bh.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

الياقة الذهبية

الياقة الذهبية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لذيذ جدا وجميل جدا!

يأخذك هذا المشروب الكريمي اللذيذ في رحلة إلى منطقة البحر الكاريبي. مع مقبلات الزنجبيل المسكر وشراب الزنجبيل بالكركم ، هذا الكوكتيل هو تذكرة ذهبية.

هذه الوصفة مقدمة من WINSOME.

مكونات

  • 1 أونصة شراب الكركم والزنجبيل
  • 1 أونصة حليب جوز الهند
  • 1/2 أوقية ليكيور المشمش
  • 2 أونصة شراب ويفضل إلدورادو بعمر 5 سنوات

الاتجاهات

أضف جميع المكونات إلى زجاج كولينز.

أضف الثلج المجروش.

تُزين بالزنجبيل المُحلى واليانسون وجوزة الطيب المبشورة.

حقائق غذائية

الحصص 1

السعرات الحرارية لكل حصة 308

ما يعادل الفولات (إجمالي) 4 ميكروغرام 1٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 21.3٪


كعكة الياقة "جاكسون بولوك" من روبي بالشوكولاتة البرتقالية

صنع طوق الشوكولاتة أسهل مما يبدو ، لذا لا تخف من تجربته. إذا كان لديك وقت قصير ، فستكون الكعكة لذيذة بدونها.

مكونات

للإسفنج:

300 غ سمن الكيك في درجة حرارة الغرفة

3 ملاعق صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعماً 2 برتقال كبير غير مشمع

315 جرام طحين ذاتي التخمير منخول

للشراب:
لحشوة كريمة الشوكولاتة:

75 جرام بندق كامل مقشر

65 جرام شوكولاتة بالحليب عالية الجودة

لحشوة كريمة البرتقال:

1½ ملعقة صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعم من برتقالة كبيرة غير مشمعة

لطوق الشوكولاتة:

300 جرام شوكولاتة بيضاء ، بالإضافة إلى 25 جرام للرذاذ

لبندق هش:

50 غ من البندق المقشر ، المفروم خشناً

معدات

سوف تحتاج أيضًا إلى:

قوالب كيك مستديرة مقاس 20 سم × 3 ، مدهونة بالزبدة ، ثم مبطنة بورق الخبز

2 × أكياس أنابيب متوسطة يمكن التخلص منها

شرائط أسيتات 34 × 25 سم × 2

صينية خبز صغيرة مبطنة بورق الخبز

طريقة

الخطوة 1
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط المزود بمضرب وخفقه حتى يصبح شاحبًا ودسمًا. أضيفي البيض قليلاً في كل مرة مع القليل من الطحين إذا تخثّر الخليط. اخلطي معجون الفانيليا وخلاصة البرتقال وقشر البرتقال وكوينترو. ثم أضيفي الدقيق برفق حتى يتجانس.

الخطوة 2
يقسم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك الثلاثة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً. أخرجه من الفرن (لكن اتركه مفتوحًا) ، ثم اقلبه ليبرد على رف سلكي.

الخطوه 3
في هذه الأثناء ، اصنع شراب السكر. ضعي 50 مل من الماء والسكر وكوانترو في قدر صغير على نار عالية واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصبح شرابًا قليلًا. ارفعي النار عن النار واتركيها لتبرد ، ثم استخدمي فرشاة المعجنات ، وادهني الإسفنج بقطر السكر المبرد.

الخطوة 4
اصنع حشوة كريمة الشوكولاتة. يُوزّع البندق على صينية خبز ويُحمّى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باهتاً. ضعيها في معالج الطعام واتركيها خفيفة لبضع دقائق حتى تتحول إلى زبدة.

الخطوة الخامسة
تذوب شوكولاتة الحليب في الميكروويف أو في وعاء صغير فوق قدر من الماء المغلي برفق حتى تذوب. أضف إلى محضر الطعام السكر والكاكاو وزيت جوز الهند والفانيليا والملح. امزج لمدة دقيقة أخرى ، حتى تمتزج جميع المكونات.

الخطوة 6
اخفقي الكريمة المزدوجة والماسكاربوني معًا في وعاء خلط كبير بمضرب كهربائي يدوي حتى يتماسك. تُسكب ملعقتان كبيرتان من مزيج الشوكولاتة والبندق في الكريمة المخفوقة. اخفقي المزيج ، ثم أضيفي المزيد من الشوكولاتة والبندق إذا أردت. ضعي خليط الكريما في كيس مواسير متوسط ​​الاستخدام وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. اتركي خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي جانبًا.

الخطوة 7
اصنع حشوة كريمة البرتقال. ضعي جميع مكونات كريمة البرتقال في وعاء كبير واخفقيها بمضرب كهربائي يدويًا حتى تتماسك. ضعي نصف الخليط في حقيبة الأنابيب المتوسطة الثانية التي تستخدم لمرة واحدة وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. احتفظ بالباقي.

الخطوة 8
لتجميع الكيك ، ضعي القليل من كريمة البرتقال على لوح الكيك أو طبق الكيك ثم ضعي إسفنجة واحدة فوقها. باستخدام سكين لوح الألوان ، وزعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي على الوجه. ضعي كريمة الشوكولاتة على الوجه ، بدءًا من المنتصف ثم تصاعدًا لولبيًا للخارج حتى مسافة 1 سم من الحافة. ضع الكريمة البرتقالية حول الحافة. ضعي الإسفنجة الثانية في الأعلى وكرري العملية باستخدام ما تبقى من كريمة الشوكولاتة وباقي الكريمة البرتقالية في كيس التزيين. ضعي الإسفنجة الثالثة في الأعلى ، وزعيها برفق مع باقي خليط الشوكولاتة والبندق ، ثم استخدمي سكين لوح الألوان لتغطية وجه وجوانب الكعكة بالكامل بالنصف المتبقي من الكريمة البرتقالية. ضعها في الثلاجة.

الخطوة 9
اصنع طوق الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف على دفعات لمدة 15 ثانية (أو في وعاء فوق ماء يغلي برفق). قسمي الشوكولاتة المذابة بالتساوي إلى وعاءين وأضيفي ألوان الطعام السوداء إلى وعاء واحد لتحويل الشوكولاتة إلى اللون الرمادي.

