bh.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

دليلك إلى مطاعم تشارلستون الجديدة: ربيع 2015

دليلك إلى مطاعم تشارلستون الجديدة: ربيع 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


492
أكبر افتتاحية لإحداث دفقة كبيرة هي 492. أحدث مؤسسة من الأشخاص الذين يقفون وراء السيدة روز وتريستان السابقة ، فتحت الآن أكبر مشروع لها حتى الآن. Chef Nate Whiting هو طاه شاب صاعد وقد أمضى بعض الوقت في أماكن مثل The Woodlands Resort and Inn و Tristan قبل قيادة المطبخ في المنطقة الساخنة الجديدة. تم تنسيق القائمة في أقسام تشمل "الحقول والحدائق" ، و "المعكرونة والحبوب" ، و "من البحر" ، و "من الأرض" ، وكانت المشاركة المبكرة قوية.

باروني تافيرن
يعود الشيف بوب كارتر مرة أخرى ، هذه المرة داخل فندق. يقع فندق Barony داخل فندق Renaissance Charleston ، ويوصف بأنه تتويج لتجارب كارتر السابقة في الطهي. تعكس القائمة بعض الأشياء التقليدية التي يشتهر بها الشيف مثل كعك السلطعون ، ولحم العجل الحلو ، والروبيان المحشو بالجراد ، ورف لحم الضأن المتقشر. يبدو أنه المزيج المثالي لأولئك الذين يزورون المدينة وكذلك لأولئك الذين يتوقون لتذوق الطعام المحبوب الذي يقدمه الشيف كارتر منذ بضع سنوات في Peninsula Grill.

مدرسة بوب واجنر للطبخ
يوجد شيف آخر من مدرسة تشارلستون القديمة في القائمة ، ولكن هذه المرة مع مدرسة للطبخ. تابع الشيف بوب واجنر شغفه وافتتح مطعم In the Kitchen مع الشيف Bob Wagoner - وهو مطبخ عرض - في قلب وسط المدينة. يجب حجز الفصول الدراسية مسبقًا ، من الساعة 7 إلى 10 مساءً ، وتقتصر على عشرة طلاب سيتعلمون التدريب العملي على التدريس لموضوع معين كل ليلة. يمكنك في النهاية تناول ما تطبخه والاستمتاع بأمسية لطيفة من النبيذ على طول الطريق.

مدفع جرين
يقع Cannon Green في حي Cannonborough-Elliotborough أحد أجمل المطاعم التي تفتح في تشارلستون. تم تجهيز المطعم بواجهة منزل منفردة من القرن التاسع عشر في تشارلستون ، مما يجعل ديكور المطعم يبدو وكأنك تتناول الطعام في منزل شخص ما. يوجد أيضًا فناء مورق مليء بالنوافير وأحواض النباتات ومساحة للمناسبات. توفر القائمة مزيجًا من الأطباق المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​والجنوب ، وهي متاحة من الثلاثاء إلى السبت لتناول العشاء والأحد لتناول الغداء المتأخر.

صحيفة
يقع The Daily في نفس موقف السيارات مثل مطعمه الشقيق ، Butcher & Bee ، وهو مكان توقف سريع للاستمتاع ببعض القهوة اللذيذة أو العصير البارد والنبيذ والبيرة وسندويشات الإفطار والمعجنات والخبز وغيرها اذهب الأحكام. الاختيار المتاح مدروس وهناك محطة هدير مع اختيار متناوب في كثير من الأحيان ، يصب بعض المشروبات المحلية والتي يصعب العثور عليها. يوجد رف للدراجات وموقف سيارات متاح ، وهو رفاهية لمعظم المقاهي المماثلة في وسط المدينة.

R المطبخ
اختصارًا لـ Rutledge Kitchen ، يصنف R Kitchen نفسه على أنه "مطبخ وليس مطعم" على موقعه على الويب والمساحة صغيرة بما يكفي لتشعر كما لو كنت في مكان حميمي لشخص ما. القائمة مكتوبة يدويًا كل ليلة ويفضل الحجز حتى يتمكنوا من التخطيط وفقًا لذلك. الهدف هو إبقائها رخيصة ويقدم المكان قائمة من خمسة أطباق مقابل 25 دولارًا. جمال R Kitchen هو أسلوب الأسلوب الحر ، وغالبًا ما ستجد طباخًا أو طاهياً من موقع آخر في مطعم يتشارك المنصة حيث يتعاون الطهاة في قائمة الطعام ليلاً. لا توجد علامة تدل على المكان ، لذا ابحث عن قرب وإلا يمكنك تجاوزه.

سانت ألبان
أحدث مشاريع Brooks Reitz هو مقهى عصري يقدم وجبات لذيذة ومجموعة رائعة من المشروبات وأسلوب لا تشوبه شائبة. المساحة مفتوحة من 7 صباحًا حتى 7 مساءً. في معظم الأيام يقدم المخبوزات وأطباق الإفطار مثل شطيرة بيض المزرعة المسلوقة وعروض الغداء الخاصة بما في ذلك الخبز المحمص والسلطات ومجموعة صغيرة من السندويشات. أنها توفر تقريبا كل خيار مشروب ممكن مثل القهوة المقطرة ومشروبات اكسبرسو والبيرة وعصير التفاح والكوكتيلات ومجموعة متنوعة من النبيذ.

طاولة وحانة
فوق الجسر وعلى شيم كريك ، توجد بقعة ساخنة لجبل بليزانت. تم تصميم Table & Tavern ليكون مكانًا للتجمع للأصدقاء والعائلة للالتقاء معًا ، ويوفر خيارًا جديدًا لمن يرغبون في الإطلالة وتناول الطعام على الواجهة البحرية. إنها توفر الغداء والعشاء بالإضافة إلى قائمة جانبية حصرية من الرصيف. بعض من أبرز الوجبات الخفيفة مثل مقلاة من خبز الذرة ولحم الخنزير والجبن. هناك أيضًا أطباق أكثر أهمية مثل لحم البط ، والأسماك الكاملة الموسمية ، والديك الرومي والزلابية. كانت التعليقات مختلطة ولكننا لسنا متأكدين من أهمية الوقت الذي يمكنك فيه الدخول والاستمتاع بالمنظر.

ما هو قاب قوسين أو أدنى؟ بعض الدجاج المقلي الجيد بينما يستعد الشيف روبرت ستيلينج لافتتاح Chick’s Fry House. يبدو أن Westendorff يقدم وجبة فطور وغداء سبعة أيام في الأسبوع. ويفتتح مالكو Warehouse محل Parlor Deluxe ، وهو محل صودا قديم في المدرسة على الجانب الآخر من الشارع من موقعهم الحالي. هناك الكثير في الأفق ، لذا ترقبوا!


نتائج الوصفة الصحية

إذا كنت تطبخ لشخص ما يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم ، فاستخدم هذه الوصفة بدلاً من توابل التاكو. هذه الوصفة تعادل عبوة واحدة من توابل التاكو (أو 3 ملاعق كبيرة). اضبط قوة أي مكون حسب ذوقك. مقدم من: APRILDAWN678

تأتي هذه الوجبة معًا بسرعة فائقة! طبق شهي للغاية يتناسب مع السلطة. كما أنه متعدد الاستخدامات - أضف خضروات إضافية أو علبة من حبوب الكانيليني المصفاة والمغسولة للحصول على المزيد من البروتين. مقدم من: FOODIEWIFE

هذا الطبق لذيذ وسريع ، وهو طريقة رائعة للحصول على المزيد من الأسماك في خطة وجباتك الصحية! نعتقد أن وصفة البلطي المخبوزة هذه لا يمكن التغلب عليها! المقدم من: RACHIELOO


تقدم مطاعم تشارلستون ذات المستوى العالمي شيئًا يناسب كل الأذواق ولكل ميزانية

تشارلستون هي موطن لبعض أرقى المطاعم في الجنوب ، يملكها ويديرها بعض أفضل الطهاة. فلسفاتهم بسيطة: اشترِ مكونات عالية الجودة ولا تفسدها. الطهاة هنا مثل عائلة كبيرة كبيرة مع القليل من المنافسة الصحية بين الأشقاء ، ولكن في النهاية ، لديهم قدر هائل من الاحترام لبعضهم البعض. إنه يظهر في مجموعة متنوعة من العروض التي يمكن للرواد الاختيار من بينها - من أطباق لحوم البقر ولحم الخنزير الراقية في العديد من مطاعم شرائح اللحم ذات مفارش المائدة البيضاء إلى أطباق المأكولات البحرية المقلية الجنوبية الكلاسيكية وكل شيء بينهما.

