bh.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

سلطة طماطم الإرث مع مخلل الشمر

سلطة طماطم الإرث مع مخلل الشمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نكهة الشمر المخلل المتبل تنبثق حقًا مع الطماطم الحلوة.

مكونات

مخلل الشمر

  • ¼ ساق عشب الليمون ، تمت إزالة الطبقة الخارجية القاسية ، وسحقها
  • قشر برتقال ، يُزال بمقشرة خضروات
  • 1 بصلة شمر متوسطة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1½ كوب خل أرز غير متبل

المجسم

  • 2 رطل من الطماطم الموروثة الكبيرة (حوالي 3) ، مقطعة إلى أسافين
  • 1 كوب طماطم كرزية ، ويفضل الإرث ، مقطعة إلى أنصاف
  • 2 ملعقة كبيرة. خل بلسميك أبيض أو خل شيري
  • 7 ملاعق كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • قطعتان من الفلفل الكوبانيلي أو فلفل أنهايم ، مقطعتان إلى شرائح بحجم بوصة ، مصنفة
  • سعف الشمر (للتقديم)

تحضير الوصفة

مخلل الشمر

  • نخب يانسون نجمي ، واليانسون ، وبذور الكزبرة ، وبذور الشمر ، وبذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 3 دقائق. تُجمع التوابل المحمصة وعشب الليمون وبرش البرتقال في قطعة من القماش القطني وربطة عنق مع خيوط المطبخ لعمل كيس. ضع الكيس والشمر في 1 كيو تي. جرة أو وعاء.

  • يُغلى الخل والسكر والملح ونصف كوب ماء في قدر متوسطة الحجم مع التحريك لإذابة السكر والملح. يُسكب مزيج الخل فوق الكيس والشمر ويُترك ليبرد ؛ تجاهل الكيس. غطي الشمر واتركيه يبرد لمدة 12 ساعة على الأقل.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع مخلل الشمر قبل أسبوعين. يحفظ مبردا.

المجسم

  • امزجي الطماطم الكبيرة والكرز والخل و 6 ملاعق كبيرة. زيت في وعاء متوسط يتبل بالملح والفلفل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

  • قبل التقديم ، سخني المتبقي 1 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة متوسطة على نار عالية. يُطهى الفلفل الكوبي ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يتفحم في البقع ، حوالي 4 دقائق.

  • قدمي سلطة الطماطم مغطاة بالفلفل ، مخلل الشمر و سعف الشمر.

وصفة مايكل أنتوني ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 240 دهون (جم) 17 دهون مشبعة (جم) 2.5 كوليسترول (ملجم) 0 كربوهيدرات (جم) 24 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 18 بروتين (جم) 2 صوديوم (مجم) 190 تعليقات

هنا & # 039 s كيفية صنع أفضل 3 أطباق من Campbell & # 039s® Soup Quickfire Challenge

على برافو كبار الطهاة، استخدم ثلاثة طهاة مخزونًا أساسيًا لصنع صلصة الخل الأكثر ارتفاعًا وصلصة الطماطم الحارة وستروجانوف الفطر والمزيد.

في حلقة 22 أبريل من برنامج برافو كبار الطهاة، تم تكليف الشيفتستانت بتحدي Quickfire لإنشاء طبق يستحضر ذاكرة الطعام. لإضفاء لمسة متطورة على تلك الأطباق ، تم منحهم إمكانية الوصول إلى مخزن أساسي بارز.

"نريدك أن ترفع من مستوى [ذاكرة طعامك] ونريدك أن تفعل ذلك باستخدام كامبل ® حساء "، أوضحت المضيفة بادما لاكشمي وهي تعرض مخزنًا مليئًا بالمؤن ® كامبل شوربة الفطر، ® كامبل شوربة كريمة الدجاج ، و ® كامبل حساء الطماطم. "سواء كان عشاءً عائليًا أو حتى وجبة عطلة الموسم الماضي ، أعدنا إلى ذلك المكان الخاص."

ومع ذلك ، حذرت بادما ، "لا نريد أن نرى فقط الطواجن الكلاسيكية وفطائر القدر".

في حين أن العديد من الأطباق أثارت إعجاب الحكام ، برز ثلاثة منها بشكل خاص. أعلن القاضي الضيف ديل تالدي أن سمك القد الملفوف الملفوف غابي إيراليس المطهو ​​ببطء في صلصة الطماطم الحارة مع سلطة الشمر المتفحمة كان له "نكهة عميقة جعلت هذا الطبق يشعر بمدة أطول من 30 دقيقة من وقت الطهي". بعد تذوق ستروجانوف وفطر سبايتزل من سارة هامان ، قالت بادما: "أحب حقًا أنك صنعت سبايتزل الخاص بك في 30 دقيقة."

ابتكر كريس فيود جبن بانزانيلا مشوي ، صلصة حساء الطماطم ، ومخلل الكراث الذي فاز في النهاية بالتحدي. أوضح ديل بعد أن وصف الطبق بأنه "مبتكر [و] حديث."

في مقابلة خلال الحلقة ، أعلن كريس بابتسامة ، "لقد فزت بصنع جبن مشوي!"