الخطوة 10
ضع شريحتين من الأسيتات على سطح العمل. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم برش الشوكولاتة البيضاء المذابة بكثافة على كلا الخلات ، بأسلوب جاكسون بولوك. ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، حتى يثبت ، ثم أخرج الشوكولاتة الرمادية وانشرها على الجزء العلوي حتى يصل سمكها إلى حوالي 2 مم. ضعيه في الثلاجة لحوالي 5 دقائق ، حتى يصبح صلبًا ولكن مرنًا. لف الياقات حول الكعكة ، واضغط بقوة على جوانب الكعكة. تُعاد الكعكة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة للتقديم.

الخطوة 11
اجعل البندق هشًا. قم بإذابة السكر الناعم في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة مع رج المقلاة من حين لآخر (ولكن بدون تحريك) ، حتى يصبح لون الكراميل ذهبيًا عميقًا. نضيف البندق المفروم ونحرك المقلاة لتغطي المكسرات. اسكبيها على صينية الخبز الصغيرة المبطنة. اتركيه ليبرد.

الخطوة 12
ضع 25 جم من الشوكولاتة البيضاء في وعاء واذوبها في الميكروويف على دفعات لمدة 10 ثوانٍ. رش الشوكولاتة البيضاء فوق الهشاشة. بمجرد ضبطها ، قسّم الهشاشة إلى شظايا ورتبها فوق الكعكة. انزع الأسيتات بحذر وقدميها.


كعكة الياقة "جاكسون بولوك" من روبي بالشوكولاتة البرتقالية

صنع طوق الشوكولاتة أسهل مما يبدو ، لذا لا تخف من تجربته. إذا كان لديك وقت قصير ، فستكون الكعكة لذيذة بدونها.

مكونات

للإسفنج:

300 غ سمن الكيك في درجة حرارة الغرفة

3 ملاعق صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعماً 2 برتقال كبير غير مشمع

315 جرام طحين ذاتي التخمير منخول

للشراب:
لحشوة كريمة الشوكولاتة:

75 جرام بندق كامل مقشر

65 جرام شوكولاتة بالحليب عالية الجودة

لحشوة كريمة البرتقال:

1½ ملعقة صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعم من برتقالة كبيرة غير مشمعة

لطوق الشوكولاتة:

300 جرام شوكولاتة بيضاء ، بالإضافة إلى 25 جرام للرذاذ

لبندق هش:

50 غ من البندق المقشر ، المفروم خشناً

معدات

سوف تحتاج أيضًا إلى:

قوالب كيك مستديرة مقاس 20 سم × 3 ، مدهونة بالزبدة ، ثم مبطنة بورق الخبز

2 × أكياس أنابيب متوسطة يمكن التخلص منها

شرائط أسيتات 34 × 25 سم × 2

صينية خبز صغيرة مبطنة بورق الخبز

طريقة

الخطوة 1
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط المزود بمضرب وخفقه حتى يصبح شاحبًا ودسمًا. أضيفي البيض قليلاً في كل مرة مع القليل من الطحين إذا تخثّر الخليط. اخلطي معجون الفانيليا وخلاصة البرتقال وقشر البرتقال وكوينترو. ثم أضيفي الدقيق برفق حتى يتجانس.

الخطوة 2
يقسم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك الثلاثة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً. أخرجه من الفرن (لكن اتركه مفتوحًا) ، ثم اقلبه ليبرد على رف سلكي.

الخطوه 3
في هذه الأثناء ، اصنع شراب السكر. ضعي 50 مل من الماء والسكر وكوانترو في مقلاة صغيرة على نار عالية واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصبح شرابًا قليلًا. ارفعي النار عن النار واتركيها لتبرد ، ثم استخدمي فرشاة المعجنات ، وادهني الإسفنج بقطر السكر المبرد.

الخطوة 4
اصنع حشوة كريمة الشوكولاتة. يُوزّع البندق على صينية خبز ويُحمّى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باهتاً. ضعيها في معالج الطعام واتركيها خفيفة لبضع دقائق حتى تتحول إلى زبدة.

الخطوة الخامسة
تذوب شوكولاتة الحليب في الميكروويف أو في وعاء صغير فوق قدر من الماء المغلي برفق حتى تذوب. أضف إلى محضر الطعام السكر والكاكاو وزيت جوز الهند والفانيليا والملح. امزج لمدة دقيقة أخرى ، حتى تمتزج جميع المكونات.

الخطوة 6
اخفقي الكريمة المزدوجة والماسكاربوني معًا في وعاء خلط كبير بمضرب كهربائي يدوي حتى يتماسك. تُسكب ملعقتان كبيرتان من مزيج الشوكولاتة والبندق في الكريمة المخفوقة. خفقت حتى تمتزج وتذوق ثم أضف المزيد من الشوكولاتة والبندق إذا أردت. ضعي مزيج الكريمة في كيس مواسير متوسط ​​الاستخدام وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. اتركي خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي جانبًا.

الخطوة 7
اصنع حشوة كريمة البرتقال. ضعي جميع مكونات كريمة البرتقال في وعاء كبير واخفقيها بمضرب كهربائي يدويًا حتى تتماسك. ضعي نصف الخليط في حقيبة الأنابيب المتوسطة الثانية التي تستخدم لمرة واحدة وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. احتفظ بالباقي.

الخطوة 8
لتجميع الكيك ، ضعي القليل من كريمة البرتقال على لوح الكيك أو طبق الكيك ثم ضعي إسفنجة واحدة فوقها. باستخدام سكين لوح الألوان ، وزعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي على الوجه. ضعي كريمة الشوكولاتة على الوجه ، بدءًا من المنتصف ثم تصاعدًا لولبيًا للخارج حتى مسافة 1 سم من الحافة. ضع الكريمة البرتقالية حول الحافة. ضعي الإسفنجة الثانية في الأعلى وكرري العملية باستخدام ما تبقى من كريمة الشوكولاتة وباقي الكريمة البرتقالية في كيس التزيين. ضعي الإسفنجة الثالثة في الأعلى ، وزعيها برفق مع باقي خليط الشوكولاتة والبندق ، ثم استخدمي سكين لوح الألوان لتغطية وجه وجوانب الكعكة بالكامل بالنصف المتبقي من الكريمة البرتقالية. ضعها في الثلاجة.