احصل على الجنوب الخاص بك

تشارلستون لديها عدد قليل من العناصر القوية التي لا بد من تجربتها ، وهي ليست كلها باهظة الثمن خارج النطاق. كن على اطلاع على التقلبات الجديدة في الكلاسيكيات القديمة. يقدم مطعم Page's Okra Grill في ماونت بليزانت المجاور "لفائف متخلفة وشواء لحم خنزير مسحب وجبن بيمنتو محلي الصنع مقلية في لفائف الربيع. كل شخص تقريبًا لديه روبيان وفريك خاص به ، والآن أصبح المحار يشق طريقه إلى قوائم الطعام اليومية: مقلي ويقدم على صلصة السبانخ التي تشبه طين Lowcountry pluff في Leon's Fine Poultry and Oysters أو مقلي ويتم تقديمه على صلصة البيض المخفوق مع مخلل الخبز والزبدة في البقالة. وإذا كان عليك فقط تناول كبد دجاج مقلي ، أفضل محطة هي SNOB (قليلاً شمال برود) .للحصول على حفلة شواء وأضلاع جيدة من ساوث كارولينا ، توقف عند Jim 'N Nick's Bar-BQ في شارع King Street لتناول الطعام أو تناوله في الخارج.

الفائزون بجائزة جيمس بيرد

يعد طهاة تشارلستون ، بلا شك ، من أفضل الطهاة في البلاد ولكن بالتأكيد في الجنوب الشرقي: حصل شون بروك ، سابقًا من Husk ، على جائزة أفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي لعام 2010 من قبل مؤسسة جيمس بيرد وفاز بجائزة الكتاب لعام 2015 لتلك المنظمة عن " التراث "مايك لاتا ، رئيس الطهاة في FIG (Food Is Good) و The Ordinary ، تم اختياره في عام 2009 كأفضل طاهي من جنوب شرق FIG ، تم اختيار Jason Stanhope ، وهو أيضًا من FIG ، كأفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي لعام 2015 ورودني سكوت من Rodney كان Scott's Whole Hog BBQ أفضل طاهٍ في الجنوب الشرقي لعام 2018.

يأخذ هؤلاء الطهاة جميعًا أفضل الأطعمة المنتجة محليًا أو إقليميًا - من الروبيان إلى اللحم البقري وأرز كارولينا الذهبي الأكثر أهمية - ويضعون دورهم في المأكولات الجنوبية القديمة المفضلة.

يعتبر Husk نفسه بمثابة احتفال بالمكونات الجنوبية - من الكوكتيلات التاريخية ، مثل Charleston Light Dragoon's Punch مع البراندي والروم والشاي وعصير الليمون والسكر إلى مقبلات جلود الدجاج المقلي الجنوبية والهامور الأطلسي المقترن بالفطر من مكان قريب دير مبكين. في Husk ، يتعلق الأمر بمصدر الطعام بقدر ما يتعلق بكيفية تحضيره.

وينطبق الشيء نفسه على Chef Lata's FIG و The Ordinary ، وهو أي شيء آخر. تتخصص FIG في المأكولات البحرية ، مثل يخنة السمك الرائعة مع الروبيان والحبار وبلح البحر وأرز كارولينا الذهبي والرويل ، لكن The Ordinary لا يفعل شيئًا سوى المأكولات البحرية. عليك فقط تجربة أحد أبراج المحار ، فهناك الكثير للجميع ولكل ذوق.

بعد أربعة ترشيحات ، حصلت FIG على جائزة James Beard لعام 2018 لبرنامج النبيذ المتميز. وضعت جمالية الشيف Lata & rsquos من المزرعة إلى المائدة هذه الحانة الصغيرة على الخريطة بعد فترة وجيزة من افتتاحها في عام 2003 ، ولم يستغرق برنامج النبيذ وقتًا طويلاً حتى يلبي نفس المستوى من التميز بفضل المصادر المدروسة والموظفين الذين يعرفون أشياءها.

في عام 2017 ، تم تصنيف Bertha & rsquos Kitchen في تشارلستون كمؤسسة James Beard Foundation America & rsquos Classic. إن عملية طعام الروح التي تديرها عائلة هي مؤسسة محلية حيث يصطف الناس في أيام الأسبوع للدجاج المقلي وقطع لحم الخنزير والبطاطا والمعكرونة والجبن والبازلاء مع الخنازير والفاصوليا وحساء البامية وخبز الذرة والمزيد. هذا هو الطبخ الجنوبي الأصيل الذي يلتصق بأضلاعك مع القليل من ذوق Gullah.

بعد عقود من إدارة الحفر في عائلته وعملية rsquos Hemingway ، افتتح مدير الصيد رودني سكوت Rodney Scott & rsquos BBQ في تشارلستون في عام 2017 ، مما وسع قاعدته من عشاق اللحوم المدخنة وفاز بالأوسمة الوطنية. لقد أشاد النقاد والطهاة بأساليب تعليمه الذاتي ، الذين أعجبوا بلمساته الريفية الأصيلة التي تؤدي إلى بعض من أفضل حفلات الشواء على هذا الكوكب.

دعهم يأكلون شريحة لحم

يمكن لعشاق اللحوم الاختيار من مطعم أوك ستيك هاوس الموجود في بنك سابق ، مع بار رائع في الطابق السفلي وطابق علوي رائع يتيح لك الاستمتاع بجميع قاعات تشوب هاوس المفعمة بالحيوية ، والتي تقدم وجبة فطور وغداء غير عادية يوم الأحد مع الموسيقى الحية وإضافة جديدة نسبيًا ، Michael's on the Alley ، والذي يقدم مجموعة كاملة من شرائح اللحم ، بما في ذلك 30 أونصة من لحم الأضلاع بالعظم يسمى Tomahawk Chop.

كُل وأقم بالليل

يوجد مطعمان للمأكولات الراقية ملحقان بفنادق راقية على حد سواء ، بما في ذلك Charleston Grill في Belmond Charleston Place و Circa 1886 في Wentworth Mansion. يقدم Charleston Grill مجموعة متنوعة من خيارات القائمة ، من الأطباق الخفيفة إلى شرائح اللحم الكبيرة إلى النكهات الغريبة من جميع أنحاء العالم أو التفسيرات الجديدة للمفضلات الجنوبية. يقدم Circa 1886 رواد المطعم إلى عالم من النكهات مثل طبق الظباء ، أو أرز البط المقلي أو حلوى تسمى Peanut Butter Pluff Mudd ، وهي إشارة إلى المستنقعات التي تحيط بتشارلستون.

هناك العديد من الأماكن والطرق للاستمتاع بوجبة رائعة في تشارلستون ومن المستحيل سردها جميعًا. الغوص في والاستكشاف!


مزارع تشارلستون

المظلة الإسبانية المكسوة بالطحالب للمهيب & # 8220Avenue of Oaks & # 8221 المؤدية إلى Boone Hall تنقل مسافري العصر الحديث إلى الماضي 250 عامًا إلى مزرعة تشارلستون & # 8217. قام الميجور جون بون & # 8217 نجل بزرع الصفوف المزدوجة من أشجار البلوط المتباعدة بشكل متساوٍ في عام 1743 لعرض ازدهار العائلة # 8217s ، وهي مجرد واحدة من العديد من الميزات التي لم تتغير الموجودة في قاعة بون اليوم.

قم بجولة في Manor House والحدائق ، واستمع إلى الحكايات الأفريقية التقليدية من راوي Gullah ، وقم بزيارة 9 كبائن أصلية للعبيد ، وبعضها لا يزال قائماً في الجنوب الشرقي. نمت المحاصيل هنا باستمرار لأكثر من 300 عام. اليوم ، يمكن للزوار قطف الفراولة في الربيع والقرع في الخريف ، وكذلك شراء المنتجات الموسمية من المزرعة وحامل المزرعة رقم 8217.

ماغنوليا بلانتيشن وحدائق

أسست عائلة درايتون ماجنوليا كمزرعة للأرز عام 1676 ، والعديد من الحدائق يعود تاريخها إلى أكثر من 325 عامًا. تجلب جولات القوارب الزوار عبر حقول الأرز التي غمرتها الفيضانات ، وتقدم لمحات من التمساح ، ومالك الحزين ، والسلاحف ، والبلشون الذي يعتبر الممرات المائية موطنًا.

أو اختر & # 8220nature train & # 8221 الذي يمر عبر كبائن الرقيق وبرك الأرز في القرن التاسع عشر والتل الاحتفالي القديم للأمريكيين الأصليين ، مع تقديم لمحات عن الحياة البرية النادرة. واجه حيوانات ونباتات نادرًا ما تشاهدها وأنت تمشي في شبكة الممرات الخشبية والجسور التي تتقاطع مع Audobon Swamp Garden ، أو اقترب عن قرب وشخصيًا مع أصدقاء فروي وريش ومتقشر في حديقة الحيوانات الأليفة ومركز الطبيعة. هناك شيء ما في ازدهار في Magnolia على مدار العام ، مما يجعل أي موسم مثاليًا للزيارة.

درايتون هول

حافظ المحافظون على هذه التحفة الجورجية البالادية في حالة شبه أصلية مع تجنب إغراء وسائل الراحة الحديثة ، مثل الكهرباء وتكييف الهواء والسباكة. لا يزال المنزل غير منزعج إلى حد كبير من الحياة الحديثة وقد صمد أمام الحروب والأعاصير والزلازل منذ أن تم بناؤه بين عامي 1738 و 1742.

