bh.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

كستلاتة لحم الخنزير في قشرة البذور

كستلاتة لحم الخنزير في قشرة البذور


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • 1.5 كجم مفرمة لحم الخنزير [تعمل الساق أو العضلة الأكبر أيضًا]
  • 150 غرام من مزيج البذور [السمسم ، القرع ، اللوز ، عباد الشمس ، الخشخاش ، إلخ]
  • 100 مل زيت
  • 2 ملاعق كبيرة خردل حار
  • ملح
  • رقائق الفلفل الحار

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة كستلاتة لحم الخنزير في قشرة البذرة:


  1. تُملح قطعة الفرم الخالية من العظم وتُدهن بالخردل وتُلف جيدًا [تضغط براحة يدك] من خلال خليط البذور ورقائق الفلفل الحار.

  2. اقلي الفرم بالبذور من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق في مقلاة بالزيت ، اقلب اللحم بعناية لحماية قشرة البذرة.

  3. انقلي قطعة الفرم إلى مقلاة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.

  4. أخرج اللحم من الفرن واتركه يبرد لمدة 15-20 دقيقة.

  5. بعد "الراحة" ، يمكن تقطيعها بسكين حاد.

  6. قدمي لحم الخنزير مع قشرة البذور بجانب مقبلاتك المفضلة أو السلطة.

مواقع النصائح

1

يمكنك أيضًا تحضير قطعة من اللحم البقري بقشرة البذور. في هذه الحالة ، اتركيه في الفرن لمدة أقصر ، 15 دقيقة.


يقطع لحم العجل المشوي في قشرة البذور

ركضت الأسبوع الماضي & # 8222s Session & # 8221 من المشاوي تحت المطر. في الواقع ، لقد وقعت في المطر في النهاية ولكن الأمر ليس سيئًا ، وكانت نتيجة العمل مرضية بدرجة كافية وتغيرت القمصان بسرعة. يجد أحد الأطباق التي أضعها على الشواية مكانه في مقال اليوم. يرى:

أولا أشعلت الفحم. قررت التخلي عن الروح الصلبة ، فهي تنبعث منها الكثير من الدخان ، وسوف أتعلم استخدام الصحف الملتوية ، وسمعت أنها تعمل بشكل مثالي مع & # 8222cana & # 8221 de la Weber. بمناسبة حفل الشواء التالي ، سأقوم بتقديم برنامج تعليمي لهذا ، ربما سيكون مفيدًا لشخص ما ، على الأقل لأولئك "الأذكياء" مثلي.

اهتممت بالزينة أولاً (أفضل الاستغناء عنها ، رغم أنها لذيذة ، لكن لا يمكنني إجبار ضيوفي على تناول اللحوم بالسلطة فقط). تناولت كيلوغرامًا من البطاطس الصغيرة الجديدة ، وفركتها جيدًا بإسفنجة غسل الصحون (مع واحدة مخصصة للبطاطس ، وليست المنقوعة في المنظفات) ، وقمت بغليها في ماء مملح ثم مزجتها بالزيت والملح والفلفل و إكليل الجبل. وضعتها على الشواية وتركتها تحت الغطاء لتخبز / تدخن لمدة ربع ساعة تقريبًا.

اللحم ، قطع لحم العجل ، كان باردًا. للتأكد من أنها ستكون طرية بعد الطهي ، أخرجتها من الثلاجة قبل ساعة من وضعها على الشواية ، للحصول على بعض الهواء ، وتدفئتها قليلاً والاسترخاء. من الجيد فعل ذلك مع أي نوع من اللحوم تريد وضعه على الشواية.

حتى بقي اللحم وأثناء طهي البطاطس (حتى بعد وضعها على الشواية) صنعت صلصة للشوي. تتناسب هذه الصلصة تمامًا مع اللحوم الخالية من الدهن ولكن يبدو أنها أفضل قليلاً مع اللحوم الدهنية ، مع أضلاع لحم الخنزير على سبيل المثال. لقد صنعتها أول مرة أقوم فيها بحفل شواء في تيميشوارا وكانت ناجحة. قررت إدراجه في قائمتي. إنه أمر بسيط (خطرت لي الفكرة عند المرور بجانب رف المربى) لصنعه ، فهو يحتوي على القليل من المكونات: مربى التوت وعصير الطماطم والفلفل الحار.

قمت بخلط المربى مع عصير الطماطم وأضفت الفلفل الحار ووضعتهم جميعًا في قدر بقاع سميك. لقد وضعت القدر على جانب واحد من الشواية ، في مكان بعيدًا عن الحرارة ، لخفضه ببطء. يمكنك وضع القدر على الموقد لكني وفرت الوقت والحركة التي أنصحك بها.

