، ومنحرف بدرجة كافية لدرجة أنه من المحتمل أن يخسر في مسابقة ملكة الجمال ضد الباذنجان الأكثر استدارة أو تناسقًا.

في الحقل الذي نمت فيه أو في محلات السوبر ماركت التي كانت متجهة إليها ذات يوم ، كان من المفترض أن يتم التخلص منها. ليس لأنها غير صالحة للأكل - لمجرد أنها لا تصنع القطع الجمالي.

لكن الفكرة القائلة بأن الطعام الحقيقي له منحنيات قد تكون جذابة مثل الحملة الإعلانية التخريبية حول جمال المرأة.

قال رون كلارك ، كبير مسؤولي الإمداد في Imperfect Produce ، بمنطقة خليج سان فرانسيسكو: "نجد أنه من السهل حقًا إقناع الناس عندما يدركون أنه يمكنهم دفع جزء بسيط من السعر للحصول على نفس النوع من الذوق والصحة". شركة ناشئة تبيع ما تسميه الفواكه والخضروات "ذات التحديات التجميلية" خلال الأشهر الستة الماضية. "بمجرد إقناع شخص ما ، لا يتطلب الأمر الكثير لحمله على تحويل الآخرين".

صورة

يسلم Imperfect Produce صناديق من الفاكهة والخضروات القبيحة إلى منازل الناس في منطقة الخليج. صندوق كبير من المنتجات المختلطة - 17 إلى 20 رطلاً من الفواكه والخضروات ، مع خمسة إلى ثمانية أنواع من العناصر ، اعتمادًا على الموسم - يكلف 18 دولارًا ، على سبيل المثال ، علبة صغيرة من الفاكهة (10 إلى 15 رطلاً) تكلف 12 دولارًا أمريكيًا أسبوع. يعتمد السيد كلارك بشكل أساسي على شراء المنتجات مباشرة من مزارعي كاليفورنيا ويكملها بما يمكن أن يجده في أسواق المنتجات بالجملة في أوكلاند.

في مدينة سان فرانسيسكو المهووسة بالطعام والمدن المجاورة لها ، قامت الشركة بالترويج لنفسها إلى حد كبير من خلال الاعتماد على حملات وسائل التواصل الاجتماعي الخادعة: صورة لفلفل غريب الشكل بشكل خاص مصحوبة برسالة "تعضني". يُسمى الطماطم المنتفخة بشكل خاص "منحنياتي مفيدة لك" ، والليمون الكبير الغريب هو "أكثر من الحب".

في بعض أجزاء منطقة الخليج ، حيث التسوق في سوق المزارعين هو القاعدة ، وبالكاد تثير الطماطم المتوارثة بقيمة 10 دولارات الدهشة ، فإن فكرة أن المنتجات يمكن أن يتغير لونها قليلاً أو تتشكل بشكل غريب لا تبدو وكأنها عملية بيع صعبة. لكن السيد كلارك وزملائه لم يكن لديهم وقت سهل لإقناع محلات السوبر ماركت السائدة بأن منتجاتهم يجب أن تملأ الممرات.

قال السيد كلارك: "هناك قفزة هنا لم يرغب الكثير من المشترين في تحقيقها بعد". "لقد توقعنا إنتاجًا موحدًا لعقود من الزمن ، لذلك لن يتغير بين عشية وضحاها."

Raley’s ، وهي سلسلة بقالة مقرها في شمال كاليفورنيا ، باعت فلفل Imperfect’s والكمثرى والتفاح لبضعة أشهر هذا العام ، وسعرتها أقل بنسبة 40 بالمائة تقريبًا من نظيراتها ذات المظهر التقليدي. ولكن بعد تقديم البرنامج التجريبي وسط ضجة كبيرة ، أسقطته السلسلة هذا الخريف. رفض مسؤولو المتجر التعليق على هذا المقال.

بدأ جوردان فيغيريدو ، المتخصص في النفايات الصلبة في وادي كاسترو القريب ، حملة على وسائل التواصل الاجتماعي للترويج للمنتجات القبيحة هذا العام. كل يوم ، يرسل صورًا - جزر ملتصقة في الفخذ ، تفاح بوسطاء وافرة ، أيًا كان الشيء الغريب المظهر الذي يلفت انتباهه. بدأ عريضة يطلب فيها من Walmart و Whole Foods الالتزام بحمل منتجات قبيحة ، لكن لم توقع أي سلسلة حتى الآن.