للحصول على معلومات من وراء الكواليس حول تحدي Quickfire والمزيد ، تحقق من الفيديو أدناه واستمر في التمرير للحصول على دليل خطوة بخطوة لإعداد وصفات Chris و Sara و Gabe!


سلطة طماطم الإرث

أحب تصفح أسواق المزارعين & # 8217s ، وأثناء وجودنا في أوستن أو شيكاغو ، نزور دائمًا أسواقهم المحلية. أجد صعوبة في العثور على واحد حولي أشعر أنه مزارع حقيقي وسوق # 8217s حيث يجلبون الأطعمة الخاصة بهم.

لا تحب قطف الطماطم الطازجة في سوق المزارعين أو الوقوف على جانب الطريق وشم رائحتها. أنا أفعل ، ولا يوجد شيء أفضل من الطماطم التي تختارها من الكروم الخاصة بك.

من الصعب تصديق وجود العديد من أنواع الطماطم والألوان تقريبًا مثل قوس قزح. يجب أن تكون طماطمي المفضلة عبارة عن طماطم خضراء مقلية مع طلاء دقيق الذرة المقرمش. تذكر عندما كانت طماطم الكرز في البداية كانت لطيفة للغاية لوضعها في الأشياء. ثم جاءت طماطم العنب اللذيذة لدرجة أنك تشعر وكأنك تأكل الحلوى والآن يمكنك أن تجد كل الأشكال والألوان.

صادف أن التقطت هذه الطماطم الصغيرة المتوارثة يومًا ما في المتجر وأحببت أن أكون قادرًا على تناول الطماطم الخضراء جنبًا إلى جنب مع الألوان الأخرى وأي سلطة جميلة صنعوها.

هذا من شأنه أن يجعل طبق سلطة / طبق جانبي رائعًا لأي اجتماع صيفي وأراهن أنك استخدمت نوعًا من الطماطم في أطباقك الجانبية الرابعة.

لا أعرف لماذا تعتبر الطماطم فاكهة ولكنها كذلك ووفقًا لمعظم المصادر ، يجب حفظها في درجة حرارة الغرفة بدلاً من الثلاجة. أنا أحب الطماطم (البندورة) باردة لذا احتفظ بها دائمًا في الثلاجة. إذا احتفظت بها في درجة حرارة الغرفة ، فإنها تستمر في النضج وتنضج جدًا قبل أن أرغب في تناولها.

أنا أحب المكونات في هذه السلطة الصغيرة.

Aren & # 8217t هذه الطماطم جميلة وأنا أحب قوامها الخضراء.

قطعي الطماطم إلى نصفين وأضيفي الثوم والريحان والملح والفلفل حسب الرغبة.

قطّع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة جدًا.

نضيف البصل إلى مزيج الطماطم.

أضيفي الجبن الأزرق وقلبي مع الصلصة. أعتقد أن جبن الفيتا سيكون بديلاً جيدًا إذا كنت لا تهتم بالجبن الأزرق.


ما الذي يمكنك استبداله في هذه الوصفة؟

ما تعلمناه جيدًا خلال العام الماضي هو & # 8220 ، الكمال هو عدو الجيد بما فيه الكفاية. & # 8221 دون & # 8217t دع الافتقار إلى عنصر معين يعيق طريقك في صنع هذا. لذلك من المهم أن تكون قادرًا على استخدام ما لديك في مخزنك. إذا كنت بحاجة إلى بديل ، فإليك بعض الأفكار لك. كل هذه هي أفضل تخميناتي.

& # 8211 الزبيب بدلاً من الكشمش
& # 8211 عصير برتقال بدلا من عصير اليوسفي
& # 8211 مسحوق الثوم والزنجبيل المطحون بدلاً من الطازج (سيكون مذاقه مختلفًا مع الإصدارات المطحونة ، ولكن إذا كان ذلك يعني أنه يمكنك صنع هذا ، فافعل ذلك.
& # 8211 أعتقد أنه يمكنك حذف الثوم المعمر واستخدام الكراث المفروم جيدًا
& # 8211 لون برتقالي بدلاً من شرائح اليوسفي
& # 8211 زيتون كاستيلفيترانو بدلاً من كالاماتا أو أصناف أخرى. في الأساس ، أنت تريد شيئًا لاذعًا ولذيذًا أكثر من زيتون أسود ناضج معلب
& # 8211 أيا كان شكل المعكرونة لديك. يمكنك طهي معكرونة طويلة مثل اللينجويني ، لكنني أفضل حقًا معكرونة أقصر لهذه الوصفة. تتناسب معك! هل لديك أكواع ، بووتيس ، جميلي ، روتيني؟ استخدم ما تريد.
& # 8211 ما هي الخضر التي تحبها! يمكنك أيضًا ذبول بعض السبانخ أو السلق واستخدامه كأساس لهذا الطبق.
& # 8211 إذا لم تكن حبات الصنوبر متوفرة أو باهظة الثمن ، فحاول تناول شرائح اللوز أو البندق المحمص ، أو أيًا كان لديك.

