bh.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

كافيار الباذنجان / كافيار الباذنجان

كافيار الباذنجان / كافيار الباذنجان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هذه الوصفة هي واحدة من الوصفات التقليدية للمنطقة الجنوبية الغربية من فرنسا ، أوكسيتانيا. إنه المطبخ البروفنسالي ، البحر الأبيض المتوسط ​​، برائحة الزيتون ، والأعشاب العطرية ... .. فيها نجد التابيناديس الشهير والأنشوجة وكافيار الباذنجان ، وكلها ذات قوام خفيف ورائع ، ومقبلات باردة مثالية للدهن على خبز باجيت في أمسية دافئة الصيف مع النبيذ البارد. يمكنك أيضًا العثور على الوصفة في مجموعات مع لب الطماطم واللبن والبصل المفروم جيدًا والأعشاب العطرية في مجموعات مختلفة ، لكني أقدم لكم اليوم الوصفة الكلاسيكية.

  • نحن نحتاج
  • 3 حبات باذنجان كبيرة مخبوزة ومقطعة من المنتصف بالطول ،
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ،
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ،
  • ملح،
  • 2 فص ثوم مهروس.

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير كافيار الباذنجان / كافيار الباذنجان:

طريقة التحضير: نخبز الباذنجان ثم نقطعه إلى قطعتين بالطول.

باستخدام الملعقة ، قم باستعادة قلب الباذنجان المخبوز وضعه في مصفاة. ثم نفرم ناعما ونضعهم في وعاء أكبر ونضيف زيت الزيتون والملح والثوم وعصير الليمون ويخلط جيدا.

يتم تقديمه مع شرائح الخبز أو أصابع الخضار ، مصحوبة بالطماطم أو غيرها من الخضار ، حسب تفضيلاتك. لقد خدمته في أكواب خاصة للمقبلات مع الخبز المحمص والطماطم ، لقد كان ممتازًا وعطرًا وخفيفًا ، وسأكرر الوصفة بالتأكيد.


كافيار الباذنجان لجوردون رامزي


ضعيها في صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 35-40 دقيقة.
اتركيه ليبرد.

إذا كان لديك خلفية وقراءة backofen لمدة 35-40 دقيقة للخلف.
أبكولين لاسن.


قم بإزالة ورق القصدير ، واختر الأغصان السميكة وتجاهل (اترك الأوراق والثوم).
بملعقة ، قم بإزالة اللب ، ثم اقطعه بخشونة بالسكين.
اتركيه ليبرد.

Die Alu-Folie entfernen، die gröbere Zweige rauspicken (Blätter und Knoblauch nicht).
Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Esslöffel auslösen، dann mit dem Messer hacken.
كالت ستيلين.



يُسخن القليل من الزيت ويُضاف هريس الباذنجان ويُقلى على نار عالية لمدة 30 ثانية.

Etwas Öl erhitzen، die pürierten Auberginen hinzufügen und auf großer Flamme 30 Sekunden anbraten.



أضف الكزبرة والقشدة الحامضة وبعض عصير الليمون ،
الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح في هريس الباذنجان.
تخلط جيدا وتقدم.

كورياندر ، سوري شاهني ، إتواس زيترونينسافت ،
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz zu den Auberginen hinzufügen.
Gut durchmischen und servieren.


كافيار الباذنجان / كافيار الباذنجان - الوصفات

بطل الطباخ
رسالة: 9353 عضو في: 05/08/2008 09:47 مدينة: كلوج نابوكا ، رومانيا

سلطة الباذنجان الفرنسية - كافيار الباذنجان

رسالة من lucia_bp & raquo 06/09/2013 09:20

هذا الطبق له جذوره في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. توجد في أرمينيا (patlatchan) ، في رومانيا (سلطة الباذنجان) ، تركيا (patlican SalatasÄą) ، بلغاريا (kyopolou) ، اليونان (melitzanosalata) ، الأردن (Baba ganousch) ، لبنان (mtabba أو Moutabal) ، إلخ.
ربما يكون من الطبيعي للأشخاص ذوي الشخصية ، كما هو الحال بالنسبة للفرنسيين ، أن يبحثوا عن حداثة من أنحاء أخرى من العالم ، ولكن لتكييفها مع متطلباتهم الخاصة.
سلطة الباذنجان ، أصبحت ، في القائمة الفرنسية ، كافيار الباذنجان ، المدرجة في فئة "شهية". تم تحسين الإعداد ، وفقًا للنموذج الفرنسي ، مع الاحتفاظ فقط بجوهر الوصفة التقليدية.
التحضير بسيط ويستند إلى مزيج من الباذنجان الناضج مع الأعشاب العطرية وعصير الليمون. ستحب الطريقة الفريدة لخبز الباذنجان ، وستغزو رائحة النباتات العطرية مطبخك بالكامل.
كافيار الباذنجان هو بهجة وفرحة والكثير من التنقية!