الخطوة 9
اصنع طوق الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف على دفعات لمدة 15 ثانية (أو في وعاء فوق ماء يغلي برفق). قسمي الشوكولاتة المذابة بالتساوي إلى وعاءين وأضيفي ألوان الطعام السوداء إلى وعاء واحد لتحويل الشوكولاتة إلى اللون الرمادي.

الخطوة 10
ضع شريحتين من الأسيتات على سطح العمل. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم برش الشوكولاتة البيضاء الذائبة بكثافة على كلا الخلات ، بأسلوب جاكسون بولوك. ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، حتى يثبت ، ثم أخرج الشوكولاتة الرمادية وانشرها على الجزء العلوي حتى يصل سمكها إلى حوالي 2 مم. ضعيه في الثلاجة لحوالي 5 دقائق ، حتى يصبح صلبًا ولكن مرنًا. لف الياقات حول الكعكة ، واضغط بقوة على جوانب الكعكة. تُعاد الكعكة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة للتقديم.

الخطوة 11
اجعل البندق هشًا. قم بإذابة السكر الناعم في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة مع رج المقلاة من حين لآخر (ولكن بدون تحريك) ، حتى يصبح لون الكراميل ذهبيًا عميقًا. نضيف البندق المفروم ونحرك المقلاة لتغطي المكسرات. اسكبيها على صينية الخبز الصغيرة المبطنة. اتركيه ليبرد.

الخطوة 12
ضع 25 جم من الشوكولاتة البيضاء في وعاء واذوبها في الميكروويف على دفعات لمدة 10 ثوانٍ. رشي الشوكولاتة البيضاء فوق الهشاشة. بمجرد ضبطها ، قسّم الكسر إلى شظايا ورتبها فوق الكعكة. انزع الأسيتات بحذر وقدميها.


كعكة الياقة "جاكسون بولوك" من روبي بالشوكولاتة البرتقالية

صنع طوق الشوكولاتة أسهل مما يبدو ، لذا لا تخف من تجربته. إذا كان لديك وقت قصير ، فستكون الكعكة لذيذة بدونها.

مكونات

للإسفنج:

300 غ سمن الكيك في درجة حرارة الغرفة

3 ملاعق صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعما 2 برتقال كبير غير مشمع

315 جرام طحين ذاتي التخمير منخول

للشراب:
لحشوة كريمة الشوكولاتة:

75 جرام بندق كامل مقشر

65 جرام شوكولاتة بالحليب عالية الجودة

لحشوة كريمة البرتقال:

1½ ملعقة صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعم من برتقالة كبيرة غير مشمعة

لطوق الشوكولاتة:

300 جرام شوكولاتة بيضاء ، بالإضافة إلى 25 جرام للرذاذ

لبندق هش:

50 غ من البندق المقشر ، المفروم خشناً

معدات

سوف تحتاج أيضًا إلى:

قوالب كيك مستديرة مقاس 20 سم × 3 ، مدهونة بالزبدة ، ثم مبطنة بورق الخبز

2 × أكياس أنابيب متوسطة يمكن التخلص منها

شرائط أسيتات 34 × 25 سم × 2

صينية خبز صغيرة مبطنة بورق الخبز

طريقة

الخطوة 1
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط المزود بمضرب وخفقه حتى يصبح شاحبًا ودسمًا. أضيفي البيض قليلاً في كل مرة مع القليل من الطحين إذا تخثّر الخليط. اخلطي معجون الفانيليا وخلاصة البرتقال وقشر البرتقال وكوينترو. ثم أضيفي الدقيق برفق حتى يتجانس.

الخطوة 2
يقسم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك الثلاثة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً. أخرجه من الفرن (لكن اتركه مفتوحًا) ، ثم اقلبه ليبرد على رف سلكي.

الخطوه 3
في هذه الأثناء ، اصنع شراب السكر. ضعي 50 مل من الماء والسكر وكوانترو في مقلاة صغيرة على نار عالية واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصبح شرابًا قليلًا. ارفعي النار عن النار واتركيها لتبرد ، ثم استخدمي فرشاة المعجنات ، وادهني الإسفنج بقطر السكر المبرد.

الخطوة 4
اصنع حشوة كريمة الشوكولاتة. يُوزّع البندق على صينية خبز ويُحمّى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باهتاً. ضعيها في معالج الطعام واتركيها خفيفة لبضع دقائق حتى تتحول إلى زبدة.

الخطوة الخامسة
تذوب شوكولاتة الحليب في الميكروويف أو في وعاء صغير فوق قدر من الماء المغلي برفق حتى تذوب. أضف إلى محضر الطعام السكر والكاكاو وزيت جوز الهند والفانيليا والملح. امزج لمدة دقيقة أخرى ، حتى تمتزج جميع المكونات.

الخطوة 6
اخفقي الكريمة المزدوجة والماسكاربوني معًا في وعاء خلط كبير بمضرب كهربائي يدوي حتى يتماسك. تُسكب ملعقتان كبيرتان من مزيج الشوكولاتة والبندق في الكريمة المخفوقة. اخفقي المزيج ، ثم أضيفي المزيد من الشوكولاتة والبندق إذا أردت. ضعي خليط الكريما في كيس مواسير متوسط ​​الاستخدام وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. اتركي خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي جانبًا.

الخطوة 7
اصنع حشوة كريمة البرتقال. ضعي جميع مكونات كريمة البرتقال في وعاء كبير واخفقيها بمضرب كهربائي يدويًا حتى تتماسك. ضعي نصف الخليط في حقيبة الأنابيب المتوسطة الثانية التي تستخدم لمرة واحدة وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. احتفظ بالباقي.