الآن ، من & # 8217s جاهز للمعكرونة مع الطماطم الطازجة واليوسفي والشمر والكشمش والزيتون؟ كم هي جميلة هذه الصورة المقربة!


سلطة طماطم الإرث مع مخلل الشمر - الوصفات

سلطة طماطم الإرث مع صلصة اللبن
مقتبس من Bon Appetit ، سبتمبر 2010 يخدم 4

حسنا. شيء واحد سأقوله عن هذه السلطة ، بصرف النظر عن حقيقة أنني أعشقها ، هو أن الجبن الأزرق يمكن أن يأتي أو يذهب. إذا كنت مهتمًا بالجبن الأزرق ، فقد تعجبك. إذا لم تكن كذلك ، فقد تعتقد أن الأمر أكثر من اللازم. أنا أحب الجبن الأزرق ، لكنني فضلت السلطة مع الصلصة فقط ، وبدون جبن.

الالتزام بالوقت: 30 دقيقة

مكونات
صلصة
1/2 كوب مايونيز
1/3 ج زبدة
2 طن بقدونس إيطالي طازج مفروم ناعماً
1 1/2 طن عصير ليمون طازج
1 1/2 T كراث مفروم
1 فص ثوم صغير مفروم
ملح وفلفل كوشير

سلطة
3 شرائح من الخبز الأبيض ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة (اختياري)
2 1/2 رطل من الطماطم المتوارثة (أشكال وألوان مختلفة) ، محفور ، ومقطع إلى أسافين بسمك 3/4 بوصات (لقد استخدمت قشرة الأناناس ولكن يمكنك أيضًا قطع اللب بسكين)
1/2 كوب كراث شرائح رفيعة
2 تي إيفو
1 طن عصير ليمون طازج
الملح كوشير
1/2 ج جبنة زرقاء مفتتة (اختياري)
2 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة قطريًا
2 طن من أوراق البقدونس الإيطالية الطازجة

تعليمات
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، اخفقي أول 6 مكونات في وعاء صغير. يتبل الصلصة بالملح الخشن والفلفل الطازج المطحون.

ضعي مكعبات الخبز على صينية الخبز واخبزيها

10 دقائق. أزله واتركه يبرد.

ضعي الطماطم والكراث في وعاء كبير. يُضاف الزيت وعصير الليمون ويُرش بالملح الخشن والفلفل المطحون الطازج ويُقلب. قسّم على 4 أطباق. رشي عليها الصلصة. يرش الجبن الأزرق ، في حالة الاستخدام ، وكذلك البصل الأخضر ، والبقدونس. إذا كنت تريد قرمشة لسلطتك ، قسّم الخبز المحمص بين 4 أطباق (بالنسبة لبقايا الطعام ، احتفظ بالخبز المحمص بعيدًا عن السلطة حتى الأكل).


موروثات هانوفر

عندما يتعلق الأمر بالطماطم ، تجاهل المظاهر ، فما بداخلها هو المهم.

سلطة طماطم شيري بسيطة

تصوير تايلر داردن.طماطم مقدمة من Manakintowne Specialty Growers (Manakintowne.com) و ShireFolk Farm (ShireFolkFarm.com) و Village Garden RVA (YourVillageGarden.com).

يفخر أهل فيرجينيا بشكل مبرر بطماطم هانوفر ، ولكن ليس للسبب الذي يعتقده الكثيرون. لا تشير كلمة "هانوفر" إلى صنف معين ، ولكن تشير إلى أي طماطم مزروعة في المنطقة. يمكن أن تكون طماطم هانوفر الحسنة النية أي شيء من طماطم صغيرة صفراء صغيرة من Aunt Molly’s Ground Cherry إلى رافعة رهن عقاري حمراء زاهية رطل واحد. في الواقع ، لا تحتاج طماطم فرجينيا الرائعة حتى إلى أن تأتي من هانوفر.

يوضح ديفيد هونساكر ، الذي يزرع أكثر من 200 نوع من الطماطم المتوارثة في Village Garden RVA في مقاطعة هانوفر ، "تحتاج الطماطم إلى العناصر الغذائية والصرف الجيد". هناك مناطق معينة في هانوفر بها تربة رملية ناتجة عن وجودها تحت سطح البحر. الطين الأحمر غني بالمغذيات ، ولديك سماد من دهور من الأشجار النامية وتساقط الأوراق والأغصان. مزيج التربة الرملية هذا مناسب تمامًا للطماطم ".

أصناف الإرث ، على وجه الخصوص ، تزدهر في تربة هانوفر. تنمو الموروثات من البذور التي تم حفظها لأجيال. على عكس الأصناف الهجينة ، فإن نباتات الإرث طويلة وطويلة ، وتثمر طوال الصيف. إنها حساسة وقابلة للإصابة بالأمراض ، وتنتج ثمارًا سهلة الكدمات. غالبًا ما تكون طماطم الإرث متكتلة ومرقطة وقبيحة تمامًا. لكن النكهة!

يقول تريفور نوتس ، رئيس الطهاة في مجموعة ريتشموند للمطاعم: "كلهم يبدون ويذوقون مختلفين". "يمكنك تذوق أشعة الشمس عليهم. بعضها أحلى ، وبعضها يحتوي على حمض أكثر قليلاً ، وبعضها عشبي. لقد كان لدي واحدة ذاقت تمامًا مثل رقائق Lucky Charms. هذا جنون."