في ربع ساعة ، على الأكثر 20 دقيقة ، تنخفض الصلصة بشكل صحيح. "أذكرك ، لا تتعجل ، من الأفضل أن تكون النار تحت القدر صغيرة.

دعنا نعود إلى الختم. قبل شهر (أو نحو ذلك) تلقيت بعض منتجات القنب للاختبار. لم يقيدوا يدي حتى الآن ، لا أعرف لماذا. حسنًا ، لقد بدأت في تناول بذور القنب الخام (سمعت أنهم يتمتعون بصحة جيدة لكنني أختبرها بنفسي قبل أن أخبرك المزيد عنها) لكنني لم أستخدمها حتى الآن في الوصفات. لقد استخدمتها الآن.

دحرجت القطع من خلال بذور القنب.

أضعهم على الشواية الساخنة.

بعد 3 دقائق ، قلبتهم وتركتهم على الجانب الآخر لمدة دقيقتين تقريبًا.

خرج اللحم طريًا (بعد أن أخرجته من الشواية ، تركته يستريح لمدة 5 دقائق تقريبًا ، على طبق مغطى) ، لذيذًا حتى لو لم أقم بتتبيله بأي شيء.

لم تخذلني بذور القنب ، فقد حصلت على مذاق ذرة جيد وناضج. ومع ذلك ، أعتقد أنني سأحاول استخدامها بشكل خام أكثر. إذا كنت تريد أن ترى وصفات أخرى تحتوي على بذور القنب ، أخبرني ، لدي بعض الأفكار.


قطع لحم الخنزير المخبوزة & # 8211 مع بذور الخردل والثوم وعصير الليمون

شريحة لحم بسيطة ، صالحة فقط ليوم الأحد ، جيدة وفي اليوم الثاني ، باردة ، في شطيرة. اللحم المجفف جيدًا مع مناشف المطبخ متبل حسب الذوق & # 8211 لي بقي في الثلاجة طوال الليل & # 8211 وملفوفًا من خلال:

  • خضروات مفرومة ممزوجة بالثوم ،
  • بذور الخردل،
  • القليل من الملح الخشن ،
  • نفط
  • عصير ليمون.

وضعته في مقلاة مدهونة بالزبدة ووضعت بضع قطع من الزبدة وفوق اللحم لأذوبه بشكل مفيد. أضعها في الفرن على حرارة 200 درجة ، مكشوفة.

ثم تذكرت بعض التفاح الجميل جدًا من القرية ووضعت بضع قطع في الدرج ، واترك بعض العصير فقط وأخذ طعمًا جيدًا من عصير اللحم.

بعد ساعة ، خفضت درجة الحرارة إلى 170 درجة وتركتها لمدة 50 دقيقة أخرى ، مغطاة بورق الألمنيوم.

ربما كانت فترة طويلة جدًا في الفرن ، خطأي ، أنني أخذت الآخرين. كان من الضروري إضافة القليل من الماء ، حيث شكلت طبقة مظلمة قليلاً في قاع الصينية. من الناحية المثالية ، كان سيخبز ببطء شديد ، لكنني لم أشعر برغبة في متابعته.


عطاء لحم الخنزير في الفستق

لحم الخنزير المتن هو لحم لذيذ. سواء كانت مخبوزة أو مقلية أو في المقلاة أو مقلاة أو شواية ، فإنها تظل لذيذة. يعجبني كثيرًا لأنه هش جدًا ومثير. هذا الأسبوع أضعها على الطبق في قشرة الفستق المقرمشة ، ونعم ، إنها مناسبة تمامًا.

أولاً ، قمت بتنظيف حفنة من الفستق ، ومزقت بضعة أغصان صغيرة من الزعتر الطازج ووضعتها في الهاون.

لقد قمت بطحن الملح وبدأت في ممارسة تمارين اليد. قطعتها جيدًا ووضعتها جانبًا.

بشكل منفصل ، صنعت تتبيلة من 3 فصوص من الثوم المهروس والفلفل الحلو والريحان المجفف وصلصة الصويا وملعقة صغيرة من خردل ديجون مع الطرخون.

لقد مزجت جيدًا - خرجت تركيبة دسمة ، تركتها جانباً لوقت قصير.

ثم أخذت أفضل جزء من لحم الخنزير (في رأيي) ، قمت بتسخين مقلاة كبيرة ، بحيث لم يكن من الضروري قطع العضلات ، وقمت بقليها على نار عالية ، فقط عندما يصبح لونها قليلاً.

ثم أزلته من على النار وتركته لمدة دقيقتين. ثم بدأت في دهنها بلطف بتتبيلة الخردل.

غطيته جيدًا من جميع الجهات ، ثم انتظرت بضع دقائق حتى تكتسب العضلة معطفها الجديد ، ثم غطيتها تمامًا بمزيج الفستق والزعتر والملح.