الخطوة 8
لتجميع الكيك ، ضعي القليل من كريمة البرتقال على لوح الكيك أو طبق الكيك ثم ضعي إسفنجة واحدة فوقها. باستخدام سكين لوح الألوان ، وزعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي على الوجه. ضع كريمة الشوكولاتة في الأعلى ، بدءًا من المنتصف ثم تصاعدًا إلى الخارج حتى 1 سم من الحافة. ضع الكريمة البرتقالية حول الحافة. ضعي الإسفنجة الثانية في الأعلى وكرري العملية باستخدام ما تبقى من كريمة الشوكولاتة وباقي الكريمة البرتقالية في كيس التزيين. ضعي الإسفنجة الثالثة في الأعلى ، وزعيها برفق مع باقي خليط الشوكولاتة والبندق ، ثم استخدمي سكين لوح الألوان لتغطية وجه وجوانب الكعكة بالكامل بالنصف المتبقي من الكريمة البرتقالية. ضعها في الثلاجة.

الخطوة 9
اصنع طوق الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف على دفعات لمدة 15 ثانية (أو في وعاء فوق ماء يغلي برفق). قسمي الشوكولاتة المذابة بالتساوي إلى وعاءين وأضيفي ألوان الطعام السوداء إلى وعاء واحد لتحويل الشوكولاتة إلى اللون الرمادي.

الخطوة 10
ضع شريحتين من الأسيتات على سطح العمل. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم برش الشوكولاتة البيضاء الذائبة بكثافة على كلا الخلات ، بأسلوب جاكسون بولوك. ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، حتى يثبت ، ثم أخرج الشوكولاتة الرمادية وانشرها على الجزء العلوي حتى يصل سمكها إلى حوالي 2 مم. ضعيه في الثلاجة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح صلبًا ومرنًا. لف الياقات حول الكعكة ، واضغط بقوة على جوانب الكعكة. تُعاد الكعكة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة للتقديم.

الخطوة 11
اجعل البندق هشًا. قم بإذابة السكر الناعم في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة مع رج المقلاة من حين لآخر (ولكن بدون تحريك) ، حتى يصبح لون الكراميل ذهبيًا عميقًا. نضيف البندق المفروم ونحرك المقلاة لتغطي المكسرات. اسكبيها على صينية الخبز الصغيرة المبطنة. اتركيه ليبرد.

الخطوة 12
ضع 25 جم من الشوكولاتة البيضاء في وعاء واذوبها في الميكروويف على دفعات لمدة 10 ثوانٍ. رشي الشوكولاتة البيضاء فوق الهشاشة. بمجرد ضبطها ، قسّم الكسر إلى شظايا ورتبها فوق الكعكة. انزع الأسيتات بحذر وقدميها.


كعكة الياقة "جاكسون بولوك" من روبي بالشوكولاتة البرتقالية

صنع طوق الشوكولاتة أسهل مما يبدو ، لذا لا تخف من تجربته. إذا كان لديك وقت قصير ، فستكون الكعكة لذيذة بدونها.

مكونات

للإسفنج:

300 غ سمن الكيك في درجة حرارة الغرفة

3 ملاعق صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعماً 2 برتقال كبير غير مشمع

315 جرام طحين ذاتي التخمير منخول

للشراب:
لحشوة كريمة الشوكولاتة:

75 جرام بندق كامل مقشر

65 جرام شوكولاتة بالحليب عالية الجودة

لحشوة كريمة البرتقال:

1½ ملعقة صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعم من برتقالة كبيرة غير مشمعة

لطوق الشوكولاتة:

300 جرام شوكولاتة بيضاء ، بالإضافة إلى 25 جرام للرذاذ

لبندق هش:

50 غ من البندق المقشر ، المفروم خشناً

معدات

سوف تحتاج أيضًا إلى:

قوالب كيك مستديرة مقاس 20 سم × 3 ، مدهونة بالزبدة ، ثم مبطنة بورق الخبز

2 × أكياس أنابيب متوسطة يمكن التخلص منها

شرائط أسيتات 34 × 25 سم × 2

صينية خبز صغيرة مبطنة بورق الخبز

طريقة

الخطوة 1
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط المزود بمضرب وخفقه حتى يصبح شاحبًا ودسمًا. أضيفي البيض قليلاً في كل مرة مع القليل من الطحين إذا تخثّر الخليط. اخلطي معجون الفانيليا وخلاصة البرتقال وقشر البرتقال وكوينترو. ثم أضيفي الدقيق برفق حتى يتجانس.

الخطوة 2
يقسم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك الثلاثة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً. أخرجه من الفرن (لكن اتركه مفتوحًا) ، ثم اقلبه ليبرد على رف سلكي.

الخطوه 3
في هذه الأثناء ، اصنع شراب السكر. ضعي 50 مل من الماء والسكر وكوانترو في قدر صغير على نار عالية واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصبح شرابًا قليلًا. ارفعي النار عن النار واتركيها لتبرد ، ثم استخدمي فرشاة المعجنات ، وادهني الإسفنج بقطر السكر المبرد.

الخطوة 4
اصنع حشوة كريمة الشوكولاتة. يُوزّع البندق على صينية خبز ويُحمّى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باهتاً. ضعيها في معالج الطعام واتركيها خفيفة لبضع دقائق حتى تتحول إلى زبدة.

الخطوة الخامسة
تذوب شوكولاتة الحليب في الميكروويف أو في وعاء صغير فوق قدر من الماء المغلي برفق حتى تذوب. أضف إلى محضر الطعام السكر والكاكاو وزيت جوز الهند والفانيليا والملح. امزج لمدة دقيقة أخرى ، حتى تمتزج جميع المكونات.

الخطوة 6
اخفقي الكريمة المزدوجة والماسكاربوني معًا في وعاء خلط كبير بمضرب كهربائي يدوي حتى يتماسك. تُسكب ملعقتان كبيرتان من مزيج الشوكولاتة والبندق في الكريمة المخفوقة. اخفقي المزيج ، ثم أضيفي المزيد من الشوكولاتة والبندق إذا أردت. ضعي خليط الكريما في كيس مواسير متوسط ​​الاستخدام وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. اتركي خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي جانبًا.

الخطوة 7
اصنع حشوة كريمة البرتقال. ضعي جميع مكونات كريمة البرتقال في وعاء كبير واخفقيها بمضرب كهربائي يدويًا حتى تتماسك. ضعي نصف الخليط في حقيبة الأنابيب المتوسطة الثانية التي تستخدم لمرة واحدة وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. احتفظ بالباقي.