عندما يبتكر Knotts وصفات للطماطم ، فإنه يبحث دائمًا عن الموروثات المحلية. يقول: "لن تحصل على زي موحد ومثالي تمامًا". "أنا فقط أعتنق حقيقة أنه منتج فريد وحقيقي. هم ليسوا طماطم تقطيع البسكويت ".

في موسم الطماطم الجيد ، يمكن لسكان فيرجينيا العثور على موروثات في السوق من منتصف يونيو وحتى أوائل أكتوبر. ينصح Knotts بمعاملتها ببساطة. يقول Knotts: "لن أهرسهم لصنع الصلصة ، تمامًا مثلما لا أستخدم بلسميك يبلغ من العمر 20 عامًا لصنع صلصة الخل". "إنه المكون الخاص بك الذي تتركه يلمع."

هنا ، يشارك Knotts بعض وصفاته لإبراز الطماطم المتوارثة في فرجينيا.

سلطة طماطم شيري بسيطة

عندما تكون الطماطم الطازجة المختلفة في موسمها ، فإن أفضل طريقة للاستمتاع بها هي إبقائها بسيطة. هذا هو نوع الطبق الغريزي المريح الذي يمكن للمرء أن يرميه معًا في نهاية يوم صيفي رائع للاستمتاع في الهواء الطلق.

2 كوب من طماطم الكرز والكمثرى ، كاملة أو نصفية

صلصة الخل من الاختيار

4 أونصات من الكوبا المُحلوقة أو غيرها من اللحوم المُقدَّمة بقوة ، مثل بروسسيوتو أو بريساولا

4 مقابض 2 أونصة من جبن البوراتا

اترك الخل على نار هادئة على نار متوسطة عالية. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. قلبي الطماطم مع صلصة الخل. قسّم الطماطم بالتساوي بين أربعة أوعية ضحلة أو أطباق سلطة. ضع 1 أونصة من اللحم في الوسط مع مقبض بوراتا على كل سلطة. ضع منقطة مع تقليل البلسم وأعلى بأعشاب مقصوصة مثل الريحان أو الثوم المعمر أو البردقوش أو الزعتر.

مربي الطماطم


17 سبب للطهي مع المزيد من الشمر

فريدة صادقين

يُعرف الشمر بنكهته الحلوة التي تذكرنا بعرق السوس واليانسون ، وهو لذيذ للغاية. كما أنها خضروات متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، مع كل جزء - بصلة مقرمشة ، وساق ليفي ، وسعف ريشي ، وبذور لذيذة ، وحتى حبوب اللقاح - صالحة للأكل ورائعة في أي وصفات للشمر. تحصل شرائح اللحم الغنية والقلبية على دفعة ترابية من هذه العشبة. القليل من الشمر يقطع شوطًا طويلاً في تعطير الحساء. ولاستخدام بقية المجموعة ، قم بدمج وصفات الشمر المخلل لإضفاء لمسة منعشة على الأطباق اللذيذة. الحساء والسلطات والسندويشات والمزيد - جمعنا وصفات الشمر المفضلة لدينا.

سلطة الشمر والحمضيات مع الحبار المتفحم

سلطة الشمر والحمضيات مع الحبار المتفحم

شوربة كريمة الشمر

يوازن هذا الحساء الغني والسلس بين النكهة اللطيفة للشمر والتوابل وإضافة النكهة من بيرنود. احصل على وصفة شوربة كريمة الشمر »

ستيك الشمر العملاق-تشيلي-مفروك

تُشوى شريحة لحم T-Bone بفرك بسيط من بذور الشمر المطحونة والفلفل الأسود ورقائق التشيلي الأحمر. احصل على وصفة لحم الضأن العملاق - تشيلي - فرك ستيك »

أخطبوط محروق مع حبوب لقاح الشمر والبابريكا المدخنة

عند إعداد مقبلات المأكولات البحرية الأنيقة هذه من مطعم فرانكلين في تسمانيا ، تأكد من غسل الأخطبوط جيدًا لإزالة أي حصى. الحصول على وصفة الأخطبوط المحمر بحبوب لقاح الشمر والبابريكا المدخنة »

احصل على وصفة سلطة الشمر والذرة المشوية »

تتناقض قاعدة من الشمر الطازج المقرمش تمامًا مع حبات الذرة المشوية وجبن الفيتا المفتت في هذه السلطة الصيفية.