لإعطائك فكرة ، إليك كيفية صنع سلطة باذنجان بلكنة فرنسية ... وصفة من إعداد جوردون رامزي.

-2 باذنجان متوسط
- عدد قليل من فصوص الثوم
- إبر أو فروع إكليل الجبل الطازج أو المجفف
- عدد قليل من فروع الزعتر أو الزعتر الطازج
-زيت الزيتون
- البقدونس و / أو أوراق الكزبرة الخضراء حسب الرغبة
-عصير ليمون حسب الرغبة
-ملح
-فلفل
- 75 جرام كريمة حامضة / * كريمة حامضة غير محلاة للقشدة المخفوقة (كريمة مخفوقة) أو الكمية حسب الذوق

للتقديم
- فطر مخبوز أو شرائح فلفل رومي / طماطم أو توست

اغسل الباذنجان وقطعه من المنتصف بالطول.
قطع القلب في نمط متعرج ، لخلق الماس العميق في اللب وفركه مع فص من الثوم للحصول على نكهة.
أدخل عددًا قليلاً من إبر إكليل الجبل في منتصف نصف باذنجان ، وفي الآخر ، أدخل أغصان الزعتر. نرش الباذنجان بزيت الزيتون ونرش الملح فوقها. اتركي بضع شرائح من الثوم على كل نصف حبة باذنجان.
افعل نفس الشيء مع كل باذنجان.
حضري ورق ألومنيوم ، ضعي أنصاف الباذنجان معًا (أعد صنع الباذنجان) مع الحرص على الاحتفاظ بالزعتر وإكليل الجبل والثوم بالداخل. لف ورق القصدير واعصره جيدًا فوق الباذنجان.
نضع الباذنجان في الفرن على حرارة 200 درجة ، حوالي 50 دقيقة.
قم بفك العبوات وهي ساخنة وقم على الفور بإزالة القلب بملعقة. تخلصي من القشر والأعشاب. نقطع اللب الساخن جيدًا مع الثوم المخبوز (وهي خطوة مهمة لدمج النكهات جيدًا).
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ضعي القلب في المقلاة واتركيها على نار عالية لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينقص العصير مع التحريك باستمرار. ضعه جانبا.
يُضاف على الفور البقدونس الأخضر المفروم ناعماً و / أو القليل من الكزبرة (اختياري) وعصير الليمون (حسب الرغبة) ويتبل بالملح والفلفل. لا أريد بأي حال من الأحوال أن أنقل أنني أوصي بأن تكون الأم غير نشطة.
أضيفي الكريمة ، واحدة تلو الأخرى ، ملعقة صغيرة ، بينما يكون الباذنجان ساخنًا ، لكن ليس ساخنًا ، مع التحريك في كل مرة. يمكنك وضع القدر الذي تريده من الكريم. ستكون السلطة في النهاية كريمية وذات لون فاتح جدًا
* إذا كان لديك كريمة مخفوقة ، اخفقيها أولاً ثم أضيفيها.

يمكنك خبز بعض الفطر وتقديم كافيار الباذنجان معها.
إنه جيد جدًا على شرائح الفلفل / الطماطم أو الخبز المحمص.


CAVIAR D & rsquoAUGERGINES MINUTE: الوصفة السهلة

أنهم كافيار الباذنجان هو طبق متوسطي ، مصنوع من باذنجان كامل يُخبز في جلده ثم يُهرس.

في فرنسا ، يعتبر الكافيار هو المستحضر الوحيد الذي يمكن تسميته بالكافيار بقرار إداري.

في الوصفة الفرنسية الإيطالية ، يتبل بالملح والفلفل والكوسا والكمون وزيت الزيتون (المهروس الأسود). في الوصفة اليونانية أو الرومانية ، يتم تتبيلها بقليل من الملح والقرع والبقدونس والبصل المفروم جيدًا وزيت القرع (المهروس الأخضر). في مدرسة ريونيون يوم روجيل بريل محضرة من البصل المقلي ومزين بالثوم المعمر والفلفل الحار.