الخطوة 8
لتجميع الكيك ، ضعي القليل من كريمة البرتقال على لوح الكيك أو طبق الكيك ثم ضعي إسفنجة واحدة فوقها. باستخدام سكين لوح الألوان ، وزعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي على الوجه. ضع كريمة الشوكولاتة في الأعلى ، بدءًا من المنتصف ثم تصاعدًا إلى الخارج حتى 1 سم من الحافة. ضع الكريمة البرتقالية حول الحافة. ضعي الإسفنجة الثانية في الأعلى وكرري العملية باستخدام ما تبقى من كريمة الشوكولاتة وباقي الكريمة البرتقالية في كيس التزيين. ضعي الإسفنجة الثالثة في الأعلى ، وزعيها برفق مع باقي خليط الشوكولاتة والبندق ، ثم استخدمي سكين لوح الألوان لتغطية وجه وجوانب الكعكة بالكامل بالنصف المتبقي من الكريمة البرتقالية. ضعها في الثلاجة.

الخطوة 9
اصنع طوق الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف على دفعات لمدة 15 ثانية (أو في وعاء فوق ماء يغلي برفق). قسمي الشوكولاتة المذابة بالتساوي إلى وعاءين وأضيفي ألوان الطعام السوداء إلى وعاء واحد لتحويل الشوكولاتة إلى اللون الرمادي.

الخطوة 10
ضع شريحتين من الأسيتات على سطح العمل. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم برش الشوكولاتة البيضاء المذابة بكثافة على كلا الخلات ، بأسلوب جاكسون بولوك. ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، حتى يثبت ، ثم أخرج الشوكولاتة الرمادية وانشرها على الجزء العلوي حتى يصل سمكها إلى حوالي 2 مم. ضعيه في الثلاجة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح صلبًا ومرنًا. لف الياقات حول الكعكة ، واضغط بقوة على جوانب الكعكة. تُعاد الكعكة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة للتقديم.

الخطوة 11
اجعل البندق هشًا. قم بإذابة السكر الناعم في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة مع رج المقلاة من حين لآخر (ولكن بدون تحريك) ، حتى يصبح لون الكراميل ذهبيًا عميقًا. نضيف البندق المفروم ونحرك المقلاة لتغطي المكسرات. اسكبيها على صينية الخبز الصغيرة المبطنة. اتركيه ليبرد.

الخطوة 12
ضع 25 جم من الشوكولاتة البيضاء في وعاء واذوبها في الميكروويف على دفعات لمدة 10 ثوانٍ. رشي الشوكولاتة البيضاء فوق الهشاشة. بمجرد ضبطها ، قسّم الهشاشة إلى شظايا ورتبها فوق الكعكة. انزع الأسيتات بحذر وقدميها.


كعكة الياقة "جاكسون بولوك" من روبي بالشوكولاتة البرتقالية

صنع طوق الشوكولاتة أسهل مما يبدو ، لذا لا تخف من تجربته. إذا كان لديك وقت قصير ، فستكون الكعكة لذيذة بدونها.

مكونات

للإسفنج:

300 غ سمن الكيك في درجة حرارة الغرفة

3 ملاعق صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعماً 2 برتقال كبير غير مشمع

315 جرام طحين ذاتي التخمير ، منخول

للشراب:
لحشوة كريمة الشوكولاتة:

75 جرام بندق كامل مقشر

65 جرام شوكولاتة بالحليب عالية الجودة

لحشوة كريمة البرتقال:

1½ ملعقة صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعم من برتقالة كبيرة غير مشمعة

لطوق الشوكولاتة:

300 جرام شوكولاتة بيضاء ، بالإضافة إلى 25 جرام للرذاذ

لبندق هش:

50 جرام من البندق المقشر ، المفروم خشناً

معدات

سوف تحتاج أيضًا إلى:

قوالب كيك مستديرة مقاس 20 سم × 3 ، مدهونة بالزبدة ، ثم مبطنة بورق الخبز

2 × أكياس أنابيب متوسطة يمكن التخلص منها

شرائط أسيتات 34 × 25 سم × 2

صينية خبز صغيرة مبطنة بورق الخبز

طريقة

الخطوة 1
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط المزود بمضرب وخفقه حتى يصبح شاحبًا ودسمًا. أضيفي البيض قليلاً في كل مرة مع القليل من الطحين إذا تخثّر الخليط. اخلطي معجون الفانيليا وخلاصة البرتقال وقشر البرتقال وكوينترو. ثم أضيفي الدقيق برفق حتى يتجانس.

الخطوة 2
يقسم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك الثلاثة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً. أخرجه من الفرن (لكن اتركه مفتوحًا) ، ثم اقلبه ليبرد على رف سلكي.

الخطوه 3
في هذه الأثناء ، اصنع شراب السكر. ضعي 50 مل من الماء والسكر وكوانترو في قدر صغير على نار عالية واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصبح شرابًا قليلًا. ارفعي النار عن النار واتركيها لتبرد ، ثم استخدمي فرشاة المعجنات ، وادهني الإسفنج بقطر السكر المبرد.

الخطوة 4
اصنع حشوة كريمة الشوكولاتة. يُوزّع البندق على صينية خبز ويُحمّى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باهتاً. ضعيها في معالج الطعام واتركيها خفيفة لبضع دقائق حتى تتحول إلى زبدة.

الخطوة الخامسة
تذوب شوكولاتة الحليب في الميكروويف أو في وعاء صغير فوق قدر من الماء المغلي برفق حتى تذوب. أضف إلى محضر الطعام السكر والكاكاو وزيت جوز الهند والفانيليا والملح. امزج لمدة دقيقة أخرى ، حتى تمتزج جميع المكونات.

الخطوة 6
اخفقي الكريمة المزدوجة والماسكاربوني معًا في وعاء خلط كبير بمضرب كهربائي يدوي حتى يتماسك. تُسكب ملعقتان كبيرتان من مزيج الشوكولاتة والبندق في الكريمة المخفوقة. اخفقي المزيج ، ثم أضيفي المزيد من الشوكولاتة والبندق إذا أردت. ضعي خليط الكريما في كيس مواسير متوسط ​​الاستخدام وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. اتركي خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي جانبًا.