قال جوناثان بلوم ، الذي كتب "American Wasteland" يستكشف سبب إهدار الكثير من الطعام في الولايات المتحدة. وقال إنه من عام 1974 إلى عام 2006 ، زادت كمية الطعام التي يهدرها الأمريكيون بنسبة 50 في المائة ، مضيفًا أن المنتجات القبيحة كانت "بوابة الدواء" في المشاكل الأكبر والأكثر تعقيدًا المتعلقة بهدر الطعام بشكل عام.

قال بلوم: "معظم الناس لا ينظرون حقًا إلى الأمور الشاذة على أنها أفضل ، بل على العكس تمامًا". "لا تزال هناك فكرة عميقة الجذور مفادها أن الأشياء التي تبدو مثالية لن تؤذينا."

تعد Imperfect Produce مجرد إحدى الطرق التي يتصارع بها رواد الأعمال وعلماء البيئة مع هدر الطعام ، والذي يُنظر إليه بشكل متزايد على أنه نوع من الأوبئة. في بوسطن ، افتتح الرئيس السابق لشركة Trader Joe’s سوقًا ومتجرًا للأطعمة الجاهزة لبيع الأطعمة المعبأة التي تجاوزت تاريخ "البيع" المدرج ولكنها لا تزال آمنة (ولذيذة) بما يكفي للاستهلاك. يشمل الطعام في السوق ، المسمى Daily Table ، أيضًا المنتجات التي تم الحصول عليها من الحقول والبساتين المحلية.

تطلبت سان فرانسيسكو وبيركلي بولاية كاليفورنيا التسميد المنزلي لسنوات ، وكذلك تفعل بعض المدن الكبرى الأخرى ، مثل سياتل. في مدينة نيويورك ، تم تطوير قوائم كاملة للحد من هدر الطعام. يشجع كتاب نُشر في سبتمبر ، "كتيب مطبخ خالٍ من النفايات" ، الطهاة في المنزل على البحث عن كل فرصة لاستخدام ساق قد يرمونها بعيدًا ، وبدأت مؤلفه ، دانا جوندرز ، بحثها عن نفايات الطعام لصالح مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية حيث تعمل كعالمة فريق.

قالت السيدة جوندرز: "السبب الرئيسي لعدم حصاد الطعام هو أنه لن يلبي متطلبات مدة الصلاحية". "الآن هناك الكثير من الطاقة حول الرغبة في زيادة الوصول إلى الطعام الجيد والرغبة في الحصول على المزيد من الأرض ، لذا فإن تجاور هذه الأشياء يخلق الكثير من الاهتمام بهذا الأمر في الوقت الحالي."

في Imperfect Produce ، بدأ بن سيمون ، الرئيس التنفيذي ، وبن تشيسلر ، مدير العمليات ، عملهما على فضلات الطعام كطلاب جامعيين ، عندما رأوا صواني الطعام من كافيتريات الحرم الجامعي تُلقى كل ليلة. أنشأ السيد Chesler والسيد Simon شبكة Food Recovery Network ، التي تضم الآن أكثر من 100 كلية تتبرع بالطعام غير المأكول لمطابخ الحساء.

قال السيد تشيسلر: "ظللنا نسمع كمية الطعام المتبقية ، حتى في الحقول". "نحن نرى هذا على أنه وسيلة لجذب المزيد من الناس لتناول المزيد من الطعام الصحي."

التقى الاثنان بالسيد كلارك ، الذي أمضى أكثر من عقد من الزمن يعمل على جلب المنتجات التي كانت ستذهب سدى في بنوك الطعام في جميع أنحاء كاليفورنيا. باستخدام علاقته بالموردين ، أنشأ الثلاثة شركة جذبت انتباه العديد من الشخصيات البارزة في مجال التكنولوجيا في المنطقة ، بما في ذلك شركة التصميم Ideo ، التي تتلقى طلبًا خاصًا بها كل أسبوع.

في الأسبوع السابق لعيد الشكر ، كان صندوق إنتاج Imperfect يشمل الأفوكادو ، واللفت ، والرمان ، والبطاطا الحلوة ، والكوسا ، والكاكي الهاشيا.

قال السيد بلوم: "إنهم يقدمون طريقة غريبة الأطوار لفهم مدى عدم معقولية مواصفات المنتجات السائدة لدينا". "يمكن لأي شخص لديه حديقة في الفناء الخلفي أن يفهم أن الطعام ينمو بطرق مرحة وغير تقليدية - فكرة أنه موحد هي مجرد مغالطة."