شوربة البصل والشمر والفطر

شوربة البصل والشمر والفطر

إسباجيتي مع الطماطم المشوية بالفرن والشمر بالكراميل

نحن نحب أن نقدم هذه المعكرونة مغطاة بقليل من البوتارجا المحلوقة ، ويضيف بطارخ التونة المجفف المملح أو البوري الرمادي ، نوتة مالحة ومالحة تعوض بشكل جميل طماطم البرقوق الحلوة المحمصة بالفرن. احصل على وصفة السباغيتي مع الطماطم المشوية بالفرن والشمر بالكراميل »

زيت الشمر

يستخدم كايل إيتاني من إيتاني رامين هذا الزيت الرقيق المعطر برائحة اليانسون للتغلب على رامين الدجاج على الطريقة المنزلية. احصل على وصفة زيت الشمر »

سلطة الجرجير والراديكيو والشمر

يضيف الجوز والبارميزان ثراءً إلى هذه السلطة المقرمشة من The Yellow Table & # 8217s Anna Watson Carl. احصل على وصفة سلطة الجرجير والراديكيو والشمر »

سلطة الطماطم والخيار مع صلصة الشمر

الطماطم والخيار مزيج كلاسيكي. هنا ، قام Eli Sussman من Sussman Brothers بتحديث العنصر الأساسي في الصيف بأنواع متوارثة من المكونات الفخارية ويجمعها مع صلصة الشمر والليمون بالكراميل. احصل على وصفة سلطة الطماطم والخيار مع تتبيلة الشمر »

الكسكس الإسرائيلي برأس الحانوت والشمر والجزر

رأس الحنوت ، مزيج التوابل الشمال أفريقي ، جنبًا إلى جنب مع نكهة البرتقال الطازج والعصير ، والنعناع ، والكزبرة ، يمنح الكسكس إحساسًا ونكهة منعشة في هذه الوجبة البسيطة التي تستغرق أسبوعًا. احصل على وصفة الكسكس الإسرائيلي برأس الحانوت والشمر والجزر »

سلطة البذور والحبوب مع الروبيان المتبل

سلطة البذور والحبوب مع الروبيان المتبل

الهامور في صلصة السلطعون مع الكينوا السوداء والشمر المخلل

يعلو فيليه الهامور اللذيذ بالزبدة مع صلصة السلطعون الحمضية الغنية بالزبدة ويقدم مع اللفت والكينوا. يضيف الشمر المخلل جرعة من النكهة العشبية التي تجمع الطبق معًا. احصل على وصفة الهامور بصلصة السلطعون مع الكينوا السوداء والشمر المخلل »

سلطة توت بالقمح الدافئ مع فول مدمس وسمك السلمون المرقط

هذه السلطة الدافئة ، من Elise Kornack من مطعم Take Root في بروكلين ، هي طبق رئيسي مرضي بفضل توت القمح المليء بالبروتين والمغطى بالشمر. احصل على وصفة سلطة القمح الدافئ والتوت مع الفول المدمس وسلطة السلمون المرقط »

ستيك التنورة المشوية مع سلطة الأعشاب

شريحة اللحم هذه متبلة بالملح والفلفل وتقدم مع سلطة أعشاب خفيفة مع خردل الحبوب الكاملة وتتبيلة العسل. احصل على وصفة ستيك التنورة المشوية مع سلطة الأعشاب »

الجاودار المفتوح الوجه ، والنهاش الأحمر المسلوق ، والفجل المخلل ، وساندويتش الصلصا الخضراء

الجاودار المكشوف ، النهاش الأحمر المسلوق ، الفجل المخلل ، ساندويتش الصلصا الخضراء ، تسمانيا

10 شوربات وسلطات لذيذة

تتبيلة آلهة الخضراء & [مدش] مزيج من المايونيز والقشدة الحامضة والأعشاب والأنشوجة والليمون و [مدش] تم إنشاؤه في فندق بالاس في سان فرانسيسكو في عشرينيات القرن الماضي ، كتقدير لممثل قام ببطولة مسرحية تسمى آلهة الخضراء. عادة ما يتم تقليب الصلصة الكريمية مع سلطة خضراء ، ولكنها أيضًا تسبب الإدمان في سلطة دجاج ميليسا روبيل ، المصنوعة من طائر المشواة.

ستجعل الطماطم فائقة الحلوة هذا الحساء البارد لذيذًا للغاية. ولكن لتعزيز نكهة المنتجات الأقل من الكمال ، تضيف ميليسا روبيل معجون الطماطم ، الذي يتميز بطعم غني ومركّز.

يباع السلطعون المقطوع ذو المذاق الحلو مطبوخًا مسبقًا ، لذا فهو مثالي لوجبة سريعة. تستخدمه ميليسا روبيل هنا في سلطة مقرمشة تحصل على جرعة مضاعفة من نكهة الجوز من الجوز وزيت الجوز.

الحمر الوحشية الخضراء هي طماطم موروثة بنمط مخطط فهي حلوة مثل الطماطم الحمراء ولكنها تعطي لون اليشم الجميل هذا الجازباتشو. لجعل الحساء المبرد أكثر منعشة ، استخدم الطماطم أو الطماطم الحمراء غير الناضجة بدلاً من الحمر الوحشية الخضراء.

تستخدم ميليسا روبيل طائر المشواة الذي تشتريه من المتجر في سلطة الدجاج التي أعيد ابتكارها. ترفع المايونيز بصلصة الفلفل الحار وزيت السمسم المحمص وتضيف كستناء الماء من أجل القرمشة.