الخطوة 7
اصنع حشوة كريمة البرتقال. ضعي جميع مكونات كريمة البرتقال في وعاء كبير واخفقيها بمضرب كهربائي يدويًا حتى تتماسك. ضعي نصف الخليط في حقيبة الأنابيب المتوسطة الثانية التي تستخدم لمرة واحدة وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. احتفظ بالباقي.

الخطوة 8
لتجميع الكيك ، ضعي القليل من كريمة البرتقال على لوح الكيك أو طبق الكيك ثم ضعي إسفنجة واحدة فوقها. باستخدام سكين لوح الألوان ، وزعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي على الوجه. ضع كريمة الشوكولاتة في الأعلى ، بدءًا من المنتصف ثم تصاعدًا إلى الخارج حتى 1 سم من الحافة. ضع الكريمة البرتقالية حول الحافة. ضعي الإسفنجة الثانية في الأعلى وكرري العملية باستخدام ما تبقى من كريمة الشوكولاتة وباقي الكريمة البرتقالية في كيس التزيين. ضعي الإسفنجة الثالثة في الأعلى ، وزعيها برفق مع باقي خليط الشوكولاتة والبندق ، ثم استخدمي سكين لوح الألوان لتغطية وجه وجوانب الكعكة بالكامل بالنصف المتبقي من الكريمة البرتقالية. ضعها في الثلاجة.

الخطوة 9
اصنع طوق الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف على دفعات لمدة 15 ثانية (أو في وعاء فوق ماء يغلي برفق). قسمي الشوكولاتة المذابة بالتساوي إلى وعاءين وأضيفي ألوان الطعام السوداء إلى وعاء واحد لتحويل الشوكولاتة إلى اللون الرمادي.

الخطوة 10
ضع شريحتين من الأسيتات على سطح العمل. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم برش الشوكولاتة البيضاء المذابة بكثافة على كلا الخلات ، بأسلوب جاكسون بولوك. ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، حتى يثبت ، ثم أخرج الشوكولاتة الرمادية وانشرها على الجزء العلوي حتى يصل سمكها إلى حوالي 2 مم. ضعيه في الثلاجة لحوالي 5 دقائق ، حتى يصبح صلبًا ولكن مرنًا. لف الياقات حول الكعكة ، واضغط بقوة على جوانب الكعكة. تُعاد الكعكة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة للتقديم.

الخطوة 11
اجعل البندق هشًا. قم بإذابة السكر الناعم في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة مع رج المقلاة من حين لآخر (ولكن بدون تحريك) ، حتى يصبح لون الكراميل ذهبيًا عميقًا. نضيف البندق المفروم ونحرك المقلاة لتغطي المكسرات. اسكبيها على صينية الخبز الصغيرة المبطنة. اتركيه ليبرد.

الخطوة 12
ضع 25 جم من الشوكولاتة البيضاء في وعاء واذوبها في الميكروويف على دفعات لمدة 10 ثوانٍ. رش الشوكولاتة البيضاء فوق الهشاشة. بمجرد ضبطها ، قسّم الكسر إلى شظايا ورتبها فوق الكعكة. انزع الأسيتات بحذر وقدميها.


كعكة الياقة "جاكسون بولوك" من روبي بالشوكولاتة البرتقالية

صنع طوق الشوكولاتة أسهل مما يبدو ، لذا لا تخف من تجربته. إذا كان لديك وقت قصير ، فستكون الكعكة لذيذة بدونها.

مكونات

للإسفنج:

300 غ سمن الكيك في درجة حرارة الغرفة

3 ملاعق صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعماً 2 برتقال كبير غير مشمع

315 جرام طحين ذاتي التخمير ، منخول

للشراب:
لحشوة كريمة الشوكولاتة:

75 جرام بندق كامل مقشر

65 جرام شوكولاتة بالحليب عالية الجودة

لحشوة كريمة البرتقال:

1½ ملعقة صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعم من برتقالة كبيرة غير مشمعة

لطوق الشوكولاتة:

300 جرام شوكولاتة بيضاء ، بالإضافة إلى 25 جرام للرذاذ

لبندق هش:

50 غ من البندق المقشر ، المفروم خشناً

معدات

سوف تحتاج أيضًا إلى:

قوالب كيك مستديرة مقاس 20 سم × 3 ، مدهونة بالزبدة ، ثم مبطنة بورق الخبز

2 × أكياس أنابيب متوسطة يمكن التخلص منها

شرائط أسيتات 34 × 25 سم × 2

صينية خبز صغيرة مبطنة بورق الخبز

طريقة

الخطوة 1
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4. ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط المزود بمضرب وخفقه حتى يصبح شاحبًا ودسمًا. أضيفي البيض قليلاً في كل مرة مع القليل من الطحين إذا تخثّر الخليط. اخلطي معجون الفانيليا وخلاصة البرتقال وقشر البرتقال وكوينترو. ثم أضيفي الدقيق برفق حتى يتجانس.

الخطوة 2
يقسم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك الثلاثة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً. أخرجه من الفرن (لكن اتركه مفتوحًا) ، ثم اقلبه ليبرد على رف سلكي.

الخطوه 3
في هذه الأثناء ، اصنع شراب السكر. ضعي 50 مل من الماء والسكر وكوانترو في قدر صغير على نار عالية واتركيه حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ، حتى تصبح شرابًا قليلًا. ارفعي النار عن النار واتركيها لتبرد ، ثم استخدمي فرشاة المعجنات ، وادهني الإسفنج بقطر السكر المبرد.

الخطوة 4
اصنع حشوة كريمة الشوكولاتة. يُوزّع البندق على صينية خبز ويُحمّى لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باهتاً. ضعيها في معالج الطعام واتركيها خفيفة لبضع دقائق حتى تتحول إلى زبدة.

الخطوة الخامسة
تذوب شوكولاتة الحليب في الميكروويف أو في وعاء صغير فوق قدر من الماء المغلي برفق حتى تذوب. أضف إلى محضر الطعام السكر والكاكاو وزيت جوز الهند والفانيليا والملح. امزج لمدة دقيقة أخرى ، حتى تمتزج جميع المكونات.

الخطوة 6
اخفقي الكريمة المزدوجة والماسكاربوني معًا في وعاء خلط كبير بمضرب كهربائي يدوي حتى يتماسك. تُسكب ملعقتان كبيرتان من مزيج الشوكولاتة والبندق في الكريمة المخفوقة. اخفقي المزيج ، ثم أضيفي المزيد من الشوكولاتة والبندق إذا أردت. ضعي خليط الكريما في كيس مواسير متوسط ​​الاستخدام وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. اتركي خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي جانبًا.