سلسلة بقالة رالي للحد من هدر الطعام عن طريق بيع المنتجات غير الكاملة - الوصفات

تشتري شركتان منتجات غير كاملة من الناحية التجميلية من المزارعين وتعيد تعبئتها لبيعها إلى المنازل والشركات.

كلير سيجريست
BioCycle فبراير 2016

البرسيمون الفراشة الناقصة الصورة مقدمة من Imperfect Produce

من بين تيارات الطعام المهدر في الولايات المتحدة المنتجات التي لا تصل إلى السوق بسبب عيوب مستحضرات التجميل. قامت شركتان جديدتان ، Imperfect و Hungry Harvest ، بتطوير أعمال حول شراء وتوزيع المنتجات "القبيحة". في إميريفيل بولاية كاليفورنيا ، قام مؤسسو شركة Imperfect ، Ben Chesler و Ron Clark و Ben Simon ، بشراء المنتجات القبيحة من مزارع كاليفورنيا وبيعها للمستهلكين بخصم 30 بالمائة من أسعار السوبر ماركت. تشتري شركة Hungry Harvest ، التي تعمل في منطقة وسط المحيط الأطلسي ، أيضًا المنتجات غير الكاملة من المزارعين ، وتسلم الطرود إلى المنازل والشركات.

غير تام

كان إنقاذ وتوزيع الطعام الصالح للأكل على رادار Chesler و Simon. لقد كانا مؤسسين مشاركين في شبكة استرداد الغذاء (FRN) ، وهي مجموعة لاستعادة الغذاء يديرها الطلاب وتجمع الطعام غير المستخدم من قاعات الطعام في الحرم الجامعي ويتبرع بها إلى مخازن الطعام والملاجئ (راجع "إطلاق شبكة استرداد الغذاء ،" يناير 2013). بعد الكلية ، قرر الزوجان التوجه إلى كاليفورنيا ، حيث يُزرع ما يقرب من نصف إنتاج أمريكا. لقد تعاونوا مع رون كلارك ، الذي ساعد في تطوير برنامج Farm to Family التابع لجمعية كاليفورنيا للطعام. يوزع هذا البرنامج الناجح 125 مليون رطل من المنتجات "القبيحة" سنويًا على بنوك الطعام في ولاية كاليفورنيا. أنشأ كلارك شبكة من حوالي 70 مزارعًا في كاليفورنيا لمصدر المنتجات لبنوك الطعام. انضم كل من Chesler و Simon و Clark إلى قواهم لبدء Imperfect في منطقة خليج سان فرانسيسكو العام الماضي.

بطاطا حلوة غير كاملة الصورة مقدمة من Imperfect Produce

في يونيو 2015 ، جمعت Imperfect 38000 دولار من خلال حملتها للتمويل الجماعي IndieGoGo ، والتي ساعدت في تمويل مستودع مبرد بمساحة 5000 قدم مربع في Emeryville وتشغيل الشركة. تعمل شركة Imperfect مع 20 إلى 30 مزرعة في ولاية كاليفورنيا وحولها. تشتري المنتجات من هذه المزارع مقابل 0.25 إلى 0.75 / رطل لجعلها تستحق المزارع أثناء حصاد المنتجات ذات التحديات الجمالية. العديد من المزارع أعضاء في برنامج Farm to Family التابع لبنك الطعام بكاليفورنيا. يتم تعبئة المنتجات في صناديق وتسليمها إلى المشتركين في المنزل. كما أنها تخدم المكاتب ونقاط التسليم المجتمعية الأخرى ولديها برنامج طلب بالجملة.
يتم التقاط المنتجات المشوهة من المزارع بواسطة مجموعة متنوعة من شركات النقل بالشاحنات وموزعي المنتجات المتعاقد عليها ، ويتم تسليمها إلى مستودع Emeryville. في كثير من الأحيان ، يتلقى Imperfect المنتج قبل يوم أو يومين فقط من التعبئة. يوضح سايمون: "يقوم فريق العمليات لدينا بفحص المنتجات الواردة ، ويختبر كل عنصر من العناصر للتأكد من أن المذاق والنضارة والمتانة على قدم المساواة". "نقوم بعد ذلك بفرز كل المنتجات وإما الموافقة على بيعها أو التبرع بها أو تحويلها إلى سماد." يتم تسليم المنتجات المتبرع بها إلى الشركاء المحليين في المجتمع ، ومعظمهم من بنك الطعام ألاميدا.