استمتع بجولة إرشادية في المنزل التاريخي ، واستكشف النهر والأهوار القريبة ، وقم بزيارة A Sacred Place ، أقدم مقبرة أمريكية أفريقية موثقة في أمريكا لا تزال قيد الاستخدام. تأخذ البرامج التفاعلية الزوار في رحلة من إفريقيا إلى أمريكا ومن العبودية إلى التحرر ، وتستكشف الأجيال السبعة من عائلة درايتون التي عاشت هنا.

ميدلتون بليس

تصوير: داميان إنتويستل ، فليكر

تم التخطيط بعناية للحدائق في هذا المعلم التاريخي الوطني لتزدهر كل شهر من العام. سواء أكانت الكاميليا التي يبلغ عمرها قرونًا تعطي لونًا دقيقًا للمناظر الطبيعية الشتوية ، أو أعمال شغب من الأزاليات على سفح تل فوق بركة ، أو كريب ميرتيل وماغنوليا برائحة الصيف الجنوبي ، فإن حدائق ميدلتون المشذبة بعناية هي متعة لكل معنى ، في في أي موسم. تم بناء متحف House في عام 1755 ، وهو يأخذ الزوار في جولة لأربعة أجيال من عائلة Middleton ويقدم نظرة خاطفة على أسلوب حياتهم الأنيق من خلال القطع الأثرية الشخصية مثل الأثاث والفضة والخزف والكتب النادرة.

نظرًا لأن المنزل والأراضي ظلوا تحت إشراف عائلة ميدلتون لأكثر من 300 عام ، يمكن للزوار إلقاء نظرة مباشرة على حياة عائلة تاريخية واحدة (بما في ذلك الموقع على إعلان الاستقلال) بالإضافة إلى فرصة التعلم عن حياة المزرعة. في الساحات المستقرة ، يضفي المترجمون الشفهيون التاريخيون على الحياة المهارة والحرفية اللازمتين لإدارة مزرعة أرز Lowcountry.


11 صباحًا - 12 ظهرًا - المرح في الشمس

سوليفان وجزيرة # 39

المنارة في جزيرة سوليفان بالقرب من تشارلستون ، ساوث كارولينا.

إذا كنت تزور تشارلستون بين شهري مايو وأغسطس ، فاستعد للحرارة والرطوبة كما لم تختبرها من قبل ، خاصة لأولئك القادمين من الولايات الواقعة فوق خط ماسون-ديكسون. الظل هو أفضل صديق لك خلال هذه الأشهر ، ويجب عليك البحث عنه كلما استطعت. طريقة أخرى رائعة للاسترخاء هي التوجه إلى أحد الشواطئ العديدة التي تحيط بالمدينة. جزيرة سوليفان المفضلة لدي. لا يوجد رجال إنقاذ ولا حمامات ، الأمر الذي قد يردع البعض - خاصة إذا كان لديك أطفال - ولكن مع ازدحام العديد من الشواطئ وندرة مواقف السيارات ، تظل سوليفان هادئة نسبيًا. Isle of Palms ، أو IOP ، هو خيار جيد آخر بالإضافة إلى Folly Beach ، لكن كلاهما يحظى بشعبية مع الأبراج الخارجية ، لذا توقع بعض الازدحام.

لا يوجد سوى بضعة أشهر في السنة لا ترغب فيها في الذهاب إلى الشاطئ في تشارلستون بسبب الطقس ، ولكن خلال تلك الأوقات ، لا يزال هناك الكثير من الأنشطة الخارجية للاستمتاع بها. هامبتون بارك هي أكبر حديقة في شبه الجزيرة وتقدم العديد من المشاهد التي تستحق الإنستغرام. المشي في الممرات أو ببساطة وضع بطانية والتنزه.

إذا كان التاريخ هو سرعتك أكثر ، فإن تشارلستون لديها ذلك في البستوني. تعد المشاركة في جولة سيرًا على الأقدام أفضل طريقة لمشاهدة المعالم السياحية والتعرف على المنازل الجميلة التي تراها في شبه الجزيرة ، وخاصة على طول شارع باتري الشهير. يوجد في تشارلستون أيضًا العديد من المزارع المفتوحة للجمهور. واحدة أوصي بزيارتها هي Drayton Hall. تم الحفاظ على هذا المنزل الذي يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر بدلاً من ترميمه ، على عكس بعض المنازل الأخرى التي تم تحديثها. بعد جولة في المنزل ، الزوار مدعوون للسير على الأرض ، والتي تتميز بأشجار مذهلة مغطاة بالطحلب الإسباني.


مخزون دجاج

كارستن موران لصحيفة نيويورك تايمز

هذه الوصفة لمرق دجاج مكثف ورائع مليئة بالنكهات العميقة وتوفر أساسًا مثاليًا للشوربة. لا تتردد في استخدام العظام المتبقية من الدجاج المشوي ، ولكن على الأقل نصف العظام يجب أن تكون نيئة. اطلب من الجزار قدمًا ورأسًا وأجنحة ، وكلها غنية بالجيلاتين وستضفي الجسم على المرق. بمجرد تبريده ، قم بتجميد المرق في عبوات زبادي 32 أونصة قديمة ، والتي لها فائدة إضافية تتمثل في كونها مقاسة مسبقًا.

مكونات

  • 4 أرطال من عظام الدجاج النيئة
  • 6 ليترات ماء
  • 2 بصل غير مقشر ومقطع أرباع
  • 2 جزر مقشر ومقطع نصفين بالعرض
  • 2 سيقان من الكرفس ، نصفين بالعرض
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 2 ورق الغار
  • 4 أغصان زعتر
  • 5 أغصان بقدونس (أو 10 سيقان)
  • 1 ملعقة كبيرة خل العنب الأبيض

تحضير

  1. ضعي كل شيء ما عدا الخل في قدر كبير. اتركي المرق يغلي على نار عالية ، ثم اخفضي المزيج على نار هادئة.
  2. تخلص من أي رغوة ترتفع إلى السطح. أضف الخل. (يساعد على استخلاص العناصر الغذائية والمعادن من العظام إلى المخزون).
  3. يُطهى المرق لمدة 6 إلى 8 ساعات ، مغطى ، مع الانتباه إليه للتأكد من بقائه على نار هادئة.
  4. صفي المرق من خلال منخل دقيق. لتهدأ.
  5. اكشط الدهون التي ترتفع إلى الأعلى. (احفظه في الثلاجة أو الفريزر لتحضير حساء كرات الماتسو). ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ، أو قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.

المرشحون الكاملون لجائزة JBF لعام 2015

ألم & # 39t قبض على إعلان مرشح اليوم & # 39s؟ لا تأكل: لقد نشرنا القائمة الكاملة أدناه.

سيقام حفل جوائز جيمس بيرد لعام 2015 ، الذي يستضيفه ألتون براون ، في أوبرا ليريك في شيكاغو يوم الاثنين 4 مايو. ستستضيف قاعة كارلا عشاء جوائز الكتاب والبث والصحافة ، الذي يقام في مدينة نيويورك & # 39 s Pier Sixty في تشيلسي بيرس يوم الجمعة ، 24 أبريل. بيع تذاكر الحفل الرئيسي في 1 أبريل ، بينما تذاكر حفل BBJ متاحة الآن عبر الإنترنت.

أسئلة حول سياسات وإجراءات جوائز JBF؟ الأجوبة هنا.

الإعلان عن المرشحين لجوائز مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015 ، التي قدمتها لكزس

جوائز كتاب مؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

للكتب المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين في 24 أبريل 2015.

الطبخ الأمريكي

مطبخ نيو إنجلاند: وجبات طازجة على الوصفات الموسمية

ايرين بايرز موراي وجيريمي سيوول

تكساس على الطاولة: الناس والأماكن والوصفات التي تحتفل بنكهات ولاية لون ستار

(مطبعة جامعة تكساس)

الخبز والحلوى

Baking Chez Moi: وصفات من بيتي في باريس إلى منزلك في أي مكان

(روكس مارتن / هوتون ميفلين هاركورت)

خبز Della Fattoria: 63 وصفة مضمونة للخبز المخمر والمخصب والمخمّر بشكل طبيعي

طحين النكهة: طريقة جديدة للخبز مع التيف والحنطة السوداء والذرة الرفيعة والحبوب القديمة الكاملة والمكسرات ودقيق غير القمح

ديث آند أمبير كو: كوكتيلات كلاسيكية حديثة

أليكس داي ونيك فوشال وديفيد كابلان

الذكاء السائل: فن وعلم الكوكتيل المثالي

شيري: دليل حديث لعالم النبيذ وأفضل سر في عالم النبيذ ، مع الكوكتيلات والوصفات

الطبخ من وجهة نظر مهنية

بار تارتين: التقنيات والوصفات

نيكولاس بالا وكورتني بيرنز

لا تثق أبدًا بشيف إيطالي نحيف

ركز على الصحة

تغيير في الشهية: حيث تلتقي الصحة بمذاق لذيذ

الطبخ الخفيف اللذيذ: علم جعل الطعام الصحي مذاقًا رائعًا

Nom Nom Paleo: غذاء للبشر

هنري فونغ وميشيل تام

(أندروز مكميل للنشر)