روزيتا ميسوني تحب القلي سكامورزا، جبنة إيطالية صلبة من حليب البقر ، لمنحها قشرة لا تقاوم. سيعمل بروفولون أيضًا. منقطة بالطماطم المجففة بالشمس وجرجير بيستو ، هذه السلطة المغطاة بالجبن مليئة بالنكهات الإيطالية القوية.

حساء Peter Ting المهدئ والهادئ يحصل على طعم منعش من دوامة من cr & egraveme fra & icircche. إنه رائع يتم تقديمه ساخنًا أو باردًا.

عادة ما يتم غلي البرغل (شكل سريع الطهي من القمح الكامل) قبل أن يتم تناوله ، ولكن بالنسبة لهذه السلطة الرائعة المكونة من طبق رئيسي ، يتم تليينه ببساطة في ماء الصنبور الدافئ قبل أن يُرمى بالسبانخ الصغير والروبيان المطبوخ مسبقًا.

يمنح Pepperoncini (الفلفل الحار الإيطالي الرفيع المخلل) حساء مارسيا كيسيل اللطيف نكهة منعشة جذابة.

تشمل هذه السلطة المقرمشة الأنيقة البنجر المليء بالفيتامينات والمعادن واللفت والشمر ، بالإضافة إلى البيض الغني بالبروتين. تقلب باربارا لينش الخضار المقطعة بالخل وزيت الزيتون حتى تصبح مخللة قليلاً.


سلطات لوصفات الشواء

سلطة طازجة تصنع طبق جانبي مثالي للشواء. جهز سلطتك بالبطاطس الكريمية والبطيخ المنعش وحلومي اللذيذ والفاصوليا والاسكواش والمزيد.

بطاطس جديدة & # 038 سلطة فريزيه

سلطة جاهزة مثالية للترفيه في عطلة نهاية الأسبوع

الباذنجان الصغير وسلطة الكينوا المحمصة رقم 038

سلطة صيفية طازجة لا تترك الخضار تشعر بالإهمال في موسم الشواء. الخضار المشوية والأعشاب والكينوا والبندق المقرمش تعطي مجموعة متنوعة من النكهات والقوام الرائع


9 وصفات طماطم

تحدث إلى محبي الطماطم حول موسم ارتفاع الطماطم ، عندما تشبع الشمس ورسكو كل فاكهة تمامًا ويمكنك شم رائحة النضج التي تنبعث من الجلد من على بعد قدمين ، والاستعداد للتهدئة في المحادثة: للحظة ، يمكن لمحبي الطماطم & rsquot حتى تذكر مكانهم أو من يتحدثون إليه. هم & rsquore فقدوا في توماتولاند.

بقدر ما نحب جميعًا أن نتخيل أنفسنا بجوار حمام سباحة مليء بالطماطم ، ونغطس فيه ، فهناك بعض الفضائل لاستخدامها فعليًا في الطهي. وفي عدد أغسطس ، ابتكر الشيف مايكل أنتوني من NYC & rsquos Gramercy Tavern طرقًا مذهلة لاستخدام الطماطم ، من مجرد سلقها بزيت الثوم إلى استخدام القليل من صن جولدز لصنع صلصة دافئة وحارة. Tomatoland & rsquos يدعو.

بانزانيلا خضراء مع مخلل الكراث

نحن نحب درجات اللون الأخضر التي تحصل عليها من استخدام لون واحد من الموروثات ، ولكن هذه السلطة لذيذة بنفس القدر مع أي طماطم تريدها.

مكونات
الطماطم ومخلل الكراث
1 كراث كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر
ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
3 1/2 رطل من طماطم الإرث الخضراء المتنوعة الناضجة (مثل الحمر الوحشية الخضراء) ، مقطعة إلى أسافين
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

الخبز المحمص والتجميع
4 أكواب ممزقة 1 1/2 بوصة من الخبز الريفي الأبيض ، مع القشور (حوالي 1/2 رغيف 1 رطل)
2 فص ثوم مهروس قليلاً
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
2 كوب جرجير ، سيقان سميكة مشذبة
الطماطم ومخلل الكراث
يُمزج الكراث والخل في وعاء صغير ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب المزيج معًا. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، توضع الطماطم على ورقة خبز كبيرة الحواف وتتبل بالملح وتترك لمدة 15 دقيقة.
انقلي ملعقتين كبيرتين من الخل من خليط الكراث إلى وعاء كبير (احتفظي بباقي الخل مع الكراث). يُخفق باستمرار ويُضاف الزيت تدريجياً ويُخفق حتى يتجانس. تبلي الصلصة بالملح والفلفل والمزيد من الخل من خليط الكراث ، إذا رغبت في ذلك.
أضيفي الطماطم وعصائرها إلى الصلصة وقلبيها برفق لتغطيها. دع خليط الطماطم يقف في درجة حرارة الغرفة حتى تطلق الطماطم المزيد من العصائر وتلين قليلاً ، حوالي ساعة واحدة.
الخبز المحمص والتجميع
في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 350 درجة. يُمزج الخبز والثوم على صينية خبز كبيرة الحواف ويُرش بالزيت مع الملح والفلفل. اعصري قطع الخبز برفق بيديك حتى تمتص الزيت بالتساوي وتوزع في طبقة واحدة.
تُخبز قطع الخبز مع التقليب بين الحين والآخر ، حتى تصبح مقرمشة من الخارج ولكن لا تزال قابلة للمضغ في الوسط ، لمدة 10 دقائق و 15 دقيقة. اتركي الخبز المحمص يبرد قليلًا ، ثم تخلصي من الثوم.
يُضاف الجرجير والخبز المحمص إلى وعاء مع مزيج الطماطم ويتبل بالملح والفلفل ويقلب المزيج. استنزاف الكراث المخلل. قدمي البانزانيلا مع مخلل الكراث.