الكيوي الناقص الصورة مقدمة من Imperfect Produce

يمكن للعملاء المشتركين شراء علبة فواكه متوسطة الحجم فقط أو خضروات فقط أو مجمعة من 10 إلى 15 رطلاً وتحتوي على 4 إلى 7 أنواع من المنتجات مقابل 14 دولارًا إلى 16 دولارًا في الأسبوع ، بالإضافة إلى رسوم توصيل صغيرة. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتلقى المشتركون ما هو في الموسم ، على غرار برامج الاشتراك التقليدية CSA (الزراعة المدعومة من المجتمع). منذ 1 يناير 2016 ، تقدم Imperfect تخصيصًا للعلبة ، وأول صندوق عضوي بالكامل ، وصندوق جديد يحمل علامة تجارية مع وصفات. مع تخصيص الصندوق ، يمكن للعملاء اختيار الفواكه والخضروات لمربعاتهم وحجم الصندوق. يتم تقديم علب الفاكهة المختلطة بأحجام متنوعة من الصغيرة إلى الكبيرة جدًا ، في حين يتم تقديم علب الفاكهة فقط أو الخضروات فقط بأحجام صغيرة ومتوسطة. يمكن للعملاء اختيار علبة فواكه مشكلة عضوية بالكامل مقابل تكلفة إضافية. تتراوح أسعار الصندوق العضوي المتوسط ​​الحجم من 24 دولارًا إلى 26 دولارًا في الأسبوع.
حتى الآن ، باعت شركة Imperfect أكثر من 130.000 رطل من المنتجات. الشركة لديها 1500 مشترك. في كل أسبوع ، يقوم 20 موظفًا بدوام جزئي بتسليم صناديق المنتجات باستخدام سياراتهم الشخصية إلى عناوين المنازل والمكاتب في أوكلاند ، وبيركلي ، وألباني ، وألاميدا ، وإميريفيل ، وإلى مواقع الالتقاء العامة في سان فرانسيسكو ، ولافاييت ، وكونكورد. تقدم الشركة أيضًا وسيلة ميسورة التكلفة للأسر ذات الدخل المنخفض للحصول على منتجات طازجة عالية الجودة بخصم 33 في المائة من الأسعار العادية. ومنذ شهر تموز (يوليو) ، تبيع شركة Imperfect منتجاتها إلى Raley’s ، وهي سلسلة بقالة في منطقة سكرامنتو ، تحت اسم "Real Good". هذا الطيار هو حاليا قيد المراجعة للتوسع.


أزمة هدر الغذاء

وفقًا لتقرير عام 2021 الصادر عن الأمم المتحدة ، فقد تم إهدار أكثر من مليار طن من الطعام في جميع أنحاء العالم في عام 2019 ، ويمثل هذا المجموع الكلي لهدر الطعام 8٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري العالمية. 18 وبينما كانت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة قد قدرت منذ أكثر من عقد من الزمان أن نفايات الطعام العالمية كانت حوالي 1.3 مليار طن ، فإن المنظمة تفتقر إلى البيانات على مستوى المستهلك. يكشف التقرير الجديد أن 17 في المائة من خسائر الغذاء الهائلة هذه تحدث على مستوى المستهلك في جميع أنحاء العالم - في كل من البلدان المتقدمة والنامية. وهذا يشمل البيع بالتجزئة والمطاعم والمنزل: كانت خسارة الطعام في المنزل إلى حد بعيد أكبر مصدر منفرد لنفايات المستهلك ، حيث حدث أكثر من ربع الخسائر الغذائية (26 بالمائة) في المنازل الفردية. 19

في الولايات المتحدة ، تكون النفايات أكثر خطورة. يهدر الأمريكيون ما يصل إلى 40 في المائة من إمداداتنا الغذائية ، مع أكثر من 30 في المائة من فقدان الطعام يحدث على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلكين في سلسلة التوريد. 20 تقدر وكالة حماية البيئة (EPA) أن كل شخص في الولايات المتحدة يرمي ما يقرب من 220 رطلاً من الطعام سنويًا. يشكل الغذاء المخصص لمدافن النفايات في الولايات المتحدة 25 بالمائة من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري (GHG) السنوية لنظام الغذاء. وبينما تضافرت جهود وكالة حماية البيئة ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA) لخفض كمية نفايات الطعام في أمريكا إلى النصف بحلول عام 2030 عن مستوياتها لعام 2015 (حوالي 133 مليار جنيه إسترليني أو 161 مليار دولار سنويًا) ، 22 لدينا مشاكل أكبر.