الطبخ العام

كتاب طبخ المطبخ: وصفات ، مطابخ ونصائح لإلهام الطبخ الخاص بك

فيث دوراند وسارة كيت جيلينجهام

ماركوس أوف ديوتي: الوصفات التي أطبخها في المنزل

ماركوس سامويلسون مع روي فينامور

(روكس مارتن / هوتون ميفلين هاركورت)

Saveur: كتاب الطبخ الكلاسيكي الجديد

دولي

المائدة الكوبية: احتفال بالطعام والنكهات والتاريخ

آنا سوف & إيكوتيا بيل & آكوتيز وإلين سيلفرمان

مطبخي في باريس: وصفات وقصص

Yucat & aacuten: وصفات من رحلة الطهي

(مطبعة جامعة تكساس)

التصوير

في مطبخها: قصص ووصفات من الجدات حول العالم

المصور: جين مونكفولد وتايلور بيدن

شيري: دليل حديث لعالم النبيذ وأفضل سر في عالم النبيذ ، مع الكوكتيلات والوصفات

المرجع والمنحة

ذبح الدواجن والأرانب والضأن والماعز ولحم الخنزير: دليل فوتوغرافي شامل للذبح الإنساني والذبح

اختراع أغذية الأطفال: الذوق والصحة وتصنيع النظام الغذائي الأمريكي

(مطبعة جامعة كاليفورنيا)

The Spice & amp Herb Bible (الإصدار الثالث)

موضوع واحد

المر: طعم العالم وأخطر نكهة ، مع وصفات

Charcuter & iacutea: روح إسبانيا

البيض: استكشاف الطهي لأكثر المكونات تنوعًا في العالم

مركّز على الخضار ونباتي

في المنزل في مطبخ الطعام الكامل: الاحتفال بفن الأكل الجيد

أكثر من ذلك: طهي خضروات نابض بالحياة من London & # 39s Ottolenghi

حفلات العشاء النباتي: 150 وجبة خالية من اللحوم تكفي لخدمة الشركة

مارك سكاربرو وبروس وينشتاين

الكتابة والأدب

السلسلة: المزرعة والمصنع ومصير طعامنا

لغة الطعام: لغوي يقرأ القائمة

اللوحة الثالثة: ملاحظات ميدانية عن مستقبل الغذاء

سيتم الإعلان عن الفائز بجائزة كتاب الطبخ للعام والمشترك في قاعة مشاهير كتاب الطبخ في 24 أبريل 2015.

2015 جوائز مؤسسة جيمس بيرد لوسائل الإعلام

مقدمة من Lenox أدوات المائدة والهدايا

للبرامج التلفزيونية والويب والإذاعية التي تم بثها في عام 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين في 24 أبريل 2015.

بث على: eatthispodcast.com

المضيفون: ريك بايليس وستيف دولينسكي

المنتجون: مات كننغهام وستيف دولينسكي

بث على: soundcloud.com/thefeedpodcast

المنتجون: تينا أنتوليني و Southern Foodways Alliance

بث على: Southernfoodways.org/gravy

برنامج إذاعي / بث صوتي على الويب

كل الأشياء تم اعتبارها& rsquos & ldquoFound Recipes & rdquo

المضيف: ميليسا بلوك وأودي كورنيش وروبرت سيجل

المنتجون: جوليا ريدباث باكلي وسيري جراسلي وميليسا جراي

المنتجون: أخوات المطبخ (دافيا نيلسون ونيكي سيلفا)

خاص / وثائقي

المنتجان: داليا بوردي وبراندون لوبر

البث المباشر على: vimeo.com/ondemand/afilmaboutcoffee

المنتجون: هاميلتون فيش ، سمريتي كيشاري ، إيفا لونجوريا ، سانجاي راوال ، وإريك شلوسر

المنتجان: سوزان بيدوزا ودوغلاس تيرولا

البث المباشر على: iTunes و Netflix و Showtime

برنامج تلفزيوني في الاستوديو أو الموقع الثابت

إدمان الشواء بوبي فلاي ورسكووس

المنتجون: بوبي فلاي وكيم مارتن

مدرسة مارثا ستيوارت ورسكووس للطبخ

المنتجون: جريتا أنتوني ، كيمبرلي ميلر أولكو ، مارثا ستيوارت ، كاليا برينسون-فان ديك ، وليزا واجنر

المنتجون: ناتالي جوستافسون وأدريان هاميل وسارة مولتون

برنامج تلفزيوني في الموقع

المنتجون: كولين نيدلز ستيوارد ، شانون كينان ديمرز ، أندرو زيمرن ، ديفيد باركسي ، تامي بلوم ، باتريك ويلاند ، وتاي شولك

المنتجون: سينثيا هيل ، فيفيان هوارد ، بن نايت ، سيلينا لوترير ، ماليندا ماينور لوري ، مارجريت مكنيلي ، ريكس ميلر ، وآمي شوماكر

المنتجون: جاريد أندروكانيس ، وأنتوني بوردان ، وجو كاتيريني ، وكريس كولينز ، ومايكل ستيد ، وليديا تيناجليا

جزء التلفزيون

المضيف: أنتوني ماسون وفينيتا ناير

المنتجون: براين آبلغيت ، جريج ميرمان ، ومارسي والدمان

بث الفيديو على الويب ، الموقع الثابت و / أو التعليمات

المضيف: جرانت لي كريلي وكريس يونغ

المنتج: ريتشارد ب. والاس

المنتجون: جاي هولزر وإريك سلاتكين

المنتجون: جو تي لين وأليكس ليسوسكي وفريتز مانجر وجوستين مارشال وماكس أوزوالد وآدم سيلفر ومايكل سينجر

بث على: Cookingchanneltv.com/wrong

بث الفيديو على الويب ، في الموقع

بث على: pbs.org/food/blogs/kitchen-vignettes

اللوحة الدائمة: إفريقيا والأمريكتان

المضيفون: ميرا فاين ودانييل كلاين

المنتجون: ميرا فاين ودانييل كلاين

بث على: theperennialplate.com

التميز البصري والتقني

مدير التصوير: ريكس ميلر

تصوير: ريان هاسي

المنتجون: جاي هولزر ، جاب طرابلسي ، كلين وإيكوتيت فيردي روز

جدار النار: قصة طاه

المصور والمحرر: ريفا كيلر

المنتجون: جرانت كريلي وكريس يونج

الشخصية المتميزة / المضيف

وليمة متحركة مع طبخ جيد

بيرفوت كونتيسا: العودة إلى الأساسيات

جوائز مؤسسة جيمس بيرد للصحافة لعام 2015

للمقالات المنشورة باللغة الإنجليزية عام 2014. سيتم الإعلان عن الفائزين في 24 أبريل 2015.

تناول الطعام والسفر

& ldquo كيف غزا الفايكنج العشاء rdquo

& ldquo الأكل بشكل جيد في نهاية الطريق & rdquo

الغذاء والثقافة

& ldquo العلاقة السامة والمسيئة والإدمان والداعمة والمتكاملة بين الطهاة و Yelpers & rdquo

& ldquo تفاح الجنوب المفقود rdquo

ال المعيشة الجنوبية اختبار المطبخ

& ldquo ماذا يحدث عندما يدخل طهاة كل النجوم في السرير مع طعام كبير؟ & rdquo

الغذاء والصحة

الأعمدة المتعلقة بالغذاء

التغطية الغذائية في منشور المصلحة العامة

محررو الطرق والممالك

السياسة الغذائية والسياسة والبيئة

& ldquo الجوع للادخار ، & rdquo & ldquo توفير المال. عش بشكل أفضل ، و rdquo و ldquo الحياة السرية لطوابع الطعام و rdquo

& ldquo شجار الكينوا: من يملك العالم و rsquos أعظم الأطعمة الخارقة؟ & rdquo

Harper & rsquos مع شبكة تقارير الغذاء والبيئة

مدونة مجموعة الغذاء

الطبخ المنزلي

& ldquo الحقيقة وراء وصفات كتاب الطبخ rdquo

& ldquo وداعا لكل ذلك السكر والتوابل والدهون rdquo

بن شوت مع Bon App & eacutetit المحررين

مدونة الطعام الفردية

مقالة شخصية

& ldquoRequiem لساندويتش السمك rdquo و

& ldquo الحياة في سلاسل: العثور على منزل في Taco Bell & rdquo

& ldquoJeremiah Tower & # 39 s درع المتعة الذي لا يقهر rdquo

& ldquo البقايا: بولا دين ومجمع الاستشهاد الصناعي rdquo

سرد القصص المرئية

رايان هاميلتون ومايكل هوفمان وتيموثي مكسويني وريان ميريل وجيمس رانسوم

النبيذ والمشروبات الروحية والمشروبات الأخرى

& ldquoIn نيو أورلينز ، لم تخرج الكوكتيلات الرائعة من الموضة و rdquo

جائزة Craig Claiborne لاستعراض المطاعم المتميزة

& ldquoBollywood Theatre & # 39s Spicy Sequel في الجنوب الشرقي ، & rdquo & rdquoCharting the Rise of Portland & # 39s Hottest UnReviewsants ، & rdquo & ldquoHow I Learn to Stop Worrying and Love M & aringurice & quot

فيلادلفيا انكوايرر

& ldquoArtisanal-Everything Roberta & # 39s تتحدى القوالب النمطية ، & rdquo & ldquo بمجرد ظهور رمز ، يُظهر Per Se عمره ، & rdquo & ldquoSix Reasons Why Cosme أحد أكثر المطاعم الجديدة أهمية في مدينة نيويورك

جائزة الكتابة المتميزة MFK Fisher

& ldquo الحياة في سلاسل: العثور على منزل في Taco Bell & rdquo

جوائز تصميم المطاعم المتميزة لمؤسسة جيمس بيرد لعام 2015

سيتم الإعلان عن الفائزين في 4 مايو 2015.