إسباجيتي بصلصة طماطم صن جولد

التوابل الدافئة ، طماطم Sun Gold فائقة الحلوة ، ووقت طهي قصير يعيدون اختراع المارينارا العادي.

مكونات
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
2 أغصان ريحان
1 غصن زعتر
1/2 غصن الطرخون
1 يانسون نجمي كامل
1 فص كامل
4 أكواب من طماطم شمس أو طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
2 ملاعق صغيرة شيري أو خل نبيذ أحمر
ملاعق كبيرة ملح كوشير ، فلفل مطحون طازجًا
12 أوقية اسباجيتي

تحضير
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، 6 & ndash8 دقائق. يُضاف الثوم والريحان والزعتر وأغصان الطرخون واليانسون والقرنفل ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الطماطم والخل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تطلق الطماطم عصيرها وتتشكل الصلصة ، 10 & ndash15 دقيقة. تخلص من الزعتر والطرخون وأغصان الريحان واليانسون والقرنفل. صلصة يتبل بالملح والفلفل.
في هذه الأثناء ، تُطهى السباغيتي في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر حتى تمام النضج. يُصفّى ويُحفظ كوبًا من سائل طبخ المعكرونة.
أضيفي المعكرونة ونصف كوب من سائل طبخ المعكرونة إلى الصلصة في المقلاة. يُطهى ويُقلب ويُضاف المزيد من سائل طهي المعكرونة حسب الحاجة ، حتى تغلف الصلصة المعكرونة ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

افعل ذلك: يمكن تحضير الصلصة قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. يُعاد تسخينه قبل التقليب مع السباغيتي.

شوربة الطماطم المبردة والفاكهة
هذا riff على gazpacho يحصل على حلاوة غير متوقعة و mdasand ولون رائع و mdash من إضافة الكرز والخوخ.


6 خدمة

مكونات

2 رطل من شرائح اللحم البقري (حوالي 4) طماطم مقطعة إلى أرباع
1 خيار دفيئة إنجليزي كبير ، مقشر ، مبذر ومقطع إلى قطع
1 خوخ كبير ، مقشر ومقطع أنصاف
1/2 فلفل الهالب و ntildeo ، مصنف (أو ببذور حساء حار أكثر) ، مفرومة
1/2 فص ثوم
1 كوب كرز طازج (أو مجمد ، مذاب) (حوالي 8 أونصات) ، منزوع النواة
ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) خل بلسميك أبيض أو خل شيري
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مع المزيد
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
فلفل أسود مطحون طازجاً
ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون)
تُخفق الطماطم في الخلاط حتى تُفرم ناعماً وتُنقل إلى وعاء كبير. يُخفق الخيار ، والخوخ ، والهلابية ، والنيلديو ، والثوم ، والكرز في الخلاط حتى يفرم ناعماً ويضاف إلى وعاء الطماطم. اخلطي الخل وربع كوب زيت و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير وكوب من الماء البارد مع الفلفل. يغطى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، أو يبرد لمدة 12 ساعة على الأقل.
تبلي الشوربة بملح الكوشر والفلفل والمزيد من الزيت والخل إذا رغبت في ذلك. قدمي الحساء المنقوع بالزيت والمتبل بملح البحر والفلفل.

تقدم: يمكن تحضير الحساء قبل يومين. يغطى ويبرد.

سلطة طماطم الإرث مع مخلل الشمر
نكهة الشمر المخلل المتبل تنبثق حقًا مع الطماطم الحلوة.

مكونات

مخلل الشمر
1 يانسون نجمي كامل
1 ملعقة صغيرة يانسون
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة بذور شمر
1/4 ملعقة صغيرة بذور كمون
1/4 ساق من عشبة الليمون ، تمت إزالة الطبقة الخارجية القاسية ، وسحقها
قشر 1/4 برتقالة ، يُزال بمقشرة خضروات
1 بصلة شمر متوسطة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
1 1/2 كوب خل أرز غير متبل
1/2 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
المجسم

2 رطل من الطماطم الكبيرة الموروثة (حوالي 3) ، مقطعة إلى أسافين
1 كوب طماطم كرزية ، ويفضل الإرث ، مقطعة إلى أنصاف
2 ملاعق كبيرة خل بلسميك أبيض أو خل شيري
7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
الفلفل الكوبي أو Anaheim Chiles ، مقطع إلى حلقات 3/4 بوصة ، مصنفة
سعف الشمر (للتقديم)
معدات خاصة

مخلل الشمر

نخب اليانسون النجمي واليانسون وبذور الكزبرة وبذور الشمر وبذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك كثيرًا حتى تفوح رائحته لمدة 3 دقائق. تُجمع التوابل المحمصة وعشب الليمون وبرش البرتقال في قطعة من القماش القطني وربطة عنق مع خيوط المطبخ لعمل كيس. ضع الكيس والشمر في وعاء أو وعاء سعة 1 لتر.