وجدت في أرمينيا (باتلاتشان)، في رومانيا (سلطة الباذنجان)، في تركيا (صلاة باتليكان)، في بلغاريا (كيوبولو)، في اليونان (melitzanosaláta) ، في مقدونيا (ماليدزانو) ، والأردن (بابا غانوش) وكذلك في سوريا ولبنان (متبل بيضة متبل). في اسرائيل صلاة atzilim يصنع تقليديا من هريس الباذنجان المحمص والبيض المشوي على اللهب والليمون والليمون والطحينة. نسخة أخرى تحل محل زبدة السمسم بالمايونيز.


كافيار الباذنجان

إنها لعبة كلاسيكية في العديد من البلدان: أرمينيا (باتلاتشان)، رومانيا (سلطة الباذنجان)، ديك رومى (صلاة باتليكان)، بلغاريا (كيوبولو)، اليونان (سلطة ميليتسانو)، الاردن (بابا غانوش)، لبنان (متعب أو متبل).
إنه المستحضر النباتي الوحيد الذي يحمل تسمية الكافيار.
هناك العديد من الوصفات والاختلافات ، ولكن في الأصل يتكون كافيار الباذنجان من الباذنجان (!) وزيت الزيتون. أجد الباذنجان يقترن جيدًا بالثوم ، لذلك أنا أفضل هذه الوصفة!

صعوبة: سهل

تحضير: 20 دقيقة
طبخ: 45 دقيقة
راحة: 30/60 مليون
الوقت الكلي: 95/125 مليون

لعدد 2 رامكينز:
* 500 جرام باذنجان (2-3)
* 4 ملاعق زيت زيتون
* عصير ليمون
* 4 فصوص ثوم
* ملح فلفل

1] اغسل الباذنجان وقطعه إلى نصفين. وخز اللحم بالشوكة. قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين. اقطع لب الباذنجان ثم حرك فصوص الثوم في الشقوق. ضع اللحم على الطبق / الطبق. اخبز لمدة 45 دقيقة عند 180/200 درجة مئوية.

2] أخرجي الباذنجان من الفرن. قم بإزالة اللب بملعقة كبيرة ، وكشط الداخل.

3] اخلطي أو اهرسي بشوكة لب الباذنجان مع زيت الزيتون وعصير الليمون. الموسم. احتفظ بكافيار الباذنجان في الثلاجة.

4] يُقدم طازجًا جدًا مع الخبز المحمص ، كمقبلات ، كمقبلات أو كمرافق معكرونة.

تلاحظ: إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف في الباذنجان (1 باذنجان مقطع نصفين لكل طبق ، 10 دقائق عند 900 واط) .

نسخة نباتية: هذه الوصفة نباتية بالفعل.


كافيار الباذنجان / كافيار الباذنجان - الوصفات

بطل الطباخ
رسالة: 10535 عضو في: 21/03/2006 02:57 اتصال:

رسالة من كريستال & raquo 09/09/2013 07:25

لوسيا ، لقد أكلت بحماسة ... علاج

من الواضح أنني أجريت تغييرات لم أستطع فعلها بطريقة أخرى: لقد أخرجت الثوم المخبوز بعيدًا وألقيت به ، تركت الباذنجان ناضجًا ومقشرًا في مصافي بلاستيكية في الثلاجة طوال الليل ولم تكن هناك حاجة وحصصًا أتبخرها على اللهب & quot أضفت بضع إبر من إكليل الجبل الطازج ، مقطعة مع البقدونس الأخضر مباشرة في السلطة ونسيت أن أضع عصير الليمون وهي ليست بيضاء مثل الأصل

بطل الطباخ
رسالة: 9353 عضو في: 05/08/2008 09:47 مدينة: كلوج نابوكا ، رومانيا

رسالة من lucia_bp & raquo 09/09/2013 09:26

بطل الطباخ
رسالة: 9353 عضو في: 05/08/2008 09:47 مدينة: كلوج نابوكا ، رومانيا

رسالة من lucia_bp & raquo 09/09/2013 01:48

"غرام من الممارسة يساوي طنًا من النظرية".