75 مقعدًا وما دون (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2012)

شركة التصميم: مكتب العمارة والتصميم

المصممون: جيمس جورسكي وتوم نهابديان

المشروع: Brindille، Chicago

شركة التصميم: كوندور للإنشاءات

المشروع: Colonia Verde، Brooklyn، NY

شركة التصميم: Michael R. Davis Architects & amp Interiors

المصممون: مايكل آر ديفيز ورونالد جيه نيميك

المشروع: Fish & amp Game، Hudson، NY

76 مقعدًا وأكثر (لأفضل تصميم مطعم أو تجديد في أمريكا الشمالية منذ 1 يناير 2012)

شركة التصميم: تصميم الأجزاء والعمالة

المصممون: أندرو كوهين وجيريمي ليفيت

المشروع: The Gray، Savannah، GA

المصممون: Cori Kuechenmeister و David Shea

المشروع: Spoon and Stable، Minneapolis

المشروع: Workshop Kitchen + Bar، Palm Springs، CA

المرشحون لجائزة المطعم والشيف لعام 2015

سيتم الإعلان عن الفائزين في 4 مايو 2015.

أفضل مطعم جديد

مُقدم من True Refrigeration & reg

الأحكام المركزية ، بورتلاند ، مي

التقدم ، سان فرانسيسكو

ملعقة وإسطبل ، مينيابوليس

الخباز المتميز

جوان تشانغ ، Flour Bakery + Cafe ، بوسطن

مارك فورستنبرج ، بريد فورست ، واشنطن العاصمة

جيم لاهي ، مخبز شارع سوليفان ، مدينة نيويورك

Belinda Leong and Michel Suas، B. Patisserie، San Francisco

ويليام ويرنر ، الحرفي والذئاب ، سان فرانسيسكو

برنامج البار المتميز

مُقدم من Tanqueray No. TEN & reg

Arnaud & # 39s French 75 Bar ، نيو أورلينز

بار أجريكول ، سان فرانسيسكو

ميزون بريمير ، بروكلين ، نيويورك

الشيف المتميز

مقدمة من All-Clad Metalcrafters

مايكل أنتوني ، Gramercy Tavern ، NYC

شون بروك ، هوسك ، تشارلستون ، كارولينا الجنوبية

سوزان جوين ، لوكيس ، لوس أنجلوس

دونالد لينك ، هيربسينت ، نيو أورلينز

مارك فيتري ، فيتري ، فيلادلفيا

شيف المعجنات المتميز

دانا كري ، بلاكبيرد ، شيكاغو

مورا كيلباتريك ، أوليانا ، كامبريدج ، ماساتشوستس

داليا نارفيز ، أوستريا موزا ، لوس أنجلوس

غايا أوليفيرا ، دانيال ، نيويورك

كريستينا توسي ، موموفوكو ، نيويورك

مطعم رائع

مُقدم من Acqua Panna & reg Natural Spring Water

بلو هيل آت ستون بارنز ، بوكانتيكو هيلز ، نيويورك

هايلاندز بار اند جريل ، برمنغهام ، أل

مطعم رائع

جوان كليفينجر ، أبرلاين ، نيو أورلينز

دوني ماديا ، مجموعة وان أوف للضيافة ، شيكاغو (بلاكبيرد ، أفيك ، ذا بوبليكان ، وآخرون)

مايكل مينا ، مجموعة مينا ، سان فرانسيسكو (مايكل مينا ، RN74 ، بوربون ستيك ، وغيرها)

سيندي باولسين ، نابا ، كاليفورنيا (Mustards Grill و Cindy & # 39s Back Street Kitchen و Cindy & # 39s Waterfront at the Monterey Bay Aquarium)

ستيفن ستار ، مطاعم Starr ، فيلادلفيا (The Dandelion ، Talula & # 39s Garden ، Serpico ، وغيرها)

خدمة متميزة

مُقدم من شركة Goose Island Beer Company

الحظيرة في مزرعة بلاك بيري ، والاند ، تينيسي

مطعم أغسطس ، نيو أورلينز

برنامج النبيذ المتميز

برن & # 39s ستيك هاوس ، تامبا ، فلوريدا

احترافي النبيذ أو البيرة أو المشروبات الروحية المتميزة

مُقدم من BACARD & Iacute & reg GRAN RESERVA

سام كالاجيون ، Dogfish Head Craft Brewery ، ميلتون ، دي

Ron Cooper، Del Maguey Single Village Mezcal، Ranchos de Taos، NM

تيد ليمون ، ليتوراي واينز ، سيباستوبول ، كاليفورنيا

راجات بار ، مجموعة مينا ، سان فرانسيسكو

هارلين ويتلي ، بافالو تريس ديستيليري ، فرانكفورت ، كنتاكي

نجم الطاهي الصاعد للعام

مُقدم من S.Pellegrino & reg المياه المعدنية الطبيعية الفوارة

تانيا بيكر ، Boarding House ، شيكاغو

أليكس بوا ، هاي ستريت أون ماركت ، فيلادلفيا

إريك برونر يانغ ، Toki Underground ، واشنطن العاصمة

جيسيكا لاري ، مانريسا ، لوس جاتوس ، كاليفورنيا

كارا ستادلر ، تاو يوان ، برونزويك ، مي

آري تيمور ، ألما ، لوس أنجلوس

أفضل شيف: البحيرات العظمى

كورتيس دافي ، جريس ، شيكاغو

جوناثان سوير ، The Greenhouse Tavern ، كليفلاند

بول فيران ، في ، ويسترن سبرينغز ، إلينوي

إرلينج وو باور ، نيكو أوستريا ، شيكاغو

أندرو زيمرمان ، بني داكن ، شيكاغو

أفضل شيف: منتصف المحيط الأطلسي

جو سيكالا ، لو فيرت وأوغريف ، فيلادلفيا

سبايك جيردي ، وودبيري كيتشن ، بالتيمور

ريتش لانداو ، فيدج ، فيلادلفيا

جريج فيرنيك ، Vernick Food & amp Drink ، فيلادلفيا

سيندي وولف ، تشارلستون ، بالتيمور

أفضل شيف: الغرب الأوسط

بول بيرجلوند ، مزارع البكالوريوس ، مينيابوليس

جاستن كارلايل ، أردينت ، ميلووكي

جيرارد كرافت ، Niche ، Clayton ، MO

ميشيل جاير ، مالح تارت ، مينيابوليس

ليني روسو ، مطعم Heartland & amp Farm Direct Market ، سانت بول ، مينيسوتا

أفضل طاه: شمال شرق

كارين أكونوفيتش ، مايرز + تشانغ ، بوسطن

باري مايدن ، الأم الجائعة ، كامبريدج ، ماساتشوستس

ماسا مياكي ، مياكي ، بورتلاند ، مي

كاسي بيوما ، سارما ، سومرفيل ، ماساتشوستس

أندرو تايلور ومايك وايلي ، Eventide Oyster Co. ، بورتلاند ، ME

أفضل طاه: نورثويست

جريج دينتون وغابرييل كوي آند نتيلد وأوكوتينيز دينتون ، أوكس ، بورتلاند ، أوريغون


عزر الجوزة ، والرموز الأمريكية الأخرى للشكر والضيافة

سنة أخرى أكبر ، وسنة أخرى أعمق في الديون ، مدينًا لأمي وأبي ، ماريان وفريد ​​ويتشمان على حياتي إلى الشخص الذي أعطاني التنفس وسنة إضافية لهدفي هنا على الأرض إلى الشخص الذي يعلمني أن & # 8220 احسب أيامنا حتى نطبق قلوبنا على الحكمة & # 8221.