من المتوقع أن ينمو عدد سكان العالم من 7.6 مليار اليوم إلى 9.8 مليار في عام 2050 ، مما يزيد الطلب على الغذاء بأكثر من 50 في المائة ، وفقًا لمعهد الموارد العالمية (WRI). لتلبية هذا الطلب ، يتعين علينا إيجاد أراض صالحة للزراعة تبلغ ضعف مساحة الهند لزراعة ما يكفي من الغذاء. 23 وفي الوقت نفسه ، يواجه ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم الجوع وانعدام الأمن الغذائي.

تقليل هدر الطعام

أولاً ، يمكننا التوقف عن إهدار الطعام الذي لدينا بالفعل. في عام 2020 ، أنقذت شركة Imperfect Foods 52.263.090 رطلاً من الطعام من نتائج أقل مثل مكبات النفايات.


نفايات الطعام في أمريكا عام 2021

مع الموظفين الذين يعملون من المنزل ، يتعلم الطلاب عن بعد ، والأشخاص الذين يطلبون وجبات سريعة لدعم مطاعمهم المحلية ، ارتفعت فواتير الطعام 1 حيث قضت العائلات وقتًا أطول & # 8211 وتناول المزيد من الوجبات & # 8211 في المنزل. في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يُترجم الارتفاع المفاجئ في الإنفاق على الطعام إلى المزيد من هدر الطعام. حتى في فترة ما قبل الجائحة ، فقد أهدرنا كميات هائلة من الطعام كل يوم من أيام السنة.

يشغل الطعام مساحة أكبر في مقالب النفايات الأمريكية أكثر من أي شيء آخر. 17

حقائق عن نفايات الطعام

كم من الطعام يضيع في أمريكا؟

ما مقدار الطعام الذي يهدره الأمريكيون؟ إليك بعض "المواد الغذائية" التي يمكن التفكير فيها: بينما يهدر العالم حوالي 1.4 مليار طن من الغذاء 2 كل عام ، فإن الولايات المتحدة تتخلص من طعام أكثر من أي بلد آخر في العالم: ما يقرب من 40 مليون طن - 80 مليار رطل - كل عام. 3 يُقدر أن يكون 30-40 في المائة من إجمالي إمدادات الغذاء في الولايات المتحدة ، 4 ويعادل 219 رطلاً من النفايات لكل شخص. 5 هذا مثل كل شخص في أمريكا يرمي أكثر من 650 تفاحة متوسطة في القمامة مباشرة - أو بالأحرى في مقالب القمامة ، حيث ينتهي الأمر بمعظم الأطعمة المهملة هناك. في الواقع ، يعد الطعام أكبر مكون يشغل مساحة داخل مدافن النفايات الأمريكية ، 6 ويشكل 22 بالمائة من النفايات الصلبة البلدية (MSW). 7

على الصعيد العالمي ، نهدر حوالي 1.4 مليار طن من الغذاء كل عام. 15

لماذا نهدر الكثير من الطعام؟

قبل COVID-19 ، كان ما يقدر بنحو 35 مليون شخص في جميع أنحاء أمريكا - بما في ذلك 10 ملايين طفل - يعانون من انعدام الأمن الغذائي. 8 ومن المتوقع أن يرتفع هذا الرقم إلى ما يصل إلى 50 مليون شخص 9 في عام 2021 بسبب انخفاض العمالة والتداعيات المالية الناجمة عن الوباء. مع وجود الكثير من الأشخاص الذين يعانون ممن يحتاجون إلى كميات أساسية من الطعام ، لماذا يهدر الأمريكيون الكثير من وفرة طعامهم؟ يعتبر الوصول إلى حقيقة أسباب إهدار الطعام في أمريكا تحديًا يجتاز المناظر الطبيعية المعقدة للتفاوتات الاجتماعية والاقتصادية والارتباك والمعتقدات المتأصلة في طبقات مع السلوكيات والعادات البشرية. يعد فساد الطعام ، سواء كان حقيقياً أو متصوراً ، من أكبر الأسباب التي تجعل الناس يرمون الطعام. يتخلص أكثر من 80 بالمائة من الأمريكيين من الطعام الجيد والاستهلاكي تمامًا لمجرد أنهم يسيئون فهم ملصقات انتهاء الصلاحية. تسميات مثل "تبيع حسب" أو "تستخدم من قبل" أو "تنتهي صلاحيتها في" أو "من الأفضل قبل" أو "من الأفضل أن تكون" مربكة للناس - وفي محاولة لعدم المخاطرة باحتمالية الإصابة بمرض منقول عن طريق الغذاء ، فإنهم سيتخلصون منها في القمامة.