وحبة من الخيال تفعل أكثر من مجرد سيارة ممارسة & quot


كافيار الباذنجان

مرحبا فراخ بلدي! اليوم أود أن أشارككم وصفة تنبعث منها رائحة طيبة في البحر الأبيض المتوسط: كافيار الباذنجان. طبق اكتشفته وأحببته عندما جربت المطبخ اللبناني لأول مرة في حياتي مع زملائي في شارع دو كوميرس مع مجموعة كاملة من المقبلات الباردة والساخنة.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ما هو ، فهو عبارة عن هريس باذنجان كامل أو نصف مطبوخ ، مطهو على البخار أو مقطوع إلى نصفين ، مطهو على البخار أو مخبوز ، مزين بزيت الزيتون والتوابل المختلفة.

يعتبر كافيار الباذنجان من الأطباق الكلاسيكية الرائعة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​وحتى قليلاً في أماكن أخرى! لدرجة أنه يحتوي على العديد من المتغيرات والتسميات المختلفة حسب البلد: patlatchan في أرمينيا ، kyopolou في ألبانيا وبلغاريا ، melitzanosalata في اليونان ، بابا غنوش في الأردن ، متبل في لبنان ، zaalouk في المغرب ، patlican في تركيا ، salata de vinete في رومانيا ، روجيل جلب في جزيرة ريونيون ، وباينجان بهارتا في الهند.

يحتوي معظم كافيار الباذنجان على باذنجان مشوي وقاعدة اسكواش.
لكن بعض الأنواع تحتوي أحيانًا على: مهروس السمسم (الطحينة) ، عصير الليمون ، زيت الزيتون ، بذور الرمان ، البصل ، الكمون ، الزبادي ، الحليب المخمر ، الطماطم ، الفلفل ، الكرفس ، أو الكبر والزيتون.

من ناحيتي ، سأفعل ذلك كما أحب ، أي قريب جدًا من بابا غنوج ، باستخدام القاعدة: الباذنجان المشوي والركويل ، وإضافة زيت الزيتون وعصير الليمون وهريس السمسم (الطحينة).

هل أنت مستعد لاتباع وصفتي لكافيار الباذنجان الذي تنبعث منه رائحة طيبة في البحر الأبيض المتوسط؟ C & rsquoest الطرف!


يجب أن يأخذ الباذنجان صغيرًا جدًا - لذا كانت البذور طرية واللحم ناعم.

من الضروري غسل الباذنجان ثم تقطيعه على الساق. اخبزي الباذنجان في الفرن. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية وتبدأ القشرة في اكتساب اللون البني ، يجب تنظيفها وقطع أي بقايا. يجب سحق اللحم. المرجل - الحديد أفضل لأنه لا يحرق المنتجات - الزيت النباتي ويسكب جيدا دافئا. ثم نأخذ القوس - المفروم جيدًا ويوضع في الزيت. اسلقي البصل لمدة 20 دقيقة. ثم نضع الجزر - أو المبشور أو المفروم ناعماً. كما أنه يغلي لمدة 20 دقيقة على الأقل. وستكون آخر حشوة الفلفل المطحون مسبقًا. يجب أن يغلي لمدة نصف ساعة.

بعد هذا الوقت ، وضع المرجل بالفعل الباذنجان والطماطم المهروسة والبقدونس. ذهب كل شيء لمدة ساعة تقريبا. يجب وضع الثوم في القدر قبل إطفاء النار.

يمكن أن يؤكل كافيار الباذنجان الناتج على الفور ، لكن يمكنك التوفير. يتم وضع البيض بدون ثوم مُجهز مسبقًا وبنوك مغلقة ، ولا يتم تعقيمه. إذا كنت ترغب في إضافة الثوم ، سوف تحتاج إلى سكب 2 ملعقة كبيرة من الخل في البيض - 9٪. ثم تتحلل جميع البنوك ، والتي تم تعقيمها مسبقًا. حتى الكافيار المعقم مرة أخرى - نصف لتر بنك - 45 دقيقة ، بنك لكل لتر - ساعة.

هناك عدة طرق للتعامل مع الباذنجان واليقطين وإليك واحدة منها. ستستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول من الطريقة السابقة. تحتاج إلى غسل الباذنجان واليقطين وتقشيرها وتقطيعها من الداخل - يجب أن يكون سمك الأكواب بوصتين. مع الباذنجان يحتاجون إلى القضاء على المرارة. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى ساعتين لينقعوا في الماء البارد. ثم الباذنجان والضغط - يمكن وضعه تحت الضغط. بمجرد توقف الماء عن التدفق ، جهز الباذنجان. بعد كل النوادي يجب أن تقلى كل جزء في الزيت النباتي. ثم تحتاج إلى طهي الباذنجان في الوصفة الموضحة أعلاه. لكن قلي الباذنجان يستغرق وقتًا طويلاً ، لذا إذا كنت في عجلة من أمرك ، فمن الأفضل تعويضه في الفرن.