يُغلى الخل والسكر والملح ونصف كوب ماء في قدر متوسطة الحجم مع التحريك لإذابة السكر والملح. يُسكب مزيج الخل على الكيس والشمر ويترك الكيس يبرد. غطي الشمر واتركيه يبرد لمدة 12 ساعة على الأقل.

افعل ذلك مسبقًا: يمكن صنع مخلل الشمر قبل أسبوعين. يحفظ مبردا.

امزجي الطماطم الكبيرة والكرز والخل و 6 ملاعق كبيرة. الزيت في وعاء متوسط ​​الحجم يتبل بالملح والفلفل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قبل التقديم ، سخني ملعقة كبيرة زيت متبقية في مقلاة متوسطة على نار عالية. يُطهى الفلفل الكوبي ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يتفحم في البقع ، حوالي 4 دقائق. قدمي سلطة الطماطم مغطاة بالفلفل ، مخلل الشمر و سعف الشمر.

سمك الهلبوت مع صلصة الطماطم والكرز

فلوك أو سمك النازلي أو سمك القد كلها بدائل جيدة للهلبوت.

مكونات

صلصة الطماطم والكرز
1 ريحان صغير
1/2 رطل من الطماطم (مثل لحم البقر أو الكرز) ، مفرومة بشكل خشن
1/4 كوب كرز طازج حلو (أو مجمد ، مذاب) منزوع النواة
1/4 كوب كرز حامض طازج أو كرز منزوع النواة أو حامض في شراب خفيف من برطمان ، مصفّى
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
2 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعم
نصف ملعقة صغيرة (أو أكثر) سكر
1/8 ملعقة صغيرة ملح كوشير + المزيد
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

سمكة الهلبوت
ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى المزيد للتقطير
4 شرائح سمك الهلبوت 6 أونصات
تحضير

صلصة الطماطم والكرز
يُمزج الريحان والطماطم والكرز الحلو والحامض والخل والكراث والسكر و 1/8 ملعقة صغيرة. يوضع الملح في وعاء كبير ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1 & ndash2 ساعة.
إزالة غصن الريحان. خليط طماطم Pur & eacutee في الخلاط حتى تصفيته ناعمة من خلال غربال شبكي ناعم في وعاء صغير ، خفقت في الزيت وتبليها بالملح.

سمكة الهلبوت
يتبل الهلبوت بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُطهى سمك الهلبوت حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويصبح معتمًا في الوسط ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.
قدمي الهلبوت مع صلصة الطماطم والكرز ، مع رش الزيت.
احرص على المضي قدمًا: يمكن تحضير صلصة الخل قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

طماطم مسلوقة بالزيت

مكونات
1 رطل من الطماطم البرقوق (حوالي 6) ، نصفين ، منزوع البذور
1 رأس ثوم ، مفصول فصوص
2 أغصان إكليل الجبل
2 أغصان زعتر
1 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
يسخن الفرن إلى 300 درجة. ضعي الطماطم والثوم وإكليل الجبل وأغصان الزعتر والزيت والملح في طبق خبز كبير.
تُخبز الطماطم حتى تصبح طرية وتبدأ القشرة في الذبول ، 35 & ndash 45 دقيقة. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم انزلق من القشرة. تخلص من الأعشاب.

افعل ذلك مسبقًا: يمكن صنع الطماطم قبل 5 أيام. غطي الطماطم والزيت وبردها.

طماطم ريزوتو
الانتهاء من هذا الريزوتو بماء الطماطم بدلاً من المرق يمنحه نكهة طماطم نقية ومشرقة.

مكونات

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 1/2 كوب أرز أربوريو
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
1 كوب ماء طماطم (انقر على الوصفة)
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور بالإضافة إلى المزيد للتقديم
ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
6 حبات طماطم مسلوقة بالزيت ، مقطعة بشكل خشن (اضغط على الوصفة)
يُغلى 6 أكواب من الماء على نار متوسطة ، ثم يُرفع عن النار ، ويُغطى ويُترك دافئًا.
يُحمى الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتبخر لمدة دقيقة واحدة. يضاف نصف كوب ماء ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص الماء.
استمر في إضافة الماء بمقدار 1/2 كوب مع التقليب باستمرار حتى ينضج الأرز ولكن لا يزال متماسكًا مع اللدغة ، 20 & ndash25 دقيقة. (قد لا تحتاج إلى كل الماء).
يُمزج ماء الطماطم والزبدة وملعقتان كبيرتان من تتبيل البارميزان بالملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا ، حتى يمتص السائل في الغالب ، حوالي دقيقتين. تخلط الطماطم المسلوقة بالزيت.
قدمي الريزوتو مع المزيد من جبن البارميزان.


شاهد الفيديو: طريقة عمل سلطة المخلل