أنا محظوظ بالامتياز الحصري لأخذ جولاتي إلى منزل الطبيب الذي أنجبني منذ أكثر من نصف قرن. إنه منزل ما قبل الحرب على طراز النهضة اليونانية. هناك ، في قوس Antebellum فوق أبواب الجيب العريضة ، تم نحت Acorn Motif ، والذي يمكنك تحته تخيل السيدات في التنانير الحلقية في 1850 & # 8217-60 & # 8217. كان هذا المنزل موطنًا لأحد الموقعين على قانون الانفصال ، Wm. بينكني شينجلر. نجا منازله في تشارلستون بأعجوبة من الحرب بين الولايات والحرب الكبرى عام 1861 التي مرت عبر هذه الكتلة.

لماذا الجوزة؟ ركزت عيني هذا العام على تكرار هذه الفكرة في جميع أنحاء تشارلستون. Most noticeably it is in the Edmondston-Alston House at 21 East Battery, where I got my training from my college days and after graduation where I was the second in charge of this museum house open to the public. Into focus came a 19th century photograph of High Battery that is blown up at my husband’s Yacht Club that I have seen repeatedly. This time I noticed in the photo that the posts of the Battery Wall had Acorn Finials. My friend through a series of miracles bought a house on lower King a few doors down from my mother’s. There on her first morning I found that her brick columns are ornamented with the SAME Acorns I had seen in the 19th century Battery Wall photo, acorns that no longer exist atop the posts of the Battery wall. Why is this exciting to me? Because of the symbolism. Our Founding Fathers were wanting to carry on a message encrypted if you will in the everyday world around them SO THAT WE WOULD REMEMBER.

I tell you on location as we stand under the arch where the Acorn wood carvings are. I don’t want to spoil it for you by telling you now, though it is tempting. The sublime simplicity is a story worth telling and worth hearing with the history that puts it in context. It takes the whole tour to “get it”. This unveiling of symbolism with quotes from primary sources is why I was an English major and history minor. I quote the literary people and Founding Fathers and patriarchs who were more eloquent than I, whose words are worth repeating in the power and beauty of the spoken word as we gaze at the magnificent architecture of a bygone era.

The number THIRTEEN is an American symbol as well as the Acorn. There is nothing unlucky for us in this number for of course we were founded as Thirteen Colonies. The Founding Fathers were very tuned in to the number thirteen. It contained the key to America’s success, to how we could be united across a continent, bigger than powerful countries of Europe put together. Where did the key lie in the number thirteen? “Though I speak with the tongue of men and of angels yet have not love, I am a noisy gong and clanging cymbal.” I Corinthians chapter 13. The number Thirteen is repeated on our one dollar bill in Thirteen stars and more. Look with a magnifying glass. Where do we see this number Thirteen in Charleston? One of the most popular pieces of furniture that all my relatives have in their Charleston houses is the secretary desk with two glass doors. Each door is a Chippendale design with Thirteen panes. It is for a moment in the recent film, War Room. Though designed by Thomas Chippendale in England, it became a popular adopted American favorite and symbol.

George Washington warned in his Farewell Address of what Revelation chapter 13 warns of as well, another Thirteen, of which more Biblically literate past generations would have been familiar. “It is the nature of government to expand. It must be kept under many checks and balances.” Revelation 13 warns of the day when government has grown so large that the earth has a One World Government, in order to have, as our present president says, “a level playing field.”

Because my eyes and ears are trained to look for symbolism as an English major and daughter of an English major and as one who was trained by an excellent Bible teacher from 9th grade on, I see and hear symbolism everywhere for myself, like an epiphany. Symbolism is in dreams and on the news. It is very simple once you see it. Why did the terrorists attack in Paris happen last Friday? It was chosen to be date to remember but also to point as a warning to America. It happened on November 13. The Thirteen points to America, which started with 13 colonies. How did they choose the particular band concert? They liked the name. Eagle and Death were in it. America is the Eagle. Our enemies want death to America and to our Judaeo-Christian Civilization. They want us in retreat, the Lion, Great Britain, with the Great Eagle, plucked feather by feather, until naked and ineffectual, as the prophet Daniel foresaw in his visions where KINGDOMS RISE AND FALL.

Why the airplane bomb in the soda can? What did the soda can say? Shweppes? ذهب؟ Pineapple? Our enemies want to “sweep” their enemies out of their way, to make the value of our economy or “gold” drop, and they want our Judaeo-Christian open-door hospitality to blow up in our faces, represented by the pineapple, the symbol of hospitality. Hospitality IS our gold, our way of life, our identity. If we stop being hospitable to strangers, we will lose the magic that makes this country great. Our enemies can take away everything, our comfort and ease, our heat and air by the grid, but they can never take our free will. We have the power to choose our own Attitude toward them and to strangers. Never underestimate the Power of Free Will.

My mother was naturally shy and in the bombings of WWll did not do any entertaining growing up. Doing the tours and bringing them to her garden for tea was a big step of hospitality for her. I inherited a plaque from her which says,

“Be not forgetful to entertain strangers, for thereby some have entertained angels unawares.” Hebrews 13:2.

There is a remnant in every tribe, every tongue, and every nation that has ears to hear and eyes to see. WE have the Good News they need. These troubled times call for being “wise as serpents, and innocent as doves.” “The price of Liberty is eternal vigilance.”

Why else might the word pineapple have been the choice of the can pictured by those who claimed to have been responsible for the Russian bound plane? I wonder if it was meant to bring a shudder to one particular person. Where do pineapples grow? Where is our president from? Where did World War II start for America? We must humble ourselves and ask protection for all leaders in authority as well as those brave enough to run for the presidential office. Let us not deceive ourselves. These acts of terrorism are the implements of war and world domination through intimidation. “Are we disposed to be of the number of those who have eyes but see not, and having ears hear not the things that so nearly concern our temporal salvation? Let us know the whole truth,”said Patrick Henry.

Our 17 year old dreamed the night before the thirteenth that evil was after her in the form of a robot. It was a long nightmare saved by the ending where she was cornered with no escape. She and I in the dream started singing Amazing Grace. Soon the whole world was singing with us and the evil was rendered null and void. These are not the things I say on the tour, but “the times, they are a changin.” Writing gives me more space to share thoughts. We all want some answers and direction. “The lamp of experience must guide our feet. We judge the future by the past,” said Patrick Henry. Thomas Jefferson bought a copy of the Koran to understand the Muslim religion and laws to see why Barbary Coast pirates targeted us. The second half of their holy book reveals their orders, to kill the infidels, the Christians and Jews, wherever you find them. We study history and art and literature to understand our present state otherwise, “The people perish for lack of knowledge.”

For small tours of 2-4 people call June at 843-577-5896. For small groups of 5 or more call me, Laura, at 843-708-2228. We are excited about the history and the choice properties we are privileged to share because the Spirit of Hospitality is still alive in The Holy City of Charleston. We remember who we are, from generation to generation. We are the land of the free and the home of the brave. May the circle be unbroken, I show you in the Guilloche pattern of architecture. Laura Wichmann Hipp


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

نظرًا لأن بيتزا هت تنحرف بعيدًا عن السلطات ، فقد أصبح من الصعب العثور على صلصة إيطالية شهيرة. ربما لهذا السبب تلقينا عددًا متزايدًا من الطلبات هنا لاختراق صلصة السلطة الكلاسيكية المهددة بالانقراض قبل أن تنقرض. عندما وصل البحث عن صلصة السلطة هنا في لاس فيجاس إلى طريق مسدود ، كنت ممتنًا لمشجع TSR في ولاية بنسلفانيا الذي كان قادرًا على إرسال زجاجة عملاقة سعة 1 جالون من الأشياء التي يجب أن تدوم لي معظم العقد.

بالتأكيد ، هناك الكثير من الصلصات ، ولكن ميزة الحصول على زجاجة رسمية هي أنها تأتي مع قائمة رسمية من المكونات على الملصق. كان ذلك مفيدًا ومفيدًا بالتأكيد ، على الرغم من أنني اخترت عدم تضمين بروبيلين جليكول ألجينات (ick!) وصمغ الزانثان في نسختي واحتفظت به لمكونات أساسية ، بالإضافة إلى MSG. تعتبر الغلوتامات أحادية الصوديوم عمليا آمنة مثل الملح وهي جزء مهم من نكهة أومامي الموجودة في الأصل. لا يمكن صنع استنساخ محترم بدون هذا المكون المهم ، لذا قم بتضمينه إذا كنت تريد تطابقًا مثاليًا. يمكنك العثور على MSG في المتاجر الموجودة في ممر التوابل تحت اسم العلامة التجارية Ac’cent أو بالجملة عبر الإنترنت.

You might also want to try my clone recipe for Pizza Hut Pan Pizza.

تقدم سلسلة الدجاج الضخمة هذه سبع صلصات لذيذة لأفضل ثلاثة اختيارات للسلطة ، وهذا هو المفضل لدي حاليًا في المجموعة. يعتبر Avocado Lime Ranch Dressing هو الأفضل في سلطة على الطريقة الجنوبية الغربية مثل تلك الموجودة في قائمة Chick-fil-A مع الخضار المختلطة والفاصوليا السوداء والذرة والدجاج الحار وشرائح التورتيلا في الأعلى. لكنها ستعمل على أي سلطة خضار مشكلة أو وعاء بوريتو تصنعه في المنزل أو تستخدمه كغطس لأصابع الدجاج والتاكيتو والبيض الجنوبي الغربي.