الخطوة 7
اصنع حشوة كريمة البرتقال. ضعي جميع مكونات كريمة البرتقال في وعاء كبير واخفقيها بمضرب كهربائي يدويًا حتى تتماسك. ضعي نصف الخليط في حقيبة الأنابيب المتوسطة الثانية التي تستخدم لمرة واحدة وقص النهاية لعمل ثقب 1 سم. احتفظ بالباقي.

الخطوة 8
لتجميع الكيك ، ضعي القليل من كريمة البرتقال على لوح الكيك أو طبق الكيك ثم ضعي إسفنجة واحدة فوقها. باستخدام سكين لوح الألوان ، وزعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط الشوكولاتة والبندق المتبقي على الوجه. ضع كريمة الشوكولاتة في الأعلى ، بدءًا من المنتصف ثم تصاعدًا إلى الخارج حتى 1 سم من الحافة. ضع الكريمة البرتقالية حول الحافة. ضعي الإسفنجة الثانية في الأعلى وكرري العملية باستخدام ما تبقى من كريمة الشوكولاتة وباقي الكريمة البرتقالية في كيس التزيين. ضعي الإسفنجة الثالثة في الأعلى ، وزعيها برفق مع باقي خليط الشوكولاتة والبندق ، ثم استخدمي سكين لوح الألوان لتغطية وجه وجوانب الكعكة بالكامل بالنصف المتبقي من الكريمة البرتقالية. ضعها في الثلاجة.

الخطوة 9
اصنع طوق الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف على دفعات لمدة 15 ثانية (أو في وعاء فوق ماء يغلي برفق). قسمي الشوكولاتة المذابة بالتساوي إلى وعاءين وأضيفي ألوان الطعام السوداء إلى وعاء واحد لتحويل الشوكولاتة إلى اللون الرمادي.

الخطوة 10
ضع شريحتين من الأسيتات على سطح العمل. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم برش الشوكولاتة البيضاء المذابة بكثافة على كلا الخلات ، بأسلوب جاكسون بولوك. ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، حتى يثبت ، ثم أخرج الشوكولاتة الرمادية وانشرها على الجزء العلوي حتى يصل سمكها إلى حوالي 2 مم. ضعيه في الثلاجة لحوالي 5 دقائق ، حتى يصبح صلبًا ولكن مرنًا. لف الياقات حول الكعكة ، واضغط بقوة على جوانب الكعكة. تُعاد الكعكة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة للتقديم.

الخطوة 11
اجعل البندق هشًا. قم بإذابة السكر الناعم في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة مع رج المقلاة من حين لآخر (ولكن بدون تحريك) ، حتى يصبح لون الكراميل ذهبيًا عميقًا. نضيف البندق المفروم ونحرك المقلاة لتغطي المكسرات. اسكبيها على صينية الخبز الصغيرة المبطنة. اتركيه ليبرد.

الخطوة 12
ضع 25 جم من الشوكولاتة البيضاء في وعاء واذوبها في الميكروويف على دفعات لمدة 10 ثوانٍ. رش الشوكولاتة البيضاء فوق الهشاشة. بمجرد ضبطها ، قسّم الكسر إلى شظايا ورتبها فوق الكعكة. انزع الأسيتات بحذر وقدميها.


كعكة الياقة "جاكسون بولوك" من روبي بالشوكولاتة البرتقالية

صنع طوق الشوكولاتة أسهل مما يبدو ، لذا لا تخف من تجربته. إذا كان لديك وقت قصير ، فستكون الكعكة لذيذة بدونها.

مكونات

للإسفنج:

300 غ سمن الكيك في درجة حرارة الغرفة

3 ملاعق صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعماً 2 برتقال كبير غير مشمع

315 جرام طحين ذاتي التخمير ، منخول

للشراب:
لحشوة كريمة الشوكولاتة:

75 جرام بندق كامل مقشر

65 جرام شوكولاتة بالحليب عالية الجودة

لحشوة كريمة البرتقال:

1½ ملعقة صغيرة مستخلص برتقال فالنسيا

مبشور ناعم من برتقالة كبيرة غير مشمعة

لطوق الشوكولاتة:

300 جرام شوكولاتة بيضاء ، بالإضافة إلى 25 جرام للرذاذ

لبندق هش:

50 جرام من البندق المقشر ، المفروم خشناً

معدات

سوف تحتاج أيضًا إلى:

قوالب كيك مستديرة مقاس 20 سم × 3 ، مدهونة بالزبدة ، ثم مبطنة بورق الخبز

2 × أكياس أنابيب متوسطة يمكن التخلص منها

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

طريقة

الخطوة 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

الخطوة 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

الخطوه 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

الخطوة 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

الخطوة الخامسة
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

الخطوة 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

الخطوة 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

الخطوة 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. ضعها في الثلاجة.

الخطوة 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

الخطوة 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

الخطوة 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. اتركيه ليبرد.

الخطوة 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Ruby’s Chocolate Orange ‘Jackson Pollock’ Collar Cake

Making a chocolate collar is simpler than it looks, so don’t be afraid to give it a go. If you’re short on time, though, the cake is just as delicious without it.

مكونات

للإسفنج:

300g cake margarine, at room temperature

3 tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 2 large unwaxed oranges

315g self-raising flour, sifted

للشراب:
For the chocolate cream filling:

75g blanched whole hazelnuts

65g good-quality milk chocolate

For the orange cream filling:

1½ tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 1 large unwaxed orange

For the chocolate collar:

300g white chocolate, plus 25g for drizzling

For the hazelnut brittle:

50g blanched hazelnuts, roughly chopped

معدات

سوف تحتاج أيضًا إلى:

20cm round cake tins x 3, greased, then base-lined with baking paper

2 x medium disposable piping bags

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

طريقة

الخطوة 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

الخطوة 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

الخطوه 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

الخطوة 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

الخطوة الخامسة
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

الخطوة 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

الخطوة 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

الخطوة 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. ضعها في الثلاجة.