يتخلص أكثر من 80 في المائة من الأمريكيين من الطعام الجيد تمامًا لأنهم يسيئون فهم ملصقات انتهاء الصلاحية. 19


بالمقارنة مع بقية العالم ، فإن الطعام في الولايات المتحدة وفير وأقل تكلفة ، وغالبًا ما يساهم هذا في الشعور العام بعدم تقديره أو تقديره كما تفعل المجتمعات الأخرى في جميع أنحاء العالم.

غالبًا ما يكون الأمريكيون مندفعين في مشترياتهم من الطعام ، ويقيمون بشكل غير واقعي كمية الطعام المطلوبة ، ونتيجة لذلك يشترون طعامًا أكثر مما يحتاجون أو يشترون طعامًا لا يأكلونه في الواقع.

لا يستخدم مجتمع الوجبات الجاهزة لدينا الطعام في مجمله بالطريقة التي اعتاد أسلافنا على استخدامها. We underutilize leftovers and toss food scraps that can still be consumed or composted.

Composting isn’t part of our food-prep routine, so we continue to add fuel to the fire in increasing the sheer size of US landfills.

Americans discard more food than any other country, nearly 40 million tons — or 30-40 percent of the entire US food supply. 16

Changing the laws to curb so much waste

The good news is that several states across the country are taking action to curb food waste and gain food recovery. Legislators in California, Connecticut, Massachusetts, New York, Rhode Island, and Vermont have passed laws 11 that restrict the amount of food waste going to landfills. Vermont’s “Universal Recycling Law” went into effect in July 2020, banning food scrap waste entirely. According to the Vermont Foodbank, as a result of the new law, food donations statewide have increased 40 percent.

There is pending legislation in California, Colorado and Massachusetts that would establish programs to fund private-sector composting and organic collection programs.8 In addition, several states like Tennessee and Washington, and cities like Los Angeles and Madison, Wisconsin, have created food waste task forces to reduce waste, creating composting education and infrastructure and eliminating food waste from US landfills.

In 2019, the New York City Department of Sanitation expanded upon their organics separation rules, proposing that even more food-related businesses would be required to separate organic waste in an effort to keep nearly 100,000 tons of wasted food out of landfills each year.

The city and state efforts are trickling into US school systems too — both Maine and Rhode Island have introduced legislation to reduce the amount of food waste in schools. On a national level, the US Department of Agriculture (USDA) and the US Environmental Protection Agency (EPA) set a goal in 2015 to reduce food waste by half by 2030.

Before the pandemic, 35 million people across America had food insecurity. That number is expected to rise to as much as 50 million in 2021. 18

Wasting food has environmental repercussions…

While the food waste movement across America is gaining momentum, it needs to pick up speed to help tackle one of the globe’s most pressing problems: climate change. Wasting food has irreversible environmental consequences: it wastes the water and energy it took to produce it, and generates greenhouse gases — 11 percent of the world’s emissions— 12 like methane, carbon dioxide and chlorofluorocarbons, which contribute to global warming. Food that sits decaying in landfills also produces nitrogen pollution, which causes algae blooms and dead zones. According to the World Wildlife Federation, the production of wasted food in the United States is equivalent to the greenhouse emissions of 37 million cars. If Americans continue on the same path of food loss, the environmental impact could be disastrous.

…and economic repercussions too

If reducing food insecurity and saving the planet aren’t enough to inspire action to reduce food waste, perhaps one more good reason will: money. According to the nonprofit organization Feeding America, Americans waste more than $218 billion each year on food, with dairy products being the food item we toss out the most. The average American family of four throws out $1,600 a year in produce. 10 Multiply that by the typical 18 years that a child lives at home and you could easily pay for a year’s worth of tuition at any number of America’s private colleges or universities.