للحصول على استنساخ منزلي جيد ، تأكد من سحق الأفوكادو حتى لا تبقى قطع منه واترك الصلصة تجلس لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها حتى يمكن للأعشاب المجففة والبصل والثوم أن ترطب ويمكن أن تزدهر النكهات.

انقر هنا للحصول على المزيد من وصفات Chick-fil-A المقلدة.

We love to eat salad because it seems so healthy. But add just a couple tablespoons of salad dressing and you've gone from no fat to lots of fat, before your main course has even hit the table. If the salad dressing is delicious, as is Olive Garden's, you might be pouring on more than just a couple tablespoons. Here's a way to eliminate the fat grams from the dressing, but keep all the flavor.

We'll take out the oil, and add dry pectin to thicken the dressing, along with more water than used in the original version of this recipe. We can add a decent amount of Romano cheese and a single serving of the dressing still comes in under 1/2 gram of fat. Add some vinegar, a little corn syrup and lemon juice, some spices—mission accomplished.

حقائق غذائية
Serving size–2 tablespoons
Total servings–11
Calories per serving–42 (Original–90)
Fat per serving–0g (Original–8g)

Click here for my original version of Olive Garden Salad Dressing.

واحدة من أفضل الخيارات لسلطتك في هذه السلسلة المكسيكية الشهيرة هي هذه الصلصة اللذيذة بنكهة الشيبوتل الحارة قليلاً. يتم استنساخ هذا بسهولة عن طريق الجمع بين عدة مكونات في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وتغلي لمدة 5 دقائق. تتضمن الخطوة الأخيرة عمل مستحلب لتكثيف الضمادة ومنع الزيت من الانفصال. أقترح قياس الزيت في كوب قياس منفث. سيسهل ذلك رش الزيت بتيار رفيع في التتبيلة أثناء خفق المزيج سريعًا بمضرب سلك. إذا كنت تتعرق ، فأنت تفعل ذلك بشكل صحيح.

قد تلاحظ أنه لا يوجد فلفل الهالبينو مذكور في هذه الوصفة. Chipotle هو دخان الهالبينو المجفف. سنستخدم الفلفل الحار المطحون الموجود بالقرب من التوابل في السوق الخاص بك.

مصدر: وصفات مطعم سرية للغاية 3 بواسطة تود ويلبر.

Seven Seas dressings were first introduced by Anderson Clayton Foods back in 1964, when the trend toward fat-free foods was in its infancy. Kraft Foods later picked up the brand, and Seven Seas today ranks number four in sales of salad dressings in the United States. Here's my hack for creating a delicious clone of Seven Seas spice-filled fat-free Italian dressing using a secret combination of water, cornstarch and gelatin where the fat used to be.

حقائق غذائية
Serving size–2 tablespoons
إجمالي الحصص – 12
Calories per serving–10
الدهون لكل وجبة 0g

مصدر: وصفات سرية قليلة الدهون بواسطة تود ويلبر.

The original version of this bright red dressing is made with a generous amount of oil and is filled with gobs of greasy fat grams. The trend toward fat-free foods was in its infancy when Seven Seas went to work on a nonfat variety of the Red Wine Vinegar Dressing that would taste as good as the original. They did a pretty darn good job, too. Just by tasting the Seven Seas version of this clone, it's hard to believe there's not a speck of fat in the bottle.

We can replace the oil by thickening the dressing with a top secret combination of water, cornstarch, and a little gelatin. A couple drops of food coloring with give your clone the bright, beet-red hue of the original. You can leave the coloring out of the recipe if you like, but when you see the color without the red in it, you'll understand why it's in there.

حقائق غذائية
Serving size–2 tablespoons
إجمالي الحصص – 12
Calories per serving–15
الدهون لكل وجبة 0g

When Johnny Carrabba and his uncle Damian Mandola opened the first Carrabba's restaurant in 1986, they used a collection of their own traditional family recipes to craft a terrific Italian menu. You'll even find the names of friends and family in several of those dishes including Pollo Rosa Maria, Chicken Bryan, Scampi Damian and Insalata Johnny Rocco. Now you can easily recreate the taste of the delicious dressing that's tossed into the salad that's served before each Carrabba's entree. And you need only six ingredients. For the grated Parmesan cheese, go ahead and use the stuff made by Kraft that comes in the green shaker canisters. And if you don't have any buttermilk, you can substitute regular milk. Since it's so thick, this dressing is best when tossed into your salad before serving it, just like the real thing.

مصدر: وصفات مطعم سرية للغاية 2 بواسطة تود ويلبر.

إذا كان لديك Kookaburra Wings من Outback ، فقد تذوقت صلصة البلو الجبن السميكة والكريمة المقدمة على الجانب. استخدم هذا الاختراق عندما تحتاج إلى صلصة غمس لمجموعة الأجنحة التالية ، أو اسكبها على السلطة.

The salad dressings are made fresh in each Outback Steakhouse kitchen using authentic ingredients, including olive oil from Italy's Tuscany region and Parmesan cheese that comes from eighty-pound wheels rolled in from Parma, Italy.

Salad dressings are usually one of the most fat-contributing components in your meal, but with a few tweaks, we can clone Outback's delicious salad dressing with only two grams of fat per serving.

حقائق غذائية
Serving size–1/4 cup
Total servings–6
Calories per serving–51 (Original–331)
Fat per serving–2g (Original–35g)

مصدر: وصفات سرية قليلة الدهون بواسطة تود ويلبر.

اخلطيها معًا ، سخنيها ، بردها ، واحفظيها في الثلاجة حتى يحين وقت السلطة.

الآن ، ماذا عن Toowooma Steak أو Alice Springs Chicken للطبق الرئيسي؟ تحقق من المزيد من الوصفات المقلدة الخاصة بي من Outback Steakhouse هنا.

Outback makes their sauces and salad dressings from scratch every day following master formulas in a corporate cookbook. Now you've got a secret recipe of your own that will duplicate the taste of their hugely popular house honey mustard recipe. You'll need just three basic ingredients and only about two minutes of free time for this Outback honey mustard dressing recipe.

يمكنك فقط الحصول على هذه الأشياء اللذيذة في المطعم ولن يمنحك الكثير لأخذها إلى المنزل. والخبر السار هو أنه يمكنك صنعه من نقطة الصفر في دقائق (ستحتاج إلى العثور على معجون الأنشوجة - وهو مكون مهم). تُحفظ وصفة صلصة سلطة سيزر من أوت باك ستيك هاوس لمدة أسبوعين في الثلاجة في وعاء مغطى.

الآن ، ماذا عن Toowoomba Steak أو Alice Springs Chicken كمقبلاتك؟ اعثر على جميع الوصفات المقلدة الخاصة بي من Outback Steakhouse هنا.

Once upon a time we drenched our salads with generous portions of popular dressings such as this one and considered it a healthy pre-entree course. Just two tablespoons of the full-fat version of Thousand Island dressing packs about 10 grams of fat, and we normally use about 1/4 cup on a salad. That's 20 grams of fat in our bellies, before the main course has even started. Today we know better. You won't get even one gram of fat from a serving of this TSR formula that clones the most popular fat-free Thousand Island dressing on the supermarket shelves.

Nutrition facts
Serving size–2 tablespoons
Total servings–6
Calories per serving–40g
الدهون لكل وجبة 0g

مصدر: وصفات سرية للغاية لايت بواسطة تود ويلبر.

Thanks to fat-free mayonnaise and low-fat buttermilk, we can make a homegrown version of this popular fat-free Kraft creation. You might say, “Wait a minute, how can this be fat-free when there’s buttermilk and two kinds of grated cheese in there?” Yes indeed, those products do contain fat. But, as long as a serving of the finished product contains less than ½ gram of fat—as it does here—it’s considered fat-free. Be sure to give yourself plenty of time to allow this dressing to chill in the refrigerator for several hours before serving.

حقائق غذائية
Serving size–2 tablespoons
Total servings–7
Calories per serving–35
الدهون لكل وجبة 0g

مصدر: وصفات سرية للغاية لايت بواسطة تود ويلبر.

In 1958, Kraft became one of the first companies to introduce low-calorie salad dressings, with diet versions of Italian, French, Bleu Cheese, and Thousand Island dressings. Then, in 1990, Kraft scored another series of hits with its line of fat-free dressings. Today, fat-free and low-fat dressings are just about as popular and diverse as the full-fat varieties.

Here’s a TSR clone to create a fat-free dressing like the popular Catalina variety from the innovative food conglomerate. Cornstarch and gelatin help thicken the dressing and give it a smooth texture so that you don’t miss the many fat grams of the traditional stuff.