الخطوة 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

الخطوة 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

الخطوة 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. اتركيه ليبرد.

الخطوة 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Ruby’s Chocolate Orange ‘Jackson Pollock’ Collar Cake

Making a chocolate collar is simpler than it looks, so don’t be afraid to give it a go. If you’re short on time, though, the cake is just as delicious without it.

مكونات

للإسفنج:

300g cake margarine, at room temperature

3 tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 2 large unwaxed oranges

315g self-raising flour, sifted

للشراب:
For the chocolate cream filling:

75g blanched whole hazelnuts

65g good-quality milk chocolate

For the orange cream filling:

1½ tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 1 large unwaxed orange

For the chocolate collar:

300g white chocolate, plus 25g for drizzling

For the hazelnut brittle:

50g blanched hazelnuts, roughly chopped

معدات

سوف تحتاج أيضًا إلى:

20cm round cake tins x 3, greased, then base-lined with baking paper

2 x medium disposable piping bags

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

طريقة

الخطوة 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

الخطوة 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

الخطوه 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

الخطوة 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

الخطوة الخامسة
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

الخطوة 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

الخطوة 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

الخطوة 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. ضعها في الثلاجة.

الخطوة 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

الخطوة 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

الخطوة 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. اتركيه ليبرد.

الخطوة 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


Ruby’s Chocolate Orange ‘Jackson Pollock’ Collar Cake

Making a chocolate collar is simpler than it looks, so don’t be afraid to give it a go. If you’re short on time, though, the cake is just as delicious without it.

مكونات

للإسفنج:

300g cake margarine, at room temperature

3 tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 2 large unwaxed oranges

315g self-raising flour, sifted

للشراب:
For the chocolate cream filling:

75g blanched whole hazelnuts

65g good-quality milk chocolate

For the orange cream filling:

1½ tsp Valencian orange extract

finely grated zest of 1 large unwaxed orange

For the chocolate collar:

300g white chocolate, plus 25g for drizzling

For the hazelnut brittle:

50g blanched hazelnuts, roughly chopped

معدات

سوف تحتاج أيضًا إلى:

20cm round cake tins x 3, greased, then base-lined with baking paper

2 x medium disposable piping bags

34 x 25cm acetate strips x 2

small baking tray lined with baking paper

طريقة

الخطوة 1
Preheat the oven to 180°C/160°C fan/350°F/Gas 4. Put the butter and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with the beater attachment and beat until pale and creamy. Add the eggs, a little at a time, adding a little flour if the mixture curdles. Mix in the vanilla paste, orange extract, orange zest and Cointreau. Then, gently fold in the flour, until combined.

الخطوة 2
Divide the mixture equally between the 3 cake tins. Bake for 25 minutes, until golden brown and just firm to the touch. Remove from the oven (but leave the oven on), then turn out to cool on a wire rack.

الخطوه 3
Meanwhile, make the sugar syrup. Place 50ml of water, the sugar and the Cointreau in a small pan over a high heat and bring to the boil. Reduce the heat to low and simmer for 3–4 minutes, until slightly syrupy. Take off the heat and leave to cool, then using a pastry brush, brush the sponges with the cooled sugar syrup.

الخطوة 4
Make the chocolate cream filling. Spread the hazelnuts on a baking sheet and roast for 5 minutes until pale golden brown. Place in a food processor and blitz for a few minutes until they turn into a butter.

الخطوة الخامسة
Melt the milk chocolate in the microwave or in a small bowl over a pan of gently simmering water, until just melted. Add to the food processor with the sugar, cocoa, coconut oil, vanilla, and salt. Blend for another 1 minute, until all the ingredients are combined.

الخطوة 6
Whisk together the double cream and mascarpone in large mixing bowl with an electric hand whisk, until firm. Spoon 2 tablespoons of the chocolate-hazelnut mixture into the whipped cream. Whisk to combine, taste, then add more chocolate-hazelnut if you like. Put the cream mixture in a medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Set aside the remaining chocolate-hazelnut mixture.

الخطوة 7
Make the orange cream filling. Place all the orange cream ingredients into a large bowl and whisk with an electric hand whisk until firm. Put half the mixture in the second medium disposable piping bag and snip the end to make a 1cm hole. Reserve the rest.

الخطوة 8
To assemble the cake, spread a little orange cream onto a cake board or cake plate and then place 1 sponge on top. Using a palette knife, spread about 1 tablespoon of the remaining chocolate-hazelnut mixture on top. Pipe the chocolate cream on top, starting at the middle and spiralling outwards to 1cm from the edge. Pipe the orange cream around the edge. Stack the second sponge on top and repeat, using the remaining chocolate cream, and the rest of the orange cream in the piping bag. Place the third sponge on top, spread it thinly with the remaining chocolate-hazelnut mixture, then use a palette knife to cover the top and sides of the cake completely with the leftover half of the orange cream. ضعها في الثلاجة.

الخطوة 9
Make the chocolate collar. Melt the white chocolate in the microwave in 15 second bursts (or in a bowl over gently simmering water). Divide the melted chocolate equally into 2 bowls and add black food colouring to 1 bowl to turn the chocolate grey.

الخطوة 10
Place the 2 strips of acetate on the worktop. Using a small spoon, thickly splatter melted white chocolate onto both acetates, in the style of Jackson Pollock. Place in the fridge for 10 minutes, to set, then remove and spread the grey chocolate over the top to about 2mm thick. Refrigerate for about 5 minutes, until firm but pliable. Wrap the collars around the cake, pressing firmly against the sides of the cake. Return the cake to the fridge for 15 minutes, or until ready to serve.

الخطوة 11
Make the hazelnut brittle. Melt the caster sugar in a large heavy-bottomed frying pan over a medium heat, shaking the pan occasionally (but not stirring), until the caramel is a deep golden colour. Add the chopped hazelnuts and swirl the pan to coat the nuts. Pour out onto the small, lined baking sheet. اتركيه ليبرد.

الخطوة 12
Place the 25g of drizzling white chocolate into a bowl and melt in the microwave in 10-second bursts. Drizzle the white chocolate over the brittle. Once set, break the brittle into shards and arrange them on top of the cake. Carefully peel away the acetates and serve.


شاهد الفيديو: لقاء مع البطل العربي المحترف عيسى عبيد بسيط