كافيار الباذنجان - وصفة الأحلام ، مكررة وبسيطة ولذيذة

كافيار الباذنجان (Caviar d aubergines) هو مدخل نباتي فرنسي ، وصفة مكررة ، ولكن من السهل جدًا تحضيرها.

Caviar d'Aubergines هي سلطة باذنجان فرنسية ذات نكهات مغرية في ملمس ناعم وحريري.

كافيار الباذنجان هو طبق كلاسيكي للمطبخ الفرنسي ، وهو عبارة عن هريس باذنجان متبل بالتوابل العطرية.

مثل أي وصفة تقليدية ، هناك العديد من الإصدارات ، من البسيط إلى الأكثر تفصيلاً ، سواء من حيث الصنعة أو ثراء المكونات.

وصفة الشيف جوردون رامزي

مكونات

بعض الباذنجان الجميل (3-4).

1 حبه زعتر طازج

إكليل الجبل والكزبرة الطازجة

زيت الزيتون البكر الممتاز

القليل من القشدة (يستخدم الفرنسيون كريم فريش ، أي القشدة الحامضة ، القشدة الحامضة ، المخمرة)

طريقة التحضير

أولاً ، اغسل الباذنجان وقطعه إلى قطعتين طوليًا ، حيث يتم تقطيع الباذنجان بالطول واللب متعرج.

لتحضير الكافيار ، يكون قلب الباذنجان متعرجًا

نقطع فص ثوم إلى نصفين وافرك كل شريحة من الباذنجان جيدًا. في الشقوق ، أدخل الأعشاب الطازجة المختلفة & # 8211 الزعتر وإكليل الجبل. في حالة عدم وجودهم ، يمكنك أيضًا استخدام النباتات المجففة.

فوق الباذنجان ، رشي الملح والفلفل مع التأكد من تناول نصف فص ثوم على كل شريحة من الباذنجان. رشي زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم اصلحي الباذنجان ، وضعي نصفين وجهاً لوجه (وبالتالي تشكل حبة باذنجان كاملة).

لفها بورق الخبز وضعها في صينية توضع في الفرن على حرارة 200 درجة. اخبزيها لمدة 30-50 دقيقة حسب حجم الباذنجان.

بمجرد إخراج الباذنجان من الفرن ، يتم تحضيره على الفور وهو ساخن. قم على الفور بإزالة اللب الممزوج بالتوابل باستخدام الملعقة. سوف يخرج بسهولة تاركًا القذائف نظيفة.

بعد ذلك ، نقطع لب الباذنجان بسكين. إذا كان لديك أجزاء خشبية من التوابل (أغصان الزعتر سميكة جدًا) ، يمكنك إزالتها قبل التقطيع. قطعيها سريعًا بينما لا يزال كل شيء ساخنًا لخلط النكهات.

في مقلاة ، ضعي القليل من زيت الزيتون وأضيفي الباذنجان المفروم. سوف يطهى الباذنجان في عصيره الخاص. أضف قطرة من عصير الليمون للحفاظ على لونه. عندما تتبخر الصلصة وينضج الباذنجان جيدًا ، أضف القليل من الكزبرة المفرومة جيدًا (أو البقدونس المفروم) والقليل من الفلفل المطحون حديثًا.

يُحرّك المزيج ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضاف الكريم حسب الذوق. قلّب وأضف القليل من عصير الليمون الطازج (لا تفرط في تناوله حتى لا يخرج حامضًا جدًا).

كافيار الباذنجان & # 8211 وصفة خفيفة وغذائية

اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل. تطور السلطة نكهاتها بمرور الوقت ، لذا يمكن تحضيرها حتى قبل 2-3 أيام من التقديم (سيكون أفضل).

كيف تخدم

يمكن تقديم كافيار الباذنجان بشكل كلاسيكي مع شرائح الرغيف الفرنسي أو خبز الوسا أو بجانب بعض أعواد الخبز المقرمشة.

خيار لذيذ هو تقديم كافيار الباذنجان في فطر Champignon.