Wasting food contributes to 11 percent of the world’s greenhouse gas emissions. 20

Solving the increasingly growing problem of food waste calls for upstream solutions that dig deep into the root of the problem. The root is complex and multifaceted, with waste coming first from America’s homes (43 percent) and restaurants, grocery stores and food service companies (40 percent), where people throw out food, followed by farms (16 percent) and manufacturers (2 percent), where too much food is produced. 13

Confronting Waste and Solving the Problem at Home

So how do we tackle food waste in America? The challenge isn’t to produce less food, but to waste less in the process. Here’s how we can start:

Don’t misinterpret expiration labels on food that’s perfectly good to eat.

The Grocery Manufacturers Association, the Food Marketing Institute, and Harvard University have combined efforts to streamline expiration labels about the quality and safety of food. Two phrases simplify how you can tell what’s still good to consume: BEST IF USED BY describes quality “where the product may not taste or perform as expected but is safe to consume”

USE BY applies to “the few products that are highly perishable and/or have food safety concern over time.” 14

Learn how to compost to keep food scraps out of landfills, and the amount of greenhouse gases from rising.

Freeze food that can’t be eaten immediately, but could be consumed at a later date.

Share the wealth.

Donate food to food pantries or deliver leftovers to people who may need it. Plan meals and make deliberate grocery store shopping lists. Fruits and veggies with blemishes and flaws still taste the same and are typically a fraction of the cost. In addition to saving food, you’ll save money in the long run. Embrace imperfect produce.

Plan meals and make deliberate grocery store shopping lists.

Fruits and veggies with blemishes and flaws still taste the same and are typically a fraction of the cost. In addition to saving food, you’ll save money in the long run. Embrace imperfect produce.

Reducing the Waste at America’s Restaurants

According to the Bureau of Labor Statistics, the average American household spends more than $3,000 a year on eating out. This not only requires an astonishing amount of plastic packaging and utensils, but it also produces a lot of wasted food. The restaurant industry spends an estimated $162 billion every year in costs related to wasted food. 12 Pioneers in the recycling industry are making great strides, but there is still more we can do to make progress.

Be thoughtful and deliberate when eating out.

Recognize that portion sizes differ and order only what you know will be eaten. If you end up with leftover food – and this happens often with today’s enormous American food portions – take it home to share with someone else or to enjoy for another meal the next day.

If you really want to be environmentally conscientious, bring your own containers to take home leftover food. You’ll be doing your part in reducing the 150 million tons of single-use plastic that we use – and discard – every year. 13

Reconsider the “all-you-can-eat” buffet-style restaurant model — and mindset.

It prompts people to take out more food than they can possibly eat, and that food almost always gets mindlessly thrown out after piling a plate full.

Follow a global model.

Some countries around the world are ahead of America when it comes to managing food waste. France, for example, requires restaurants to donate food that is at risk of being thrown out, but is still safe to eat. Cities in Sweden use food waste to create fuel to power public bus transit. In Denmark, you can use an app to find restaurants and bakeries that are about to close and purchase their remaining food at a fraction of the cost.

Reducing Food Waste in Commercial Businesses

When it comes to food waste, households and restaurants aren’t the only contributors commercial businesses also add to the growing problem.

Fortunately, there are many businesses that are taking notice. Companies are innovating new ways to use food waste as ingredients for other products, setting up food donation plans, or implementing commercial composting programs.

The Real Dill, a Denver-based pickle company, created a Bloody Mary mix out of the cucumber water used in making their popular pickles. Today, the mix is more well-known than the pickles – and the company has an even smaller environmental footprint. Similarly, Wtrmln Wtr is a company that takes watermelons that would normally be thrown out – and eventually end up in landfill – and creates a juice out of the melons. Companies aren’t just creating food and beverage products – some are taking businesses’ food waste and turning it into new products, like Ambrosia who is turning organic waste into a cleaning spray called Veles.

Companies are innovating new ways to use food waste as ingredients for other products, setting up food donation plans, or implementing commercial composting programs.

Transforming food that would otherwise be wasted into an upcycled product is just one way in which commercial businesses can reduce food waste. There are opportunities for commercial businesses to donate unused food like Sodexo has – donating all uneaten food to local communities in need. These are all programs that support the US Environmental Protection Agency’s (EPA) Food Recovery Challenge (FRC), which asks organizations and businesses to “pledge to improve their sustainable food management practices and report their results.” Finally, companies can also work with their hauler partner to set up programs to make sure their organics are composted rather than sent to landfill.