أضعه في صينية على ورق خبز وأضعه في الفرن على نار عالية لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، قمت بصنع مقبلات من البطاطس بالكراميل ، استخدمت فيها 3 حبات بطاطس ، ملح ، بابريكا مدخن ، صلصة الصويا وملعقة كبيرة من العسل.

أولاً ، قطعت البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، وقمت بتجميدها بالزبدة وأضفت الملح والفلفل الحلو.

تركتها على النار حتى تنخفض قليلاً ، أشعلت النار في درجة حرارة أعلى ثم قطرت حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. رجفت المقلاة مطبوخة لدقيقة أخرى حتى تبخرت من الصلصة ثم أضفت العسل وتركتها حتى تتكرمل بشكل جيد.

بعد 10 دقائق من خبز العضلات ، أخرجتها من المقلاة واتركتها ترتاح لمدة 5 دقائق ، قبل تقطيعها ، وخلال هذه الفترة صنعت صلصة جورجونزولا أخف.

وضعت حوالي 100 مل من الكريمة السائلة على النار ، ووضعت فوقها مكعبًا صغيرًا من الزبدة. بعد ذوبانه ، أضفت 50 جرامًا من جبن جورجونزولا.

تركتها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التقليب المستمر حتى تحصل على قوام كريمي. في النهاية وضعت مسحوق جوزة الطيب وأطفأت النار.

قطعت العضلات إلى شرائح سميكة ولعقت أصابعي. بقيت القشرة مقرمشة ، وبنية قليلاً ، والعضلات شديدة العصير.

نص وصورة: هالة عيد الميلاد

* بعض الأطباق التي تستخدمها Aura Christmas هي جزء من مجموعة Casual Cook ،
متوفر في Auchan و eMAG.


-بات باللبن والفواكه المجففة 300 جرام
- شوربة خضار بالبذور 350 مل
- مرق لحم الخنزير مع البازلاء والفاصوليا الخضراء 350 جم
-بودينج تابيوكا بالخوخ 150 جرام
- صدر ديك رومي بالأعشاب مع بطاطا طبيعية وبروكلي وطماطم كرزية 350 جم

- معجون القرنبيط مع الكوسة في فتات الخبز 300 جرام
- شوربة 350 مل
- أناناس كامل مع صلصة الطماطم والريحان والجرجير والموزاريلا الطازجة 350 جم
- مثالي مع الزبادي والمانجو 150 جرام
- سلطة دجاج 350 جرام


كيف تطبخ شرائح لحم الخنزير بشكل مثالي؟ نقول لك أسرار "لذيذة"

الجميع يعرف كيف يطبخ قطعة من لحم الخنزير.

إنه الخيار الأكثر سهولة والأكثر شراءًا لشرائح اللحم. في الواقع ، يستهلك الرومانيون 30 كجم من لحم الخنزير للفرد سنويًا. ولكن كلما زاد طهيها ، زادت الأسرار التي تخفيها.

شريحة لحم الخنزير ، العصير ، مع القليل من الدهون واللحوم الطرية هي واحدة من أكثر شرائح اللحم المحبوبة. في كثير من الأحيان نرتكب أخطاء عندما نضعها مباشرة على الشواية أو في الفرن مع القليل من الملح والفلفل. خلف شريحة اللحم اللذيذة حيل أكثر فاعلية يمكنك تنفيذها في المرة القادمة.

1. مع أو بدون عظم؟

النوع الأكثر شيوعًا والأكثر تقديرًا من قبل الذواقة هو قطع لحم الخنزير مع العظم. السبب: يعطي العظم نكهة فريدة لشريحة اللحم. وإلى جانب ذلك ، هناك سبب وجيه لماذا من الجيد إبقاء العظم في حالة فرم. سيكون وقت الطهي أطول قليلاً ، مما يعني أنه سيكون كافياً لتغلغل اللحم في الداخل وقشرة بنية جيدة من الخارج ، دون حرقها.

2. مع أو بدون دهون؟

يكمن كل الخير الذي تتمتع به شريحة لحم الخنزير في طبقة صغيرة من الدهون حول اللحم. استفد من المذاق الفريد الذي يمكن أن تقدمه شرائح اللحم ولا تقم بإزالته من البداية. عند قلي اللحم في مقلاة (لإعطائه قشرة) ، ضعي الفرم على جانب واحد باستخدام بعض ملقط المطبخ ، حتى يتحول بعض الدهون إلى اللون البني في المقلاة. إذا أردت ، تخلصي منه بعد تحمير اللحم أو الأفضل بعد إخراجه من الفرن.

3. البهارات الشديدة

تقريبا كل الوصفات تقول: قليل من الملح والفلفل حتى لا تفسد طعم اللحم. في حالة القطع ، يبدو أن القاعدة مختلفة تمامًا: الكثير من الملح والكثير من الفلفل. لدرجة أنهم يصنعون قشرة مثالية عند وضعهم في الفرن.