إذا كنت ترغب في ملء الفطر بالكافيار ، فعليك غليه في ماء مملح لمدة 10 دقائق ، أو خبزه على حرارة 180 درجة. يُقدم هذا الطبق بهذه الطريقة ، وهو مثالي لتناول عشاء غذائي ولذيذ للغاية.


وصفة الشيف الروماني - كافيار الباذنجان (سلطة)

أصدقائي الأعزاء ، يعتبر كافيار الباذنجان المعروف باللغة الرومانية بسلطة الباذنجان مصدر فخر للمطبخ الروماني. على الرغم من أن هذا المدخل موجود أيضًا في جميع أنحاء البلقان ، في اليونان وكذلك في بلغاريا ، إلا أن الرومانيين قد أدرجوه في قائمة أطباقهم التقليدية ، حيث أن هذه السلطة موجودة على مائدة مواطنينا.

على الرغم من أن هذه الوصفة مرتبطة بشكل خاص بأشهر الصيف الحارة ، إلا أنها تؤكل كثيرًا أيضًا في الشتاء ، خاصةً خلال فترة الصوم الكبير قبل عيد الميلاد. أيضًا ، كما سترى ، هذه ليست وصفة مفرطة في التفصيل ، يتم تقليل وقت التحضير بشكل كبير بمجرد تحميص الباذنجان.

بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى الحصول على ملعقة خشبية ، خاصة تجنب المعدن!

بالنسبة للمكونات ، تحتاج إلى 3 أو 4 باذنجان ليست كبيرة جدًا ولا صغيرة جدًا (حوالي 1 كيلو لكل 3 أشخاص) ، وبصل وزيت عباد الشمس ورشة ملح وملعقة كبيرة من المايونيز حسب الذوق. اغسل الباذنجان ، امسحها جيدًا ، انزع الياقة (لكن احتفظ بالساق). قم بوخزهم بشوكة في 2/3 أماكن من كل جانب إذا أردت - والآن هناك طريقتان لشويهم: إما على شواية أو على أي حال قطعة سميكة من المعدن ، مباشرة على النار ، عن طريق قلبهم كل ربع ساعة حتى تلين تمامًا. أو رتبيها في طبق بالفرن واطهيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، مع تقليبها بانتظام حتى تحمص من جميع الجوانب. إذا وضعتهم في الداخل ، فستفقد رائحة الدخان التي يحبها الرومانيون.

بمجرد شويها ، قطعيها إلى نصفين وزرعها بملعقة خشبية - احرصي على عدم استخدام المعدن ، حيث يُقال إنه يمنح السلطة طعمًا مرًا قليلاً. ثم تخلص من الجلد المحروق. بمجرد زرع البذور ، ضع لب الباذنجان على لوح مائل للسماح له بالتصفية. كن حذرًا ، هذه الخطوة مهمة جدًا ، لأن العصير الذي تتركه الباذنجان مر جدًا. من الأفضل وضع الباذنجان في مصفاة لبضع ساعات.

والآن لنبدأ في صنع سلطتنا. الخطوة الأولى: سحق الباذنجان بأداة خشبية: المقبض الخشبي لسكين كبير ، على سبيل المثال. مرة أخرى ، قد يجعل المعدن سلطتك مرة. ضعي اللحم المهروس في وعاء سلطة وابدئي في الخلط جيدًا بملعقة خشبية ، مع تدريجيًا زيت عباد الشمس. مذاق الزيتون قوي جدًا لهذه السلطة ، لذلك لا أوصي باستخدامه. عن طريق الخلط جيدًا ، ستحصل على نوع من البوريه السميك. ملح وطعم. بالمعنى الدقيق للكلمة ، إذا كان طعم الباذنجان قويًا جدًا ، يمكنك إضافة إما ملعقة كبيرة من المايونيز أو صفار بيض نيء أو زبادي ، للحصول على نوع خفيف. البعض يفعل هذا بالخلاط.

قشر البصل ، اقطعه ناعما أو خشن حسب الرغبة وادخله في سلطتك قبل تركه جانبا ليبرد لبضع ساعات. في النهاية ، أخرج وعاء السلطة من الثلاجة ، واسكب السلطة في وعاء ، ورتبها حول شرائح الطماطم واستمتع بها. هي عجينة قابلة للدهن يمكنك وضعها في الفريزر بدون زيت أو بصل والتي ستضيفها قبل التقديم. بالعافية!


فيديو: Caviar daubergineسلطة البادنجان المشوي