Similar to how we can prevent food waste at home, it’s about making sure too much food isn’t purchased, redirection (or donation) of unused food that would otherwise be wasted, and, setting up composting programs for food scraps that would end up in landfill.

Food is wasted along the entire supply chain

Farming Food Waste

Approximately 30-40 percent of food that farmers around the world produce is never consumed. 21

Between 21 and 33 percent of water used across US farms is wasted. 22

Food loss at the farm level depends on many uncontrollable variables, including the type and quality of crop, market price and consumer demand.

If there’s no market for a particular crop, it’s better for the environment for farms to plow the crops back into the earth and take a loss before harvesting and packing up food to enter the supply chain. If the crop goes back into the earth, it will help produce better soil for future harvests, but if the food isn’t consumed, it will most often end up in a landfill releasing greenhouse gases.

Manufacturing Food Waste

Human error, including lack of standard operating procedures and poor training, is the main cause of food waste at the manufacturing level, accounting for more than 10 percent of food waste.

Food that is associated with a food allergy, such as peanuts or gluten, is often wasted due to manufacturing lines that need to be run several times to produce an allergen-free product.

New product development creates food waste due to the production processes that manufacturers must go through to coordinate correct volumes and product quality. Grocery Store Food Waste About 30 percent of food in American grocery stores is thrown away.23 US retail stores generate about 16 billion pounds of food waste every year. 24 Wasted food from the retail sector is valued at about twice the amount of profit from food sales. 25

Grocery Store Food Waste

About 30 percent of food in American grocery stores is thrown away. 23 US retail stores generate about 16 billion pounds of food waste every year. 24 Wasted food from the retail sector is valued at about twice the amount of profit from food sales. 25

What is the Food Waste Recovery Hierarchy?

There are many ways to reduce food waste in the United States and around the world — and thanks to the Food Recovery Hierarchy developed by the US Environmental Protection Agency (EPA), we have a tiered system that prioritizes prevention and then diversion of wasted food. Created as an inverted pyramid, the top levels of the Hierarchy are most favorable, trickling down to the last stage of waste sent to landfills. Here’s how the Hierarchy flows:

1. Source Reduction

This goes back to the simple lesson of “only take what you need.” If we buy and create less food, we’ll throw less out. This is about simply reducing waste by not creating it in the first place.

2. Feed Hungry People

Much of the food we throw out is perfectly edible. With 50 million people expected to suffer from food insecurity in 2021 alone, this is unacceptable. Food banks and shelters across the country would welcome the food that many Americans throw away.

3. Feed Animals

Humans aren’t the only ones who need to be fed — our animals need sustenance too. Those food scraps we toss after dinner each night — that will surely end up in a landfill — can be saved for feeding farm animals, diverting more food waste from needlessly being thrown out.

4. Industrial Uses

Did you know that some of the food you toss can be used to create biofuel and bio-products that could power your car? The earth has provided alternative energy in the form of sun and wind. Why shouldn’t our food be yet another way to source power?

5. Composting

Near the bottom of the Food Waste Recovery Hierarchy is something every single person is capable of doing: composting their food waste. Composting not only prevents your food waste from entering a landfill (and creating even more greenhouse gases), but also improves soil and water quality that in turn, help future crops grow.

6. Landfill/Incineration

This is the bottom of the Food Waste Hierarchy — and the last, final resort to the waste that we produce. Avoiding this tier starts with each and every one of us, by preventing waste at the top of the tier — right where it’s sourced and where we can make different decisions about how much we take, buy and create.


Imperfect Foods delivers to "most of the West South Central region, Midwest, Northeast and all along the West Coast," although the most current information from the company appears to be somewhat out of date. For example, groceries for the purposes of reporting this story were delivered to Colorado, which isn't currently listed as an available area on the website. As the company notes, they're "expanding quickly." You can find out if they deliver to your area here. Delivery fees at Imperfect Foods range from $4.99 to $8.99.


Localize & Personalize

Taking a “local” approach to produce has shown amazing results in the restaurant industry. Using hyper-focused personalized marketing techniques, grocers present consumers with effective offers, product recommendations, recipes, and hyper-localized product assortments that have shown to increase sales. Consumers that want “local, fresh, farm-to-table” produce hold local produce in higher regard than they do mass-produced produce, which in turn helps consumers feel a stronger sense of personal responsibility to not waste it. Getting people personally invested with their food will help ensure they are less likely to throw it away and help curb food waste.


شاهد الفيديو: نسب هدر الطعام في دول العالم