حقائق غذائية
Serving size–2 tablespoons
Total servings–8
Calories per serving–40
الدهون لكل وجبة 0g

مصدر: وصفات سرية للغاية لايت بواسطة تود ويلبر.

في السبعينيات من القرن الماضي ، وسعت شركة جنرال ميلز للأطعمة أعمالها التجارية المتنامية في مجال المطاعم. تم تنظيم فريق بحث لدراسة السوق وإجراء مقابلات مع العملاء المحتملين حول ما يريدون في المطعم. بعد سبع سنوات ، في عام 1982 ، افتتح أول مطعم أوليف جاردن أبوابه في أورلاندو بولاية فلوريدا. اليوم هي سلسلة المطاعم الإيطالية الأولى في البلاد مع أكثر من 470 متجرًا.

واحدة من أكثر الأشياء المفضلة في أوليف جاردن هي صلصة السلطة الإيطالية التي يتم تقديمها على سلطة المنزل التي لا تحتوي على قاع والتي تأتي مع كل وجبة. كانت الضمادة شائعة جدًا لدرجة أن السلسلة تبيع التتبيلة بالزجاجة "للذهاب". ومع ذلك ، لن تحتاج إلى شراء زجاجة. من خلال وصفة تتبيلة السلطة الإيطالية من أوليف جاردن ، يمكنك صنع نسختك الخاصة بمذاقها تمامًا مثل الأصلي ، وهي أرخص بكثير. يكمن سر سماكة هذه الضمادة في استخدام البكتين الجاف ، وهو مكون طبيعي يستخدم غالبًا لتكثيف المربى والهلام. يمكن العثور على البكتين في معظم المتاجر في الممر مع مستلزمات الخبز والطهي أو بالقرب من مواد التعليب.

الآن ، ماذا على العشاء؟ تحقق من كل ما لدي من المقبلات المقلدة هنا.

تشتهر سلسلة مطاعم هاواي المكونة من 30 متجرًا بكعك البرغر المصنوع يدويًا والسندويشات المتخصصة وأطباق التاكو بأسماء مثل Shorebird و Pelican و Sandpiper و Baja و Northshore. بعض الناس يذهبون إلى الجزر فقط للحصول على سلطة ساحل الصين. إنه وعاء ضخم مليء بشرائح صدر الدجاج ، والخس ، والملفوف الأحمر ، والجزر ، والمعكرونة المقلية ، وبذور السمسم ، واليوسفي ، والبرتقال ، والثوم المعمر ، ثم تُقلب مع هذه الصلصة السرية للغاية. يعتقد العديد من رواد المطعم أن الضمادات جيدة جدًا لدرجة أنهم يطلبون المزيد من الضمادات ويقومون بتهريبها إلى المنزل بتكتم. لا مزيد من التهريب. الآن ، مع هذه الوصفة البسيطة لسلطة جزر تشاينا كوست ، يمكنك صنع نسختك الخاصة في المنزل واستخدامها على أي من الأطباق الخضراء المفضلة لديك.

This 38-unit casual dining chain may be small compared to many of the other chains whose food I've cloned, but Houston's has a huge following of loyal customers throughout the country. I know this because for many years the restaurant sat at the top of my "most requested clones" list. I was finally ready to take on the challenge, but since there are no Houston's where I live in Las Vegas, it required a road trip—this time to Orange County, California. A couple plane rides, a bit of driving, some walking and a stumble or two later, I had a cooler full of Houston's goodies secured safely back at the lab. After a few hours of measuring and mixing this simple sweet-and-sour salad slather from Houston's was cracked.

مصدر: وصفات مطعم سرية للغاية 3 بواسطة تود ويلبر.

Here's a quick clone for one of the best-selling thousand island dressings around. Use this one on salads or on burgers such as the In-N-Out Double-Double clone as a homemade "special sauce." It's easy, it's tasty, it's cheap and it can be made low-fat by using low-fat mayo. استمتع.

مصدر: Even More Top Secret Recipes بواسطة تود ويلبر.

It is true that ranch dressing was invented at Hidden Valley Ranch near Santa Barbara, California, by a real salad-wranglin' rancher. In the 50s and 60s Steve Henson and his wife, Gayle, shared their 120-acre dude ranch with University of California at Santa Barbara students and other festive partiers for rousing weekend shindigs. The dozens of guests were served steak dinners and delicious salads topped with Steve's special blend of herbs, spices, mayonnaise, and buttermilk. As word got out about the fabulous dressing, more guests were showing up at the ranch and walking home with complimentary take-home jars filled with the stuff. Eventually, Steve figured he could make a little cash on the side by packaging the dressing as a dry mix and selling it through the mail. At first he was filling envelopes himself, but within a few months, Steve had to hire twelve more people to help with the packaging. Soon Steve had a multi-million dollar business on his hands with a product that for ten years he had been giving away for free.

Find all of your favorite salad dressing copycat recipes here.

Here's a clone for the instant dressing mix you buy in the .7-ounce packets. When added to vinegar, water, and oil, you get one of the best-tasting instant salad dressings around. But what if you can't find the stuff, or it is no longer sold in your area, as I've heard is the case in some cities? Or maybe you just want to save a little money by making your own? Use the recipe below to make as much dry mix as you want, and save it for when you need instant salad satisfaction. I've used McCormick lemon pepper in the recipe here because it contains lemon juice solids that help duplicate the taste of the sodium citrate and citric acid in the real thing. The dry pectin, which can be found near the canning supplies in your supermarket, is used as a thickener, much like the xanthan gum in the original product.

Find more of my delicious salad dressing copycat recipes here.

With over 100 million dollars given to charity since 1982, Newman's Own products have become an American favorite. One variety of the brand's dressings that really stands out is this exceptional Caesar salad dressing, probably the best commercial Caesar dressing on the market. Part of the secret for this special recipe is the inclusion of Worcestershire sauce. Not only does Worcestershire give your dressing the perfect flavor and color of the original, but the sauce is made with a fishy ingredient that's crucial for a good Caesar dressing: anchovies.

مصدر: Even More Top Secret Recipes بواسطة تود ويلبر.

هذا البيت اللذيذ هو المفضل في هيوستن ، ونسخة كربونية منزلية على بعد دقائق فقط. كل ما تحتاجه هو بعض المكونات الأساسية ، بالإضافة إلى خل النبيذ الأبيض المنقوع بالطرخون. إذا كنت تواجه مشكلة في تتبع خل الطرخون ، فإن خل النبيذ الأبيض العادي سيعمل بشكل جيد. استخدم كوب قياس به فوهة أو زجاجة بخاخة لرش الزيت ببطء في المكونات الأخرى أثناء الخلط. ستخلق هذه التقنية مستحلبًا كثيفًا لا ينفصل لأن الضمادة تبرد في الثلاجة.

تقوم هيوستن أيضًا بصنع خل العسل القاتل الذي قمت باستنساخه هنا.

وصف القائمة: "لحم بقري مبشور حار مطهو ببطء مع شيبوتلي أدوبو والكمون والقرنفل والثوم والأوريغانو."

الطبق المكسيكي الأصلي barbacoa تم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي أي نوع تقريبًا من لحم الماعز أو السمك أو الدجاج أو لحم خد البقر ، على سبيل المثال لا الحصر ، في حفرة مغطاة بأوراق الشجر على نار خفيفة لعدة ساعات ، حتى تنضج. عندما وصل الطبق إلى الولايات المتحدة عبر تكساس ، تحولت الكلمة إلى "شواء" وتغير الإعداد لدمج تقنيات فوق الأرض مثل التدخين والشوي. والخبر السار هو أنه يمكننا إعادة إنتاج لحم البقر المشوي الذي جعله شيبوتل مشهورًا في البوريتو العملاق دون حفر أي ثقوب في الفناء الخلفي أو تعقب مصدر محلي لوجوه بقرة طازجة. بعد تحميص حوالي 30 رطلاً من تحميص تشاك ، اكتشفت أخيرًا استنساخًا مثاليًا بصلصة أدوبو شبيهة بالمذاق والتي تملأ الشواء بالنكهة لأنها تطبخ ببطء إلى طعام شهي على موقد الطهي الخاص بك على مدى 5 إلى 6 ساعات. جزء من سر صلصة adobo الرائعة هو تحميص بذور الكمون الكاملة والقرنفل ثم طحنها في مطحنة القهوة (قم بقياس التوابل بعد طحنها). نظرًا لأن عملية التحمير تستغرق وقتًا طويلاً ، ابدأ في وقت مبكر من اليوم واستعد لتناول عشاء كبير ، لأنني قمت أيضًا بتضمين الحيوانات المستنسخة هنا من أجل Chipotle's pico de gallo وفاصوليا البينتو وأرز الكزبرة والليمون اللذيذ لجعل البوريتو الخاص بك مكتملًا. يمكنك إضافة اختيارك من الجبن ، بالإضافة إلى الجواكامولي والقشدة الحامضة للحصول على نسخة استنساخ فائقة الجودة.


شاهد الفيديو: توب 7. أفضل مطاعم وجبات سريعة