4. امنحها الوقت لتتنفس

الكستليت ، لأننا نتحدث عنه. ومع ذلك ، تنطبق القاعدة على أي نوع من اللحوم. لا ترميها مباشرة في المقلاة أو على الشواية أو في الفرن بمجرد إخراجها من الثلاجة. اتركي الشرائح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. وذلك لأن اللحم البارد جدًا سيُطهى بقوة من الخارج ، بينما يظل الداخل باردًا وخامًا.

5. بعض الخطوات الأساسية و hellip

أي شريحة لحم جيدة تبدأ على الموقد وتنتهي في الفرن. وتنطبق القاعدة أيضًا على القطع. السر عند قليها قليلاً في المقلاة ، للحفاظ على العصائر بالداخل وتشكيل قشرة ذهبية من الخارج ، هو جعل المقلاة ساخنة للغاية. هذا يعني أنك ستحصل بسرعة على التأثير الذهبي المطلوب من الخارج ثم ضع المقلاة في الفرن ودع درجة الحرارة المعتدلة تتغلغل داخل اللحم جيدًا. ستحتوي قطعة لحم الخنزير جيدة التحضير على 57 درجة مئوية من الداخل ، قبل إخراجها من الفرن. سترفع الحرارة المتبقية درجة الحرارة إلى 62 درجة مئوية طالما بقيت شريحة اللحم بهدوء لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها / تقديمها.

على PRO TV PLUS PO & # 538I انظر SHARE & IcircN PIECES:

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


أ.سلطة مكسيكية بالتونة 350 جرام
قطع لحم الخنزير مع جبنة الفيتا والكوسة والطماطم المجففة 350 جم
سيقان الدجاج مع الأعشاب من بروفانس ، صلصة الطحينة ، سلطة الخضار والمكسرات 350 جرام
جواكامولي ، بيض مسلوق ، عضلات فيليه و 350 جم صلصة طماطم

أ.تندرلوين لحم الخنزير في مزيج البذور مع سلطة الجرجير والحبوب والخوخ والطماطم الكرزية وصلصة ديميغلاس 350 جرام
سلطة سيزر
ج.كرات دجاج مع جزر ، كرفس ، ملفوف ، بنجر ، جبنة تيليميا وصلصة تزاتزيكي 350 جرام
يوضع البيض على فراش من الخضار مع لحم الخنزير المقدد والأفوكادو والصلصة البيضاء 350 جم


عضلات لحم الخنزير في قشرة التوابل

عضلة هشة وعطرة وحارة من السهل جدا تكوينها.

لفترة طويلة كنت أرغب في تجربة هذه النسخة من العضلات في قشرة التوابل ، ولكن الآن حان دوره.

1 ليغ من بذور الخردل الصفراء

بذور الخردل البني و حبوب الشبت أخذتهم من الموقع أربع بهارات. يمكنك أن تجد الكثير من البهارات هنا ، حتى أنني لم أسمع عن بعضها.

أكثر ما أسعدني هو نظام zip-lock لإغلاق الأكياس بالبهارات ، والذي يغلقها بإحكام ، وبالتالي ينقذني من إمساك الحقائب بمشابك مكتبية.

كيف ذلك:

اغسل العضلة واقطعها إلى نصفين (كانت طويلة جدًا ولا تتناسب مع المقلاة).

ضعي كل البهارات والملح في الهاون واطحنيها قليلًا لإطلاق مذاقها. يمكنك استخدام أي خليط من البهارات التي تحبها.

ضعي البهارات في طبقة رقيقة على طبق مسطح ولفري العضلة من خلالها حتى تغطى بقشرة متجانسة.

إذا كان لديك وقت ، لف العضلات المغطاة بالتوابل في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 1-2-3 ساعات. هذا ما فعلته.

من الجيد أيضًا أن تقوم بإعداده على الفور.

سخني 1-2 لتر من الزيت في مقلاة غير لاصقة واقلي العضلات من الجوانب الأربعة لمدة 1-2 دقيقة "لإغلاقها" حتى يبقى العصير في اللحم.

اقلب قطعة اللحم بالملقط ولا تثقبها بالشوكة حتى لا تخرج العصارة منها.

ضع العضلة في صينية (أضعها على ورق الخبز ، حتى لا تتسخ الصينية) وضعها في الفرن ساخنًا لمدة 20-30 دقيقة.

اتركه يبرد لمدة 2-3 دقائق ونقطعه إلى شرائح.

لقد أكلناها مع الصلصة في كيس Ikea (آه ، أعلم ، إنها ليست جيدة ، لكنها كانت لذيذة: D ، أعدك أنها لن تحدث مرة أخرى: P).


فيديو: حضرولنا لحم خنزير على الفطور. ابني ما بيستاهل يعيش معي